Витамины и полезные компоненты

Витамины — низкомолекулярные органические соединения, имеющие различную химическую структуру, широко распространённые в растительном и животном мире. Они не являются источником энергии для людей, однако необходимы организму для улучшения многих обменных процессов. Их дефицит приводит к временной или постоянной потере здоровья. Витамины не эндогенные соединения — эти элементы организм человека не производит самостоятельно, поэтому их желательно в нужном количестве получат ь из пищи .

Общие сведения

Витамины имеют различную биологическую доступность, в зависимости от источника, из которого они получены. Витамины из натуральных продуктов усваиваются лучше всего, но в большинстве случаев людям требуются дополнительные добавки с БАДами или витаминами, полученными синтетическим путем. Иногда возможен даже переизбыток витаминов. Для поддержания здоровья людям нужны низкие дозы данных веществ. За исключением витамина C ( аскорбиновая кислота ), суточная потребность в них составляет не более 20 мг. Нормальное питание позволит организму человека получать их естественным путем, из продуктов. Роль витаминов в организме человека:

  • они обеспечивают правильный обмен веществ ;
  • входят в состав ферментов, коферментов;
  • катализируют специфические биохимические реакции;
  • помогают регенерировать клеточным мембранам;
  • регулируют состав и качество крови;
  • укрепляют слизистые оболочки;
  • оказывают поддержку работы нервной системы ;
  • отвечают за правильное развитие плода;
  • укрепление иммунитета;
  • поддержка абсорбции минеральных солей, например кальция, фосфора;
  • работа в качестве антиоксидантов.

Виды

Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые . Разновидности, растворяющиеся в воде, включают в себя все элементы группы B, а также витамин C. Поступая в организм, они обеспечивают поддержку органов и систем человеческого тела, позволяя ему функционировать без сбоев. Водорастворимые витамины:

  1. B1 (тиамин, анерин) — улучшает работу сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем. При дефиците возникает усталость, мышечные боли, парез, проблемы пищеварения. Источники в продуктах питания : отруби, дрожжи, субпродукты, черная смородина, свинина.
  2. В2 (рибофлавин, Е101) — придает здоровый вид коже. Дефицит вызывает появление трещин (язв) во рту. Элемент крепит иммунитет, ускоряет обмен веществ. Источники: субпродукты, дрожжи, молоко, шпинат, овес.
  3. В3 (РР, ниацин, никотиновая кислота ) — положительно влияет на жировой обмен, является важной составляющей коферментов, стимулирует физиологические процессы в мышцах. Недостаток проявляется бессонницей, подавленным настроением, ростом уровня глюкозы. Источники: творог, морская рыба, печень , постное мясо, яйца, некоторые травы.
  4. В5 (пантотеновая кислота) — участвует при образовании антител, регенерации слизистых оболочек и клеток дермы. Дефицит становится причиной нервозности, снижения аппетита и ухудшения состояния кожи . Источники: отруби, злаки, овощи, бобовые, яйца, мясо.
  5. В6 (пиридоксин) — действует на выработку эритроцитов и лейкоцитов. Защищает от депрессий, держит кожу упругой. Дефицит проявляется анемией, неврозом, бессонницей, ухудшением внешнего вида. Источники: мясо, рыба, картофель, дрожжи.
  6. Витамин В7 (биотин) — укрепляет волосы, дерму, ногти. Поддерживает работу щитовидной железы, участвует в синтезе аминокислот. Его недостатки вызывают ухудшение состояния кожи, ломкость волос, апатию, головные и мышечные боли. Источники: яйца, сельдь, мясо, цветная капуста.
  7. Витамин B9 (B11, фолиевая кислота) — отвечает за правильное формирование и работу нервной и кроветворной систем. Предотвращает атеросклероз, снижает возникновение заболеваний сердца. Имеет решающее значение для внутриутробного развития плода, поэтому должен присутствовать в рационе беременных женщин. Источники: печень, рыба, яйца, соя, шпинат, спаржа, фасоль, цикорий, дрожжи.
  8. Витамин B12 (кобаламин) — стимулирует выработку эритроцитов и отвечает за правильное функционирование нервной системы. Его дефицит угрожает одной из самых опасных форм анемии, а также ухудшением психического здоровья. Источники: мясо, рыба, сыр, молочные продукты.

Большинство витаминов растительного происхождения, находятся в овощах и фруктах . Однако животные также могут вырабатывать некоторые витамины из соединений, синтезируемых растениями. Эти элементы присутствуют в продуктах животного происхождения : яйцах, масле, молоке, мясе. Жирорастворимые витамины :

  1. Витамин A(ретинол) — поддерживает иммунитет, здоровье глаз, снижает холестерин. При недостатке возникает усталость, нарушается зрение. Содержится в продуктах : морковь, свекла, тыква, шпинат, печень, жир морской рыбы, молоко.
  2. Витамин D — важен для усвоения кальция, предотвращает остеопороз, стимулирует нервную систему. Его дефицит проявляется подавленным настроением, нарушением строения костей. Источники: морская рыба жирных сортов, рыбий жир, яичные желтки , сыр, печень.
  3. Витамин E (токоферол, Е306) — сильный антиоксидант, помогающий сохранности кожных тканей , уменьшающий количество свободных радикалов, ускоряющий заживление ран, понижающий холестерин и сахар в крови. Источник: зеленые листовые овощи, масло растительное, яйца, крупы, злаки.
  4. Витамин K (филлохинон, фарнохинон) — важен для свертывания крови, предотвращает кровотечение. Источники: клубника, помидоры, яйца, зелень, листовые овощи.
  5. Витамин F — относится к незаменимым ненасыщенным жирным кислотам из групп омега-3 и омега-6. Элемент важен для правильного функционирования мозга и поддержания иммунитета. Источники: морская рыба жирных сортов, растительные масла, орехи, зерна.

Витамины важны для здоровья человека. Их дефицит в организме вызывает разлад работы внутренних органов и систем, а также возникновение психологических проблем (депрессий, беспокойства, бессонницы).