Для многих людей яичница ассоциируется с завтраком, ее любят взрослые и дети. Однако сторонников здорового питания, а также тех, кто постоянно подсчитывает количество потребляемых калорий, вполне резонно заинтересует вопрос: сколько калорий в жареном яйце? А также: меняется ли энергетическая ценность из-за способа обработки?

Метод термической обработки и вес

В 100 граммах сырых яиц содержится 160 ккал, однако этот продукт употребляется в единицах. Следовательно, возникает резонный вопрос: сколько грамм в одном яйце? Вес одного куриного яйца находится в пределах 45–75 г, до 10% из которых занимает скорлупа. Как правило, для жареной яичницы используется сливочное либо растительное масло, и лишь немногие предпочитают готовить на сухой сковороде. Исследование американских ученых показало, что энергетическая ценность жареного яйца среднего размера составляет примерно 120 ккал. Чтобы сравнить:

  • сырое — 60 ккал;
  • вареное вкрутую — 50 ккал;
  • всмятку — 70 ккал.

Наиболее калорийная составляющая яйца — желток. Он примерно в 7 раз превышает белок по количеству калорий. Если 100 г желтка — 350 ккал, то идентичное количество белка — 50. Это объясняется отсутствием жиров в белке, а также меньшим количеством углеводов. Для наглядности:

Название составляющей Белок Желток
Белки 10,6 5,7
Жиры 0 30,9
углеводы 1 1,8

Следовательно, полезнее и безопаснее съедать яичные белки.

Пищевая ценность

Энергия куриного продукта оценивается по количеству белков, жиров и углеводов. Питательность яйца среднего размера, обжаренного на растительном масле, следующая:

  • белки — 7,75;
  • жиры (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) — 8,4 (2,34, 3,411, 502);
  • углеводы — 0,54;
  • сахар — 0,46 г.

Однако количество холестерина в одной порции достигает 260 мг, за счет чего ни в коем случае таким продуктом злоупотреблять не стоит. Распределение калорий неутешительное: на жиры приходится около 70% от общей энергетической ценности, белкам отведено 29%, углеводам — 1%. Чтобы жира было как можно меньше, рекомендуется предварительно хорошо разогреть сковороду, а затем сбрызнуть растительным маслом либо воспользоваться кулинарной кистью. Некоторые предпочитают жарить яйца на сливочном масле либо на сале — в таком случае калорийность и содержание холестерина значительно возрастают. Если в процессе приготовления добавлять молоко, количество калорий готового омлета возрастет до 130 (учитывая минимальную жирность молочного продукта). Ниже предлагается рассмотреть каждый из вариантов термической обработки, их показатели.

Обжарка на сале

Способ приобрел немало сторонников среди людей. Впрочем, вред такого блюда значительный: обилие жира, холестерина и калорий мало кому пойдут на пользу. Правила приготовления:

  1. Необходимо взять свежее, соленое либо подкопченное свиное сало — выбор зависит от личных предпочтений.
  2. Нарезать продукт кусочками. Толщина зависит от будущего его вида. Чтобы получились «сухарики» с корочкой, резать лучше как можно тоньше.
  3. Забросить на сковороду, обжарить, начать топить.

Энергетическая ценность яиц, приготовленных по указанному рецепту, значительно увеличивается. Однако она не несет большой пользы, ведь в ее основе жир. Калорийность обжаренной на свином сале яичницы — 285 ккал на 100 грамм.

Способ приготовления на сливочном масле

Для обжаривания будет использоваться продукт из животных жиров, относящихся к крайне калорийным. Однако сливочное масло придает омлету приятный аромат, а также особый вкус. Именно поэтому многие отдают предпочтение именно такому варианту. Калорийность яичницы, приготовленной таким способом, — 200 ккал на 100 г. Показатель высок, поэтому людям на диете не подойдет. Во время жарки любой жир впитается в куриный продукт, благодаря чему количество калорий растет. Даже использование бумажных полотенец с целью впитывания лишнего не поможет здесь.

Обжарка на сухой сковороде

Антипригарное покрытие современной посуды способствует приготовлению пищи, без применения вспомогательных компонентов. Постная яичница подходит строго соблюдающим диету, а также тем, кому запрещена тяжелая жареная еда в силу проблем с желудочно-кишечным трактом, печенью и т. д. Питательная ценность на 60 г при таком методе:

  • килокалории — 85;
  • белки — 7,24;
  • жиры (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) — 5,73 (1,781, 2,19, 783);
  • углеводы — 0,44.

Впрочем, количество холестерина убавилось незначительно — до 243 мг. Порядок распределения пищевых компонентов:

  • углеводы — 2%;
  • жиры — 64%;
  • белки — 35%.

Изучив эту статью, вы узнали, сколько ккал в яичнице при разных вариантах ее приготовления, это поможет более осознанно подходить к готовке. Омлет из 3 яиц среднего размера утоляет голод примерно на 4–5 часов, кроме того, в нем содержится много витаминов А, В, D, Е; амино-, фолиевой и никотиновой кислот, биотина, селена, фосфора, холина. Куриные яйца занимают почетное место в спортивном и диетическом питании благодаря кладезю легко усваиваемого белка и высокой питательной ценности.