Заболевания, возникшие из-за неправильного питания, занимают ведущее место в причинах смертности во всем мире. Исследования ученых из Института показателей и оценки здоровья при Университете имени Вашингтона в Сиэтле, США, выяснили, что ежегодно от этого преждевременно умирает 11 миллионов человек.

Заболеваемость по пищевому фактору в России

В декабре 2019 года получены и опубликованы результаты выборочного наблюдения рациона питания населения, проведенные Росстат. Респонденты оценили свои возможности обеспечить себя продовольствием, указали на проблемы со здоровьем, связанные с их рационом, рассказали о количестве и составе пищи. Согласно данному исследованию двое из пяти людей имеют болезни из-за неправильного питания. Это:

  • 28% — повышенное артериальное давление;
  • 15% — заболевание пищеварительной системы;
  • 9% — высокий уровень холестерина;
  • 6% — диабет или повышенный сахар в крови.

Участники исследования самостоятельно определяли связь отклонений в здоровье с тем, что они употребляют в пищу. Каково мнение ВОЗ по этому поводу?

Что такое неправильное питание

Всемирная организация здравоохранения под неправильным питанием подразумевает недостаточность, избыточность или неверный баланс питательных веществ или калорийности в человеческом рационе. Нарушения питания приводят к двум видам патологий.

Первое — проблемы, связанные с недостаточностью еды:

  • задержка роста (159 млн детей в возрасте менее 5 лет);
  • потеря веса (50 млн детей); недостаточная масса тела (462 млн людей в мире);
  • отсутствие или малое количество необходимых питательных элементов.

Второе — группа патологий, формирующихся из-за чрезмерного или несбалансированного потребления еды: избыточный вес (приблизительно 1,9 млрд взрослых в мире);

  • ожирение;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • диабет второго типа;
  • инсульт;
  • онкология.

В мире 528 миллионов женщин, способных выносить и родить ребенка, страдают анемией. Чтобы избавиться от неё, в половине случаев достаточно принимать добавки железа. Если людям с повышенной массой тела не хватает питательных микроэлементов, то речь идет о соседстве проблем недостаточного потребления пищи и повышенной массы тела. С 2016 по 2025 год согласно резолюции ООН, длится Десятилетие действий ООН по проблемам питания.

Избыток и недостаток каких продуктов приводит к болезням и смерти

Ученые из Сиэтла опубликовали в журнале Lancet результаты своих исследований, проведенных в 195-ти странах мира с 1990 по 2017 год. Из них мы можем узнать основные диетические риски, которые приводят к смерти и временной нетрудоспособности:

Причина Смерть, млн Временная нетрудоспособность, млн
Чрезмерное потребление натрия (соли) 3 70
Низкое потребление цельных зерен 3 82
Малое потребление фруктов 2 65

Перечисленные пищевые особенности не являются единственными опасностями. Также преждевременной смерти способствует отсутствие или недостаточное количество среди продуктов питания:

  • орехов;
  • семян;
  • жирных омега-з кислот;
  • овощей;
  • клетчатки.

Избыток натрия в крови приводит к повышению артериального давления, что приводит к другим сердечно-сосудистым отклонениям и увеличивает риск инсульта. Цельные зерна, фрукты, овощи, клетчатка и орехи дают необходимые микроэлементы для здоровой работы сердца и мозга.

В день рекомендуется потреблять:

  • 25 г орехов и семян;
  • 443 г молока;
  • 126 г цельного зерна;
  • 22 г красного мяса;
  • 3,2 г соли;
  • 2,1 г переработанного мяса (колбасных изделий).

Люди употребляют в пищу практически вдвое больше натрия и колбасы. На 118% сверх нормы потребляется красного мяса.

Что нужно знать о правильном питании

Возникновение ряда онкологических проблем связывают с чрезмерным употреблением в пищу переработанного и красного мяса. Эти данные регулярно озвучиваются в средствах массовой информации. Часто обсуждается вопрос вреда потребления жира и сахара.
Перечисленные факторы действительно опасны, но, согласно исследованию, приносят меньше вреда, чем избыток соли и недостаток орехов, фруктов и овощей, семян и цельнозерновых продуктов.

Для профилактики проблем со здоровьем, возникающих от неправильного питания, необходимо сконцентрироваться на пользе необходимых для сердечно-сосудистой системы продуктов.

Питание какой страны максимально близко к идеалу

В Израиле смертность, связанная с неправильным питанием, составляет 89 человек на 100 тысяч ежегодно. Это самый низкий показатель. Немного уступают этой стране средиземноморские Испания и Франция.

Страны Азии дают наиболее высокие показатели летальных исходов, связанных с неправильным питанием. Самый высокий показатель в Узбекистане. Он составляет 892 смерти на 100 тысяч человек. Национальные азиатские кухни изобилуют соусами с повышенным содержанием натрия. В Китае большинство смертей из-за рациона связаны с превышением нормы натрия.

Чтобы уберечь себя от болезней, возникающих от неправильного состава потребляемой еды, стоит скорректировать свой рацион в пользу увеличения количества полезных продуктов и уменьшения соли. В готовых блюдах и соусах содержание вредной специи и других опасных веществ может быть повышенным. Следует отдавать предпочтение самостоятельно приготовленной пище, состав которой контролируется лично.