Отечественная кухня содержит большое количество разнообразных салатных закусок. Большинство салатов новые, заимствованные из других стран или подсмотренные у модных современных поваров. Винегрет считается классическим старинным русским салатом, хотя появился у нас в начале XIX века. Его стандартный рецепт содержит любые отварные или кислые овощи, уксусную заправку, сдобренную подсолнечным маслом. Набор продуктов зависит от предпочтений хозяйки, но салат без квашеной капусты и фасоли винегретом не считается.

Энергетическая ценность, выбор компонентов

Свежие овощи, используемые для этого блюда:

  • свекла;
  • морковь.

Они должны быть молодыми, не лежалыми, купленными на рынке у хозяина, вырастившего их собственноручно. Магазинные продукты, которые зреют в теплицах или на больших фермах, часто не имеют насыщенного вкуса, при употреблении напоминают траву. Фасоль может использоваться сушеная или консервированная. С консервами все понятно — главное проверить дату на банке. Плоды подсохшего бобового растения следует выбирать тщательно, они не должны быть сильно засохшими, проросшими. Пищевая ценность 100 г белой фасоли:

  • калории — 325 ккал;
  • белки — 20,9 г;
  • жиры — 1,8 г;
  • углеводы — 64 г.

Правильная кислая капуста должна быть покрыта небольшим количеством жидкости сверху, быть не засохшей, влажной. Пищевая ценность 100 г квашеной капусты:

  • калории — 19 ккал;
  • белки — 1,8 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 4,4 г.

Подготовка продуктов

Для успешного приготовления следует:

  1. Овощи тщательно промыть, отварить.
  2. Соления открывать непосредственно перед подачей.
  3. Белую фасоль, замочить на 3-4 ч, идеальный вариант — на ночь.

Рецепт приготовления

Для блюда понадобится:

  • капуста квашенная — 200 г;
  • масло растительное — 30 мл;
  • морковь — 2 шт.;
  • свекла — 3 шт.;
  • фасоль — 200 г.

Рецепт приготовления:

  1. С овощей слить воду, остудить, почистить.
  2. Замоченную заранее фасоль варить до тех пор, пока она не приобретет мягкость.
  3. Морковь, свеклу порезать маленькими кубиками. Соединить их в широкой емкости с остуженными плодами бобового растения.
  4. Сквашенную капусту, подсолнечное масло следует добавлять непосредственно перед подачей на стол.
  5. Хранить готовое блюдо в холодильнике.

Готовка салата не заберет много времени, его составляющие находятся на прилавках круглый год. Блюдо не является тяжелым для желудка. Питаясь винегретом постоянно можно сэкономить время, улучшить состояние организма.