После зимних холодов и праздников самое время заняться собой и подпитать организм витаминами. В этом поможет лёгкий весенний крем-суп. Его рецепт позаимствован из вегетарианской кухни и представлен ниже.

Какие продукты потребуются, как их выбрать

Чтобы приготовить весенний суп, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • огурец — 2 шт. (среднего размера);
  • шпинат — 100 г (можно брать свежий или мороженный);
  • зелень — 1 пучок (петрушка/укроп);
  • авокадо —1 шт.;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • водоросли — 1 ст. л.;
  • тыквенные семечки без скорлупы — 4 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • вода — 500 мл.

Подробнее стоит остановиться на выборе авокадо и водорослей для супа, т. к. эти продукты для многих не являются привычными и не входят в стандартный перечень ежедневно потребляемых.
Подбирая авокадо, обратите внимание на следующее:

  • внешний вид — кожура плотная, без повреждений, вмятин;
  • если потрясти плод, то в спелом будет отчётливо слышен стук косточки, отделившейся от мякоти;
  • при надавливании у спелого фрукта поверхность слегка пружинит, а затем возвращается в прежнее состояние;
  • мякоть — кремообразная, сладковатая на вкус, ярко-зелёная с коричневыми прожилками.

Из водорослей для крем-супа лучше взять вакамэ или комбу. Первые представляют собой длинные тёмно-зелёные или тёмно-бурые пластины. На вкус вакамэ сладковатые, нежные, чем-то напоминают устриц. Отлично сочетаются с авокадо. Комбу представляют собой широкие тёмно-оливковые пластины. Если взять этот вид водорослей, то один кусок можно использовать несколько раз (2-3), т. к. продукт обладает сильным насыщенным ароматом и вкусом.

Инструкция приготовления

Чтобы создать этот кулинарный шедевр, не потребуется много времени и особых навыков.
Пошаговый инструктаж приготовления:

  1. С вечера замочить тыквенные семечки в воде.
  2. Утром тоже самое проделать с водорослями. Оставить их в воде не более чем на 30 минут.
  3. Отжать сок половинки лимона.
  4. Снять кожицу с огурцов. Нарезать их кружочками.
  5. Промыть, обсушить на бумажном полотенце зелень и шпинат. Если последний ингредиент был заморожен, то его необходимо оттаять.
  6. Снять кожуру с авокадо.
  7. Сложить все подготовленные продукты в блендер, залить 500 мл воды. Взбить до однородности.
  8. Массу посолить, поперчить.
  9. Готовый крем-суп украсить тыквенными семечками, зеленью, кубиками авокадо.

Весенний вегетарианский крем-суп отлично подойдёт для завтрака, обеда и даже ужина. Он отличается необычным вкусом, сочный, а готовится очень быстро.