Всем иногда хочется торта. Но, к сожалению, выпечка совсем не полезна для фигуры. Однако есть прекрасное решение — воспользоваться рецептом приготовления торта «Ягоды на снегу», позаимствованным из вегетарианской кухни. 

Что понадобится для выпечки и как подобрать продукты

Чтобы приготовить вегетарианский торт «Ягоды на снегу» пошагово, потребуется достаточно широкий перечень продуктов:

  • масло кокосовое — 120 мл;
  • кленовый сироп — 320 мл;
  • агар-агар — 29 г;
  • сливки с жирностью 35% — 300 мл;
  • вода — 200 мл;
  • амарантовая мука — 160 г;
  • сыр творожный «Рикотта» — 400 г (можно взять творог с небольшой жирностью);
  • кокосовое молоко — 130 мл;
  • клюква — 225 г;
  • клубника — 150 г;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • кэроб — 50 г;
  • стружка из мякоти кокоса — 50 г.

Часть продуктов можно приобрести в супермаркете, а вот за ягодами лучше отправиться на рынок,  оценить их качество визуально и на ощупь. 
Выбирая ягоды, следует оценивать следующее:

  • внешний вид — все плоды примерно одинакового размера, равномерно окрашены, без следов гнили, плесени или повреждения жуками;
  • аромат — характерный для ягоды.

Если с этими продуктами более-менее понятно, то что такое кэроб и как его выбрать, мало кто знает. Представляет он собой порошок, полученный из плодов рожкового дерева. Является своеобразной заменой какао. В зависимости от степени обжарки продукт будет оставлять разное послевкусие. Сырой обладает наивысшим процентом сладости, розово-бежевый, на вкус совершенно отличается от шоколада. Слабо обжаренный кэроб обладает лёгким карамельным привкусом с кислинкой, окрашен в более тёмный оттенок, чем предыдущий вариант. Средне обжаренный порошок имеет цвет, аромат и горечь, присущую чёрному шоколаду. Купить этот продукт можно в магазинах здорового питания или для сыроедов/веганов. 

Приготовление торта

Поэтапное приготовление вегетарианского торта:

  1. Приготовить бисквит, для чего в отдельной посуде смешать кленовый сироп (200 мл) и кокосовое масло. Взбить венчиком.
  2. В другую миску просеять муку, кэроб.  Добавить сюда же: разрыхлитель, соду, гашенную лимонным соком. Перемешать массу, соединить с жидкостью, полученной от выполнения первого действия. Постепенно добавить кокосовое молоко.
  3. Форму застелить пергаментом, а плиту раскалить до +180°С. Выпекать заготовку примерно 50 минут.
  4. Подогреть 60 мл воды примерно до +38…+40°С. Залить ею 9 г агар-агара. В кастрюлю поместить клюкву, 120 г кленового сиропа и 90 мл воды. Поставить на огонь и дождаться закипания, затем убавить жар до минимума и продолжать обработку 5 минут. Снять утварь с плиты, слегка остудить его содержимое и соединить с уже набухшим агар-агаром. 
  5. Сделать сливочный мусс — агар-агар (20 г) залить 50 мл тёплой воды. Сыр тщательно растереть со 100 г сахарной пудры, а вторые 100 г взбить со сливками в пышную пену. Смешать молочные продукты, стараясь выполнять все действия аккуратнее, чтобы масса не осела. Агар-агар прогреть над водяной баней и вмешать в мусс.
  6. Бисквит вынуть их духовки и разделить на 3 равных коржа. 
  7. Первый кусок будущего торта уложить на блюдо и покрыть половиной имеющегося желе. Затем убрать заготовку в морозилку на 10 минут. 
  8. Нанести на первый корж половину сливочного мусса и прикрыть его вторым куском бисквита. 
  9. Проделав вышеописанные манипуляции со всеми частями торта, начать формировать верхушку. Её необходимо смазать муссом, разровнять слой, посыпать кокосовой стружкой и украсить по кругу клюквой, а в центре выложить клубнику. 

Конечно, сказать, что блюдо очень лёгкое в приготовлении нельзя — придётся потрудиться. Однако результат стоит того.