Сладости вредны для организма. Однако это не относится к молочному шоколаду на основе кэроба, рецепт которого можно изучить подробнее ниже. 

Что такое кэроб и как его правильно выбрать

Чтобы приготовить молочный вегетарианский шоколад из кэроба, необходимо для начала подобрать качественный основной ингредиент. 
Рассматриваемый продукт получают из плодов рожкового дерева. Он является заменителем какао.  На продажу кэроб поступает в сушёных стручках. Если купить продукт именно в таком виде, можно не сомневаться в его качестве. 

Помимо стручков, на продажу поступает порошок разной степени обработки:

  • сырой — имеет розовато-бежевый оттенок, по вкусу на шоколад не похож, очень сладкий;
  • слабой прожарки — по оттенку темнее, чем первый вариант, а во вкусе отчётливо ощущается карамель и лёгкая кислинка;
  • средней обжарки — имеет тёмный цвет и горчинку, присущие настоящему чёрному шоколаду.

Нередко слабо обработанный порошковый кэроб выдают за сырой. Отличить их очень легко оценив цветовую палитру — не прошедший обжарку порошок будет светлым и при контакте с водой совершенно не изменит оттенок.  Если продукт не сырой, то при соединении с жидкостью, по цвету он будет полностью сходен с шоколадом. 
Для данного рецепта потребуется сырой и обжаренный кэроб. Первый придаст необходимую сладость, а второй обеспечит цвет и вкус шоколада.  Купить продукт можно в специализированных магазинах для вегетарианцев и сыроедов. 
Несмотря на всю пользу продукта в неограниченных количествах его употреблять не рекомендуется, особенно тем, кто страдает от ожирения.  В 100 г порошкового кэроба, вне зависимости от степени прожарки, содержится 222 ккал. 

Ингредиенты и способ приготовления

Для десерта потребуется:

  • какао-масло — 250 г;
  • кэроб сырой — 35 г;
  • обжаренный кэроб — 100 г;
  • молоко сухое однокомпонентное с жирностью 25% —130 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Наполнить кастрюлю водой. Вскипятить жидкость.
  2. В миску, которая по объёму меньше, чем кастрюля с кипятком, налить какао-масло. Поставить ёмкость на водяную баню. Прогревать масло до полного растворения.
  3. Смешать в отдельной посуде оба вида кэроба и сухое молоко. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить горячее масло.
  4. Подождать около 6 минут пока масса слегка остынет, разлить в формочки. Чтобы потом было легче вынимать готовый десерт из ёмкостей, предварительно их можно немного смазать растительным маслом.
  5. Выдержать шоколад в холодильнике 2 часа, а ещё лучше — целую ночь.
  6. Вытянуть готовый десерт из формочек. Хранить в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности такого шоколада, при соблюдении оптимальных условий, составляет примерно 12 месяцев.

Если хочется шоколада, а какао под запретом, можно воспользоваться рецептом приготовления вегетарианского десерта подобного плана на основе кэроба. Весь процесс не отнимет много времени, а все продукты для блюда вполне доступны по цене. Кроме того, используя различные формочки, можно придавать десерту интересную фактуру, что позволит использовать его в качестве украшения для тортов.