Щавелевый суп заслужил популярность благодаря содержанию большого количества витамина С, железа и других необходимых для организма микроэлементов. В приготовлении он достаточно незамысловат, а вкусовые качества обязательно порадуют вас и ваших гостей. Подается как в горячем, так и в охлажденном виде. Заправить его при подаче можно различными добавками по вкусу. Одним из компонентов такого блюда является куриное яйцо, но есть рецепт вегетарианского щавелевого супа без него не в ущерб питательным и вкусовым характеристикам.

Рецепт щавелевого супа без добавления яйца

Данный рецепт рассчитан на две порции. Основу блюда составляет щавель. Пищевая ценность 1 порции:

  • калории — 394 ккал;
  • белки — 4,59 г;
  • жиры — 26,91 г;
  • углеводы — 37,39 г.

Время готовки: 35 мин. Сложность: легкая.

Ингредиенты

Для блюда понадобятся такие продукты:

  • свежий щавель — 60 г или консервированный — 5 ст. л.;
  • картофель — 250 г;
  • вода очищенная — 0,6 л;
  • соль морская (если щавель свежий) — 0,5 ч. л.;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • морковь — 60 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • авокадо крупный — 1 шт.;
  • зелень (петрушка или укроп) сушеная — 0,5 ч. л.;
  • орегано — 1/2 ч. л.;
  • приправа «Универсальная» — 1/3 ч. л.

Приготовление

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Картофель нужно почистить, нарезать кубиками. Промыть, затем залить очищенной водой, добавить лавровый лист и отправить вариться до мягкого состояния.
  2. Очистить морковь, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупную терку.
  3. Выложить на сковороду морковь со сливочным маслом и протушить до золотистого цвета.
  4. Свежий щавель вымыть, высушить и мелко нарезать. Консервированный — обязательно промыть.
  5. В воду с отварным картофелем выложить тушеную поджарку, измельченный щавель, соль, специи и варить еще 1 минуту. После этого накрыть емкость крышкой и можно снимать суп с огня. Необходимо дать время настояться.
  6. Очистить спелое авокадо, удалить косточку и нарезать крупными кубиками. Добавить его в тарелку при подаче.
  7. Перед употреблением в вегетарианский щавелевый суп также можно добавить сметану или майонез собственного приготовления.

По желанию вареное яйцо можно заменить адыгейским сыром, натертым на крупную терку. Добавить его при пассеровке лука с морковью. Приятный кисловатый вкус не оставит вас равнодушным. Легкость и свежесть такого первого блюда придаст заряд энергии на весь день.