Вегетарианская колбаса — это интересный вариант для людей, которые придерживаются здорового питания. Она получается вкусной, может служить дополнением к горячему или же выступать самостоятельным блюдом. А как приготовить этот кулинарный шедевр, читайте ниже.

Ингредиенты и их предварительная подготовка

Для вегетарианской колбасы понадобится:

  • пророщенная пшеница — 200 г;
  • свекла — 200 г;
  • душистый перец — 10 горошин;
  • асафетида — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • прованские травы — 2 ч. л.;
  • приправа «Универсальная» — 1 ч. л.;
  • перец черный горошком — 0,5 ч. л.;
  • копченый бессычужный сыр — 200 г;
  • масло сливочное – 80 г.

Первым делом следует прорастить пшеницу для вегетарианской колбасы. Зерна для этих целей можно купить в магазине. Их нужно распределить тонким слоем в емкости, залить холодной кипяченой водой. Жидкость должна едва покрыть семена. Затем контейнер следует накрыть крышкой, оставив небольшую щель для поступления воздуха, и отставить в темное место. Спустя 8 часов воду слить, повторить весь процесс сначала. Ближайшие 12 часов по необходимости увлажнять зерна из пульверизатора. В течение этого времени уже должны начать появляться первые ростки.

Свеклу необходимо помыть, освободить от кожуры. На этом предварительную подготовку можно считать завершенной.

Процесс приготовления вегетарианской колбасы

На 100 г готового продукта приходится 207 ккал. Из указанного количества получится 400–500 г колбасы.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Пшеницу прополоснуть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
  2. Свеклу измельчить на терке — лучше на самой мелкой фракции.
  3. Оба вида перца горошком растереть в муку — сделать это можно при помощи скалки на разделочной доске или кофемолки.
  4. Добавить к свекле все специи, указанные в рецепте.
  5. Сыр мелко покрошить, из пшеницы сделать фарш на мясорубке.
  6. Соединить все ингредиенты, хорошо вымешать.
  7. Из фарша сформировать колбаски, выложить каждую на фольгу, завернуть так, чтобы было 4 слоя фольги. Затем еще в 3 слоя пищевой пленки. Концы фольги и пленки тщательно завернуть и закрепить.
  8. Вскипятить воду в кастрюле, в которую заготовки можно будет уложить по всей длине дна.
  9. Погрузить колбаски в кипяток. Варить 40 минут.

Вегетарианская колбаса сможет стать настоящим украшением праздничного стола. Готовить ее очень просто. Особенно, если воспользоваться пошаговым рецептом.