Популярный рецепт живой кухни — это вегетарианский майонез, приготовленный из семян подсолнуха. Прекрасная замена обычному майонезу для тех, у кого аллергия на яйца. Он также понравится всем, кто заботится о здоровом питании своей семьи или постится.

Майонез без яиц

Главный ингредиент блюда — семечки подсолнуха. Они наполняют организм энергией, насыщают, оздоравливают. Зимой стимулируют работу иммунной системы, помогают организму бороться против вирусов. Семена подсолнуха содержат 582 ккал (на 100 г), а также:

  • жиры — 52,8 г;
  • белки — 20,8 г;
  • углеводы — 3,6 г.

Жиры помогают предотвращать болезни сердца, уменьшают риск развития инсульта, снижают избыточный вес. В состав входит витамин Е — мощный антиоксидант, способствующий регенерации клеток, поддержанию нормального состояния здоровья. Особенность подсолнечника заключается в том, что вкусные семечки содержат лецитин — натуральный эмульгатор. Пикантная горчица тоже обладает эмульгирующими свойствами. Оба продукта без проблем заменят свежие куриные яйца. Вегетарианский майонез считается прекрасным дополнением к низкоуглеводным овощным салатам.

Как приготовить

Чтобы приготовить, понадобится всего 6 основных компонентов и блендер. Процесс готовки не требует нагрева. Поэтому питательные вещества и витамины, находившиеся в исходном сырье, сохранятся. Ингредиенты:

  • семечки — 200 мл (2 стакана);
  • горчица (порошок) — 1 ч. л.;
  • соль розовая (гималайская) — 1 ч. л. без горки;
  • зелень (петрушка или укроп) — 1 пучок (40 г);
  • лимон — 1 шт. (если небольшой до 6 см, а если большой, то половина);
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.;

Пошаговая инструкция:

  1. Замочите семена на ночь или на 8 часов. После замачивания соскользнет тонкая оболочка, покрывающая каждое семя. Это сделает структуру продукта более гладкой.
  2. Промойте влажные семечки водой. Сложите в блендер. Добавьте лимонный сок, соль, измельченную зелень, специи. В мощный блендер кладут неочищенный лимон.
  3. Чтобы масса стала кремообразной, добавьте 1/4 ст. воды. Перемешивайте на средней скорости. Считаете, что масса получилась слишком густая? Добавьте еще воду, но не больше 1/4 ст., иначе не получится пастообразная консистенция.
  4. Чтобы масса сгустилась, охладите на полке холодильника.

Попробуйте свежий веганский майонез из семечек прямо сейчас, не добавляя к другим блюдам. Сразу его вкус покажется непривычным. Но это более здоровая пища, чем типичный магазинный продукт, включающий много жиров, калорий, загустителей, консервантов.