У большинства людей котлеты ассоциируются с мясным фаршем, однако они также могут быть овощными. Например, котлеты из бобовых станут отличной альтернативой мясным, для тех, кто сделал выбор в пользу веганства, соблюдающих пост или находящихся на строгой диете. Но и любители мяса оценят столь вкусное блюдо, как веганские котлеты из чечевицы.

Польза чечевицы

Первое, чему многие уделяют внимание, изучая состав данного продукта, — наличие белка. Действительно, в чечевице содержится огромное количество легко усваивающегося белка. По питательности она не уступает хлебу или крупам, поэтому спортсмены, вегетарианцы, а также верующие на посту часто готовят ее. Полезные свойства чечевицы:

  1. Большое количество аминокислот, минералов и витаминов, способствующих выведению из организма токсинов.
  2. Считается экологически чистым продуктом благодаря отсутствию накопления радионуклидов и нитратов.
  3. Рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты. Витамин В9 способствует поддержанию иммунитета, ускорению метаболизма, синтезу красных кровяных клеток.
  4. В бобовых имеется нерастворимая клетчатка — предотвращает проблемы ЖКТ, запоры, синдром раздраженного кишечника.
  5. В чечевице много железа, поэтому она особо полезна для женщин в интересом положении.
  6. Улучшается состояние кожи благодаря множеству антиоксидантов.

Продукт также полезен для диабетиков, поскольку богат легкими углеводами, при этом не повышает уровень сахара в крови.

Рецепт веганских котлет из чечевицы

Ингредиенты на одну порцию:

  • чечевица — 3 стакана по 200 мл;
  • соль — 2,5 ч. л.;
  • черный перец горошком, куркума, зира, хмели-сунели, петрушка — по 1 ч. л. без горки;
  • свекла — 1 шт. крупная;
  • любое рафинированное растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

  1. Замочить бобы на всю ночь. Утром слить воду, промыть ее.
  2. Нарезать свеклу на кусочки, добавить специи и измельчить вместе с чечевицей в блендере, используя низкие обороты. Должна получиться кашица с мелкозернистыми частицами.
  3. Переложить смесь в миску, попробовать на достаточное количество соли, добавить, если нужно. Руками немного помять и сформировать котлеты.
  4. На предварительно подогретой сковороде поджарить с обеих сторон до румяной корочки, используя растительное масло.

Данное блюдо сохраняет свои вкусовые ценности как в горячем, так и в охлажденном виде. Фарш прекрасно хранится, поэтому их можно жарить каждый день. Котлеты из чечевицы необычны на вкус и способны разнообразить праздничный стол либо обычный прием пищи. Главное условие — соблюдать пропорции.