Переходя на вегетарианство, многие люди задаются вопросом: откуда брать столь необходимый белок? Гречка — кладезь этой составляющей, а благодаря аминокислотному составу она близка к животному белку. Один из нестандартных вариантов использования продукта — приготовить веганские гречневые роллы.

Полезные свойства гречневой каши

Большая польза ядрицы для человеческого организма заключается в содержании витамина В, органических кислот, а также клетчатки. Кроме того, продукт богат фосфором, железом, цинком, калием, йодом и т. д. Более того, в нем содержатся в избытке витамины групп E, A, PP. Врачи рекомендуют добавить в рацион гречку при следующих обстоятельствах:

  • профилактика болезней печени;
  • сахарный диабет;
  • лейкемия;
  • гастрит, язва;
  • атеросклероз;
  • укрепление иммунитета;
  • улучшение циркуляции крови.

В этой крупе содержатся вещества, выводящие из организма тяжелые металлы. За счет отсутствия глютена в ядрице она особо ценна для людей с глютеновой энтеропатией. Продукт сложно отнести к низкокалорийным, поскольку в 100 граммах содержится 308 ккал. Белков 12,6 г, жиров 3,3 г, углеводов — 57,1 г.

Как приготовить веганские гречневые роллы

Понадобятся такие ингредиенты:

  • крупа гречневая ядрица — 1,5 стакана по 200 мл;
  • сушеные листья нори — 5 шт.;
  • сыроедческий майонез из подсолнечных семян;
  • зелень — пучок примерно 40 г;
  • морская соль — 1 ч. л. без горки;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.;
  • сельдерей — несколько толстых стеблей;
  • длинноплодный огурец — 1 шт.;
  • пекинская капуста — несколько больших листов.

Пошаговый рецепт:

  1. Гречку необходимо замочить на всю ночь, а утром слить воду и промыть. Смешать с хмели-сунели, солью и мелко нарубленной зеленью.
  2. К смеси добавить сыроедческий майонез, его количество стоит подбирать исходя из предпочтений. Учитывайте, что майонез и так соленый, поэтому морскую соль добавляйте осторожно. Однако исключать ее полностью из рациона тоже не стоит — благодаря составу вода в организме усваивается, кожа не сохнет.
  3. Нарезать сельдерей, огурец и пекинскую капусту длинной соломкой средней толщины.
  4. На циновке расположить лист нори, выложить на него гречневую кашу, овощную соломку, завернуть. Нарезать, перед подачей на стол можно украсить небольшим количеством зелени.

Веганские гречневые роллы придутся по вкусу веганам, вегетарианцам, а также людям, соблюдающим пост. Ради разнообразия можно предложить закуску на праздничном столе — она сытная, но не тяжелая.