Приверженцы традиционного питания могут с ухмылкой отнестись к такому интересному блюду, как веганская рыба в кляре. Мол, не выдерживают сторонники сыроедения своей диеты, включая в рацион запрещённые продукты. Но есть в этом блюде одна хитрость, о которой мы расскажем далее.  

Что такое веганская рыба

О таком блюде, как «рыба в кляре», пожалуй, знают все. Но возникает вопрос: какое отношение это блюдо имеет к вегетарианству? Ведь, как известно, люди, придерживающиеся идеологии полного отказа от животной пищи, не могут употреблять рыбу. Действительно, это так. Но в данном случае речь идёт не о дарах моря или речных «разбойниках», а об их полноценных заменителях.

Одним из заменителей служит тофу — соевый сыр. Готовится он, как уже понятно, из соевых бобов, практически не содержит жиров и углеводов. Такие качества делают его популярным не только среди сторонников вегетарианства, но также в кругах людей, стремящихся к идеальной фигуре. Продукт очень популярен в Китае и Японии, где его употребляют уже на протяжении двух десятков веков. Главное преимущество сыра — отсутствие конкретного вкуса, что делает его универсальным. Для приготовления веганской рыбы, его предварительно «замачивают в специях», чтобы придать соответствующий вкус. 

Ингредиенты для приготовления 

Началом приготовления рыбы в кляре является подготовка тофу. Для этого сыр нарезают кусочками в виде квадратов или прямоугольничков, чтобы они правдоподобно имитировали нарезанное рыбное филе. Далее ломтики нужно замариновать и оставить на 30-40 минут, чтобы они натянулись специями. Для данного рецепта понадобятся:

  • тофу: 200 г;
  • вода: 130 мл;
  • специи для рыбы: по вкусу;
  • мука: 4 ст. л.;
  • нори: 3 листа;
  • куркума: ¼ ч. л.;
  • соль и перец: по вкусу;
  • растительное масло: сколько потребуется для обжарки.

Обратите внимание, что в рецепте веганской рыбы в кляре предполагается использование листов нори. Это прессованные красные водоросли, которые придадут более натуральный вкусовой оттенок. К тому же, продукт очень полезен, так как эффективно очищает кишечник от шлаков, укрепляет защитные силы организма. Используется также для изготовления суши. 

Пошаговая инструкция приготовления

Готовить веганскую рыбу очень просто. Для этого достаточно сделать всё в такой последовательности:

  1. Нарезанные ломтики тофу замариновать в специях для рыбы, оставить на 30-40 минут, чтобы они пропитались.
  2. Листья нори нарезать таких размеров, чтобы можно было заматывать в них кусочки тофу. Для прямоугольных можно разрезать лист на 4 части, а для квадратных — на 3.
  3. Каждый листочек нори сбрызнуть водой и аккуратно завернуть в него сыр, прижимая края.
  4. Подготовить кляр: смешать муку с солью, перцем, куркумой, а затем тонкой струйкой ввести тёплую воду. При этом нужно тщательно перемешивать массу, чтобы она получила консистенцию густой сметаны.
  5. Разогреть сковороду с маслом.
  6. Каждый кусочек рыбы обмокнуть со всех сторон в кляр и выложить на сковороду.
  7. Обжарить заготовки со всех сторон до получения золотистой корочки.
  8. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Подавать блюдо можно с гарниром, овощами или просто с салатом. Для праздничного стола можно украсить его зеленью или дольками лимона.

Веганская рыба в кляре — блюдо, которое действительно удивит гостей. С ним можно смело экспериментировать: использовать тофу с ламинарией или дополнить блюдо соусом «Тартар». В любом случае, получится вкусное и этичное украшение стола.