Веганская лазанья — вкуснейшее блюдо, чем-то напоминающее слоёный пирог. В отличие от оригинального итальянского рецепта, оно не содержит тяжёлых мясных ингредиентов, но по красоте, аромату и сытности вполне подойдёт для званого обеда.  

Как приготовить

Поскольку рецепт лазаньи, рассчитанный для веганской кухни, несколько отличается от традиционного блюда, он имеет и свои особенности приготовления. Отдельно нужно будет приготовить начинку, а затем соус. На конечном этапе — собрать блюдо и запечь. 

Начинка

Приготовление веганской лазаньи может показаться сложным. Но стоит сделать его правильно один раз и станет понятно, что ничего трудного здесь нет. Чечевицу лучше брать мягкого сорта, например, красную. Она готовится значительно быстрее других и не требует предварительного замачивания в холодной воде.

Итак, для приготовления лазаньи понадобятся следующие ингредиенты:

  • кабачки (цуккини): 2 шт.;
  • сладкий перец небольшой: 2 шт.;
  • помидоры средние: 2 шт.;
  • чечевица: 1 стакан;
  • тонкий лаваш или листы лазаньи;
  • оливковое масло: 20 г;
  • прованские травы: по вкусу;
  • асафетида и семена чёрной горчицы: по вкусу;
  • соль и чёрный перец: по вкусу.

Помимо этих основных ингредиентов, на своё усмотрение можно добавить такие приправы, как куркума, кумин. Также по желанию можно использовать веганский сыр, морковь. 

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Почистить кабачок и порезать небольшими кубиками, добавить к нему измельчённый сладкий перец, прованские травы, масло и всё хорошо перемешать.
  2. Уложить смесь в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до +2200С духовку. Выпекать 15 минут.
  3. Достать форму, открыть. Посолить продукты, перемешать и поставить ещё раз запекаться на 15 минут.
  4. В разогретый сотейник налить растительное масло, всыпать кумин, чёрную горчицу, обжарить около 2 минут. Затем добавить асафетиду и подождать ещё с полминуты, пока специи раскроют свой аромат.
  5. Чечевицу промыть, высыпать в сотейник с приправами, перемешать.
  6. Если решено, что в рецепте будет использована морковь, её на этом этапе нужно добавить к чечевице в измельчённом виде (можно натереть на крупной тёрке).
  7. Залить содержимое сотейника 2 стаканами горячей воды, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне минут 30. 
  8. Нарезать помидор. Те части, которые будут использоваться для формирования блюда, нужно порезать тонкими кольцами, а остальные измельчить кубиками и добавить в запеченные овощи.

Соус

Для приготовления соуса бешамель для веганской лазаньи понадобятся:

  • растительное масло или спред: 50 г;
  • растительное молоко (миндальное или рисовое): 1 стакан;
  • мука: 50 г;
  • веганский сыр: 30 г;
  • чёрный молотый перец и мускатный орех: по ¼ ч. л.;
  • соль: по вкусу. 

 
Готовится соус очень просто: в сотейнике нужно растопить спред (или просто налить растительное масло), добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. 
 

Запекание лазаньи

Теперь осталось собрать блюдо и запечь. Дно формы нужно смазать маслом, застелить первым листом лазаньи (лаваша). Выложить чечевицу, накрыть следующим листом, смазать соусом и снова положить тесто. Далее — овощи, тесто, начинка и т. д. Верхний слой смазать соусом, украсить кольцами помидора, натёртым сыром, травами. Подготовленный полуфабрикат поставить в разогретую до +2000С духовку, запекать 20 минут. После выключения нужно дать постоять блюду ещё минут 15. 

Веганскую лазанью можно кушать горячей или холодной. Её можно заморозить, обеспечив себе таким образом вкусный, быстрый ужин на протяжении рабочей недели.