Постное питание может быть достаточно разнообразным и вкусным. Кроме этого оно необычайно полезно для здоровья в целом и фигуры. Постное меню просто невозможно представить без такого второго блюда, как котлеты.

Рецепты постных котлет

Из продуктов растительного происхождения можно приготовить самые разнообразные вариации котлет. Ниже можно изучить постные рецепты этого блюда, которые пользуются наибольшей популярностью и уже опробованы другими людьми. Конечно же информация не является руководством к действию. Ведь можно экспериментировать и сочетать продукты по своему усмотрению, добавляя любимые пряности, чеснок, лук, томаты и пр. интересные ингредиенты, которые добавят вкусовые оттенки. Подобные котлеты совершенно не уступают мясным, а по полезным свойствам даже превосходят их. Самое большое преимущество вегетарианских блюд состоит в том, что они подходят для питания всех групп людей без исключения.

Капустные

Чтобы приготовить этот вариант котлет потребуется:

  • капуста — 1 вилок весом 800–1000 г (можно взять любой сорт);
  • крупа манная — 0,5 ст.;
  • масло оливковое — 3 ст. л. (можно заменить кукурузным или др.);
  • тмин, укроп — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сухари для панировки;
  • вода — 100 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Основной ингредиент мелко нашинковать. Сложить в глубокую сковороду. Добавить масло, воду. Тушить 20 минут.
  2. Тонкой струёй всыпать манку в капусту, непрерывно помешивая. Важно следить, чтобы не образовывались комки. Если они всё же появляются ничего страшного. Комки можно быстро достать и утилизировать.
  3. Засыпав всю манку, продолжить тушение ещё 10 минут.
  4. По истечении указанного времени, сковороду снять с огня. Добавить к массе специи. Дождаться пока капуста остынет до температуры комфортной для рук.
  5. Сформировать шарики из овощной массы, обвалять в панировке и обжарить на растительном масле до золотистости.

Подавать к столу такие котлеты можно со сметаной и зеленью. Также можно сделать соус, проварив небольшое количество томата с добавлением чеснока и петрушки.

Морковные

Котлеты на основе моркови получаются очень нежными, а по вкусу чем-то напоминают мясные. Для их приготовления потребуется:

  • морковь — 1 кг;
  • манка — 0,5 ст.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • растительное масло — для обжарки;
  • панировочные сухари;
  • соль, перец — на свой вкус.

Поэтапное выполнение действий:

  1. Главный ингредиент нарезать кубиками или натереть на крупной тёрке.
  2. Смешать нарезку с водой. Тушить до размягчения.
  3. Добавить к моркови манку. Растолочь массу до пюреобразного состояния. Продолжать термообработку ещё 10 минут.
  4. Лук очистить, нашинковать тонкими полосками. Обжарить на растительном масле до золотистости.
  5. Смешать лук с морковью, добавить специи. Подождать пока масса остынет.
  6. Скатать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить до появления корочки.

К этим котлетам отлично подойдёт пикантный соус. Его легко приготовить, смешав мёд, горчицу и перетёртые в муку грецкие орехи. Ингредиенты сочетают по своему вкусу. Также можно добавить соевый соус.

Гречневые с грибами

«Гречаники» с добавлением грибов совершенно не отличаются от мясных котлет. Они очень питательные.

Для приготовления потребуется:

  • крупа гречневая — 1 ст. (можно взять зелёную);
  • грибы — 300 г;
  • лук репчатый и морковь — по 1 шт.;
  • ржаной хлеб — 100 г;
  • масло оливковое для обжарки;
  • сухари для панировки;
  • чеснок, зелень, соль, перец — по вкусу.

Поэтапное приготовление:

  1. Гречневую крупу хорошо промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Сварить до полуготовности.
  2. Грибы, лук, морковь очистить, помыть, нарезать произвольными кусочками. Обжарить овощную нарезку на оливковом масле.
  3. В чашу блендера сложить гречку, массу из овощей. Хлеб размочить и отправить туда же.
  4. Взбить всё до однородности. Добавить специи, сформировать котлеты и обжарить на сковороде.

С этим блюдом отлично будет гармонировать постный соус «бешамель». Его готовят так:

  1. На сковороде, непрерывно помешивая обжаривают 50 г муки.
  2. Когда ингредиент приобретёт золотистый цвет, добавить воды. Нужно ровно столько, чтобы получилась сметанообразная масса. Наливая жидкость нужно постоянно мешать массу, чтобы она не взялась комками.
  3. Добавить специи и 1 ч. л. лимонного сока.

Сборные из фасоли, картофеля и моркови

Эти котлетки получатся ещё более сытными, чем предыдущий вариант. А вкус у них хоть и не сходен с мясными, но просто потрясающий.

Из ингредиентов потребуется:

  • фасоль красная — 400 г (можно заменить чечевицей);
  • картофель — 1 шт. среднего размера;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт. среднего размера или 1 большая;
  • растительное масло для жарки;
  • панировка;
  • соль, специи, чеснок — по вкусу.

Пошаговый инструктаж по приготовлению:

  1. Фасоль замочить на ночь. Сварить отдельно от других овощей.
  2. Картофель с морковью сварить в слегка подсоленной воде до готовности.
  3. Пока овощи и бобы остывают, обжарить на масле лук и чеснок, нашинкованные произвольными кусочками.
  4. Все подготовленные вышеописанным способом ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавить специи.
  5. Сделать котлеты и обжарить их на сковороде.

С этим блюдом идеально будет сочетаться пряный томатный соус. Чтобы его сделать, несколько томатов освобождают от кожицы и мелко нарезают. Тушат на медленном огне 15 минут с добавлением прованских трав и соли.

Тыквенно-картофельные с добавлением зелени

Сочетание нежной сладковатой тыквенной мякоти картофеля — невероятное вкусовое решение. Для готовки потребуется:

  • мякоть тыквы — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • картофель — 1 шт. крупного размера;
  • смесь зелени — 1 пучок;
  • манка — 0,5 ст.;
  • вода — 1 ст.;
  • масло для обжарки;
  • панировка;
  • соль, специи — на своё усмотрение.

Поэтапное выполнение действий:

  1. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Сложить их в сковороду, тушить до готовности.
  2. Посыпать овощную массу манной кашей, перемешать. Добавить специи, продолжать термообработку ещё 10 минут.
  3. Овощную массу перемолоть в блендере, добавить рубленую зелень.
  4. Сформировать котлеты и обжарить их.

Этому блюду будет импонировать чесночный соус. Его готовят так:

  1. В сотейнике разогреть 0,5 ст. оливкового масла.
  2. Нарезать мелко несколько долек чеснока. Добавить его к маслу.
  3. Дождаться полного растворения чеснока.

Подобрать рецепты для постного меню на каждый день совсем несложно. Обязательно, воспользуйтесь вышеприведёнными вариантами. Попробовав такие котлеты вся семья полюбит здоровье питание и поймёт, что это действительно вкусно.