Сыроедение становится всё более популярным среди людей, заботящихся о своём здоровье. Оно предполагает использование в пищу только не обработанных термически продуктов и предлагает достаточно разнообразные, интересные рецепты. Одним из таких является кокосовый торт «Остренький».

Ингредиенты, их выбор и подготовка

Чтобы приготовить сыроедческий торт, потребуется

  • банан — 2 шт.;
  • кокосовая стружка — примерно 350–400 г;
  •  косточки абрикоса — 1 ст.;
  • кэроб порошковый обжаренный — 3 ст. л.;
  •  мёд (выбирать на свой вкус) — 1 ст. л.;
  • кокосовый сахар — 2 ч. л.;
  • чёрный перец горошком — 6 шт.;
  • куркума — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.

С выбором и покупкой специй проблем обычно не возникает. Бананы нужно брать спелые. У качественного продукта кожура насыщенного жёлтого цвета, без чёрных точек, полос или зелени.  Подготавливать их предварительно не нужно. В противном случае мякоть почернеет, что испортит внешний вид блюда. 
Косточки абрикоса заказывают в интернет-магазине или покупают в точках продажи, специализирующихся на здоровом питании. Кроме того, в сезон можно самостоятельно собрать необходимое количество косточек со свежих абрикосов. Перед кулинаром стоит задача очистить их от верхней плотной оболочки, чтобы добыть орех. Сделать это можно несколькими способами. Если разбивать косточки тяжёлым предметом, велик риск повредить ядро, поэтому лучше проводить предварительное замачивание. 
Существует 2 способа снять скорлупу с косточки, не повредив ядро, что отличаются по длительности процедуры:

  1. Залить сырьё водой комнатной температуры. Выдержать его в таком состоянии целую ночь. Утром можно будет без труда снять разбухшую шкурку, надавливая на каждую косточку с широкой стороны.
  2. Залить сырьё кипятком. Подождать 10 минут. Просушить на полотенце. Снять скорлупу также, как в предыдущем варианте.

Кэроб порошковый является заменителем какао. Бывает слабой и средней обжарки. Выбор напрямую зависит от личных предпочтений. Если хочется получить насыщенный горьковатый привкус чёрного шоколада, то лучше взять средней обжарки. Слабо обработанный порошок будет иметь более светлый оттенок и карамельный вкус. 

Приготовление торта

Когда все ингредиенты подготовлены, можно переходить к непосредственному формированию торта. 
Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Бананы очистить от кожуры и взбить в блендере с мёдом. 
  2. Сложить массу в миску. Досыпать кокосовую стружку, оставив предварительно 3 ст. л. для посыпки. 
  3. Добавить к общей массе ядра абрикосовых косточек. Замешать вручную тесто. 
  4. Специи измельчить в кофемолке. Смешать их с кокосовой стружкой (3 ст. л.). Это будет обсыпка для торта.
  5. На тарелке с плоским дном сформировать корж. Со всех сторон тщательно обработать посыпкой. 
  6. Настоять в холодильнике 1 час и можно приступать к трапезе. 

Такой пикантный закусочный торт легко приготовить и не стыдно подать на стол к празднику. Он получается не только вкусным, но и полезным.