Практически все рецепты с использованием мяса имеют аналоги без животных продуктов в кухне сыроедов. Такие блюда не только имеют вкусовую ценность, но и помогают укрепить здоровье. К их числу относится сыроедническая лазанья.  

Ингредиенты для блюда

Данный рецепт предполагает использование двух видов соуса: «Песто» и томатного. В качестве основы вместо листов для лазаньи из теста берут цуккини (1 шт.) и помидоры (3 шт.). 
Для пропитки «Песто» необходимо:

  • руккола — 1 ст.;
  • вода — ¼ ст.;
  • семечки тыквы без скорлупы — 1/3 ст.;
  • кедровые орешки — 30 г;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • молотый кориандр — на кончике ножа;
  • соль морская крупная — щепотка.

Чтобы сделать томатную намазку, потребуются:

  1. перец красный молотый — на кончике ножа (можно заменить чёрным, если не любите острое);
  2. томаты свежие — 2 шт.;
  3. петрушка — горсть сушёной или 1 пучок свежей;
  4. финики без косточек — 2 шт.;
  5. оливковое масло — 1 ст. л.;
  6. томат сушёный молотый — 3 ч. л.;
  7. лимонный сок — 1 ст. л.

Все овощи предварительно следует помыть, а затем высушить.  У томатов вырезать места соединения с черенком.  

Процесс приготовления сыроеднической лазаньи

Создавать блюдо нужно в 3 этапа. Сначала готовят соусы, а затем переходят к непосредственной сборке. 
Инструкция приготовления томатной пропитки:

  1. Томаты нарезать произвольными кусками. Чтобы вкус был более нежным, лучше удалить предварительно с овощей кожуру. 
  2. Смешать специи, петрушку, финики, масло, лимонный сок, томаты. Перемолоть все ингредиенты в блендере.
  3. Поместить полученную массу в отдельную ёмкость и убрать на время в холодильник.

Приготовление соуса «Песто» отличается от томатного, только ингредиентным составом. Все составляющие также необходимо сложить в блендер и перемолоть. Если масса получается слишком густой или рассыпается, то воды следует добавить чуть больше. По структуре оба соуса должны быть одинаковыми.
Пошаговая инструкция сборки лазаньи:

  1. Цуккини почистить. Нарезать тонкими поперечными пластинками.
  2. Томаты от кожуры не освобождать, как для соуса. Нарезать их тонкими кружочками.
  3. Взять форму. Смазать дно небольшим количеством оливкового масла. Уложить слой цуккини, томатов. Пропитать всё соусом «Песто». Повторить выкладку слоёв, а в качестве намазки использовать томатный соус. Выполнять все действия аналогично, пока не кончатся продукты. Последний слой смазать соусом, который больше нравится, или смешать оба.

Вегетарианская лазанья получается вкусной и сытной. Это блюдо отлично подойдёт для летнего ужина или обеда.