Полба — это один из первых злаков в истории человечества. Долгое время он считался почти забытым. Но витаминно-минеральный состав крупы, ее уникальность, несомненно, выводят ее в топ злаковых культур сегодня. Это полностью природный и натуральный продукт, который не поддавался генетическим изменениям в ходе культивирования. В статье представлен рецепт супа с польбой.

Рецепт приготовления

Суп с польбой — поистине диетическое блюдо. Оно подойдет приверженцам правильного питания, веганам и вегетарианцам. Разбавит привычные блюда своим ярким вкусом и насыщенностью.

Ингредиенты

  • полба — 80 г;

  • морковь — 80 г;

  • пастернак — 70 г;

  • картофель — 300 г;

  • цветная капуста — 220 г;

  • зеленый горошек (замороженный) — 100 г;

  • укроп — по вкусу;

  • соль, перец — по вкусу;

  • лавровый лист — 1 шт;

  • растительное масло — для жарки;

Пошаговая инструкция приготовления:

Шаг 1

Полбу замочить минимум на 1 час, слить воду и оставить в тарелке на ночь, прикрыв полотенцем или другой тарелкой. После полбу промыть до прозрачной воды.

Шаг 2

После полбу промыть до прозрачной воды.

Шаг 3

Варить польбу в хорошо соленой воде 30 минут. После варки откинуть крупу на сито и дать стечь жидкости.

Шаг 4

Нарезанные соломкой пастернак и морковь обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Шаг 5

Капусту разделить на средние соцветия. Если возможности достать свежую капусту нет, можно использовать замороженную. Картофель почистить и нарезать на кубики среднего размера. Укроп измельчить.

Шаг 6

В кастрюлю для варки влить воду, добавить картофель, готовить 5 минут после закипания.

Шаг 7

Добавить польбу и варить еще 5–7 минут.

Шаг 8

Далее всыпать зеленый горошек. Его можно использовать как замороженный, так и свежий.

Шаг 9

В конце варки добавить к супу специи и зажарку и проварить пару минут.

Шаг 10

Доведя блюдо до полной готовности, добавить зелень укропа, выключить огонь и дать настояться под крышкой.

Похлебку можно подавать к столу с крутонами (гренками) с чесноком. При приготовлении этого блюда ингредиенты можно менять и дополнять. Например, если цветную капусту заменить грибами (особенно сушеными), у вас получится изумительный грибной суп с полбой, а учуяв его аромат, вы не сможете отказаться от тарелочки этого объедения