В качестве витаминизированного завтрака, который подарит бодрость, зарядит энергией на целый день, отлично подойдёт вегетарианский салат с сельдереем и апельсином. Плюсом такого блюда станет не только отменный вкус, но и скорость приготовления. Весь процесс отнимет считанные минуты, что будет кстати при недостатке времени утром. 

Как подобрать продукты и подготовить их

Ведущими продуктами в этом блюде являются сельдерейные листья и цитрусы. Именно от их качества будет зависеть вкус, а также польза салата. 
Сельдерей представлен несколькими сортами, но разительного отличия в их внешних данных практически нет. Подбирая листья, обратите внимание на такие нюансы:

  • цвет — насыщенный салатный оттенок;
  • структура — листья должны быть плотными, сочными, хрустящими;
  • запах, вкус — аромат ярко выраженный, напоминает петрушечный, но более насыщен, вкус пикантный, даже немного островатый.

Стоит отказаться от покупки сельдерея с пятнами или признаками гнили. Кроме того, не следует приобретать листья, которые не пахнут. Это будет означать, что они выращены с использованием химикатов.  Сельдерей могут выставлять на продажу в разной степени зрелости. Чтобы первое впечатление от использования такого продукта не было испорчено сильной горечью, лучше отдать предпочтение листьям без стебля-семяножки. 
Чтобы выбрать вкусные апельсины, также следует знать несколько нюансов. Первый из них — это вес. Если плод увесистый, в нём много сока. При этом, лёгкие апельсины с большим диаметром внутри обычно суховатые. Конечно же не стоит забывать об аромате, характерном для этого фрукта. Если он почти не ощущается, то и вкус будет посредственным. Структура кожуры может рассказать о том, на сколько правильно плоды хранились. У качественного фрукта поверхность твёрдая, не деформирована, без пятен. Неплохо, если есть возможность узнать, откуда привезены фрукты. Самыми хорошими вкусовыми качествами обладают апельсины из Средиземноморья и США.
Когда продукты подобраны, самое время заняться их подготовкой. Апельсины предварительно освобождают от кожуры. Затем снимают все плёнки, оставляя только мякоть.  Листья сельдерея моют под проточной водой и сушат на бумажном полотенце. 

Способ приготовления

Для готовки понадобится:

  • апельсин — 2 шт.;
  • зелень (сочетание укропа и петрушки) — пучок весом 30 г;
  • базилик — 2 веточки для украшения;
  • сельдерей — 2 листа;
  • перец чёрный горошком — 6 шт.;
  • корица молотая — 1 ч. л.;
  • кардамон зелёный в зёрнах — 4 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • куркума — 0,5 ч. л.;
  • фенхель — 1/5 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Подготовленные сельдерейные листья, зелень, мякоть апельсина нарезать произвольными фракциями.
  2. Имеющиеся специи смолоть в кофемолке. 
  3. Перемешать все ингредиенты. По желанию можно сбрызнуть оливковым маслом. 
  4. Настоять салат 10 минут, затем можно приступать к трапезе.

Рецепты вегетарианской кухни разнообразны и просты в исполнении. Отличным блюдом на завтрак станет салат, сочетающий апельсины и сельдерей. Он получается пикантным, сочным, с насыщенным неординарным вкусом.