Блюда здорового питания могут быть не только полезными. Приготавливая такую пищу, можно экспериментировать, сочетая самые простые продукты, получая при этом интересные вкусовые гаммы. Одним из таких блюд является салат с полбой и тыквой.

Выбор основных ингредиентов

Полба является близкородственной культурой пшеницы. На ее основе производят крупу, муку. На полках магазинов можно встретить ростки полбы, зерна для проращивания. Для салата потребуется крупа. Она имеет ореховый привкус с пряными нотками.

Правила выбора полбяной крупы:

    1. Оценить качество упаковки — она должна быть целой, без повреждений. Лучше брать продукцию в картонных коробках или бумажных мешках. В таких упаковках крупа сохраняет свои полезные качества, не преет.
    2. Оценить состояние самой крупы — обычно тара с продуктом имеет прозрачные вставки, через них можно разглядеть зерна. В общей массе не должно быть посторонних включений в виде трухи, камешков.

    Хорошая спелая тыква имеет целостную кожуру с прямыми линиями, подсохшую плодоножку. Лучше отдать предпочтение небольшим экземплярам, габаритные тыквы обладают волокнистой мякотью. Это испортит вкус блюда.

    Подготовка ингредиентов

    Полбу нужно предварительно промыть, до тех пор пока жидкость не станет прозрачной. После — откинуть на дуршлаг. Тыкву нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками и запекать в духовке в течение 15 мин. при 180°С.

    Для этого блюда потребуется нут. Его нужно на ночь замочить в воде. Утром промыть.

    Инструкция приготовления салата

    Готовое блюдо получается сытным и при этом имеет низкую пищевую ценность — всего 56,2 ккал на 100 г.

    Из продуктов потребуется:

    • тыква — 0,5 кг;
    • полбяная крупа — 1 ст.;
    • консервированная или отварная кукуруза — 50 г;
    • нут — 50 г;
    • стручковая фасоль — 50 г;
    • свежий огурец — 1 шт.;
    • ягоды голубики — 50 г;
    • зелень для украшения;
    • немного оливкового масла.

    Пошаговая инструкция приготовления:

    1. Сварить нут — залить его 2 ст. воды, дождаться закипания. Слить жидкость, промыть зерна. Снова добавить 2 ст. воды, довести до кипения, убавить жар. Варить 40 минут. Слить воду, откинуть нут на дуршлаг.
    2. Полбу залить водой в соотношении 1:3. Варить 40 минут.
    3. Фасоль слегка потушить на сковороде с добавлением небольшого количества масла и 50 мл воды.
    4. Соединить вышеописанные ингредиенты. Добавить запеченную ранее тыкву и нарезанный кубиками огурец, голубику, кукурузу. Сбрызнуть оливковым маслом, перемешать, украсить веточками зелени.

    Салатом с полбой и тыквой можно подкрепиться утром или в обеденный перерыв. Его приятный, пикантный вкус просто невозможно забыть, поэтому блюдо хочется готовить снова и снова.