Рататуй в духовке — интересное блюдо со смешным названием. Одна небольшая его порция вмещает много полезных компонентов и удивляет приятным запоминающимся вкусом. Предлагаем познакомиться с блюдом поближе и научиться готовить питательный веганский рататуй в экстравагантном соусе.

Что такое рататуй

Рататуй – овощное блюдо французской кухни. Первые упоминания о нём датируются 1778 годом, где рецепт представлен в качестве трапезы небогатых крестьян. Тогда в его состав входили доступные в сезон кабачки, помидоры, лук, чеснок и различные прованские травы, пряности. Со временем блюдо преображалось. Его стали подавать в именитых ресторанах, усовершенствуя составы соусов.

И сегодня его готовят по-разному, но по-прежнему он остаётся вкусным и полезным. Рататуй в духовке отлично подходит для вегетарианской кухни. Баклажаны, кабачки, помидоры — все эти овощи легко усваиваются организмом. В них представлен комплекс витаминов групп A, B, E, C, PP, такие «строительные материалы» для организма, как кальций, железо, магний, фосфор, йод и прочие биологически активные вещества. 

Как приготовить

Рататуй, рецепт которого представлен читателю, готовится в 3 этапа: приготовление овощей, соуса и, собственно, запекание блюда в духовке.

Овощи

Первым делом нужно заняться овощами. По сезону их не сложно приобрести на любом рынке, да и в зимнюю пору достаточный ассортимент представлен на прилавках супермаркетов. Для приготовления веганского рататуя понадобятся следующие ингредиенты:

  • крупный длинный баклажан: 1 шт.;
  • кабачок: 1 шт.;
  • помидоры: 4 шт.;
  • растительное масло или гхи: 2 ст. л.

 
Пошаговый процесс приготовления:

  1. Баклажан помыть, очистить от кожуры, нарезать кольцами, толщиной около 1,5 см. Должно получиться в среднем 10-12 шт.
  2. Аналогичные действия проделать с кабачком, только у свежего овоща можно не снимать кожицу. Должно получиться такое же количество колец, как и баклажана.
  3. Помидоры тоже порезать кольцами. Только толщина их должна быть около 0,5 см.

Чтобы приготовить рататуй в духовке, нужно подготовить форму. Это может быть круглое блюдо со слегка приподнятыми краями или форма для лазаньи. Овощные кольца нужно выложить по кругу так, чтобы каждое последующее колечко слегка накладывалось бочком на предыдущее (как рыбьи чешуйки). Следите за тем, чтобы овощи плотно прилегали — соус должен будет полностью покрыть их. Очерёдность выкладывания такая: кабачок-помидор-баклажан-помидор-кабачок и т. д. 

Соус

Когда основа сформирована, нужно приготовить соус. Он играет здесь, пожалуй, основную роль, придавая блюду особый запоминающийся оттенок. В качестве ингредиентов понадобятся:

  • помидор средних размеров: 1 шт.;
  • вода: 150 мл.;
  • соус гранатовый: 3 ст. л.;
  • соль морская: 1 ч. л.;
  • сушёный базилик: ½ ч. л;
  • майоран сушёный: ½ ч. л.

Процесс приготовления: помидоры нарезать кусочками, сложить в глубокую миску. Туда же добавить все остальные ингредиенты. Затем., с помощью миксера хорошо взбить продукты, чтобы получилась однородная масса. Это и есть соус для веганского рататуя.

Выпекание веганского рататуя в духовке

Подготовленные в форме овощи аккуратно залить соусом, чтобы он равномерно распределился по всему блюду. Поставить заготовку в духовой шкаф и выпекать около 30 минут. Определить готовность можно по мягкости баклажанов, так как этот продукт готовится дольше всех остальных. Проткните его ножом — если это легко сделать, значит, блюдо пора доставать.

Веганский рататуй вполне заслуживает места на столе как самостоятельное блюдо. Его также можно подать в качестве гарнира к рису или картофелю.