Постные рецепты котлет прекрасно подойдут вегетарианцам и людям, предпочитающим ПП. Существует множество способов приготовить вкусные диетические блюда, используя минимальное количество дешёвых ингредиентов. Например, постные котлеты из кабачков и моркови.

Ингредиентный состав

Чтобы приготовить кабачковые котлеты, потребуется:

  • лук-репка — 1 шт.;
  • манка — 6 ст. л.;
  • мука — 1 ст. л.;
  • кабачки (можно цуккини или сочетать оба продукта) — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода – 1/3 ст.;
  • любимая зелень — по вкусу;
  • масло растительное — для жарки;
  • соль, специи — по вкусу.

Если вдруг не нашлось кабачков или цуккини, можно вместо них взять патиссоны. Подбирая основной ингредиент стоит отдать предпочтение экземплярам не слишком большого размера. Оптимально до 25 см в длину. Чем меньше овощ, тем нежнее его структура. Это напрямую будет влиять на вкус котлет. Стоит обратить внимание на состояние кожицы. Она должна быть гладкой на ощупь, без изъянов. Цвет поверхности кабачка может варьироваться от желтовато-зелёного до буро-зелёного. 
Чтобы получить максимальную пользу от блюда, стоит покупать овощи только в сезон. Оптимальные сроки, когда уже есть выросшие естественно, а не с использованием различных ускорителей роста кабачки, конец мая – конец августа. 
Кроме того, можно сделать морковно-кабачковые котлеты, варьируя в рецептуре количество ингредиентов. Тогда нужно будет взять 2-3 корнеплода и 1-2 кабачка. Подбирая морковь, особое внимание следует уделить её цвету. Чем насыщеннее оттенок, тем больше в овоще витаминов. Корнеплод должен быть твёрдым, без следов повреждения вредителями. 

Процесс приготовления кабачковых котлет

Начинают работы с подготовки овощей. Все их нужно помыть, просушить. Очистить от кожуры, в том числе и кабачки. Манку предварительно заливают тёплой водой, чтобы она разбухла до момента попадания в фарш. 
Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Овощи измельчить на порционные куски, которые будет удобно прокрутить в блендере или через мясорубку. За неимением такой техники можно воспользоваться тёркой, чтобы измельчить ингредиенты для фарша. 
  2. Из полученной овощной массы следует частично отжать сок. В противном случае фарш будет слишком жидким и придётся добавлять больше муки. 
  3. Подготовленную основу из овощей смешать с манкой, мукой и специями. 
  4. Раскалить растительное масло. Влажными руками сформировать небольшие котлетки. Обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. 
  5. Подавать чуть остывшими, украсив зеленью.

Несколько секретов

На гарнир к таким котлетам можно сделать рис, стеклянную лапшу или картофельное пюре. Отлично подойдут безглютеновые лепёшки из нутовой муки. Также можно использовать рецепты приготовления постного майонеза и прочих соусов. С таким блюдом хорошо компонируют свежие огурцы, томаты, брокколи и цветная капуста. 
Если не собираетесь использовать в кулинарии кабачки сразу после покупки, то сохранять их нужно при температуре 0…+5°С. При таких условиях продукт сохраняет все полезные вещества на протяжении 2 недель. 
Придать таким котлетам больше питательности и сделать их по вкусу похожими на мясные помогут грибы. С этой целью отлично подойдут шампиньоны. 
Приступая к готовке, стоит заранее подсчитать сколько потребуется еды. Эти котлетки имеют отменные вкусовые качества в тёплом виде. Их можно хранить в холодильнике 1-2 суток, а затем разогревать. Но вкус будет совсем не тот. 

Из кабачков с морковью можно приготовить полноценные котлеты. Они получаются низкокалорийными и вкусными. Прекрасно сочетаются с большинством привычных гарниров и могут выступать как самостоятельное блюдо.