Постный тыквенный пирог — отличный вариант, который поможет разнообразить рацион в осенне-зимний период. Простой вегетарианский рецепт этого блюда здорово выручит не только в будние дни, но и в праздничные. Особенно такой пирог будет кстати на тематических вечеринках по случаю Хэллоуина.

Как выбрать тыкву

Залогом успеха в приготовлении любого блюда является выбор качественного основного ингредиента. Эта выпечка не исключение.
 
Есть несколько сортов тыкв, но вне зависимости от этого правила выбора для всех одинаковые:

  • характерные для плодов полоски должны быть прямыми;
  • плодоножка обязательно высохшая;
  • кожура твёрдая с хорошо различимым рисунком, без вмятин;
  • чем крупнее плод, тем волокнистее его внутренняя полость, поэтому брать надо тыковки меньшего объёма;
  • мякоть яркая, оранжевого или жёлтого цвета;
  • если покупается разделанный плод, то семечки обязательно должны быть полными, созревшими.

Самым сладким видом тыквы считается разновидность с голубоватой кожурой. Также высоким процентом сахаров обладают экземпляры, у которых поверхность окрашена в яркий оранжевый оттенок. 
Тыквы различаются по срокам созревания. От этого зависит их целевое назначение в кулинарии. Летние сорта обладают мякотью с нежной консистенцией. Они универсальны в использовании. Зимние сорта отличает более плотная консистенция мякоти и длительный срок хранения. Их используют для запекания, а также, как начинку для выпечки. 

Процесс приготовления тыквенного пирога

Для заданной цели потребуется:

  • мука пшеничная (лучше брать высшего сорта) — 375 г;
  • тростниковый сахар — 190 г;
  • масло оливковое/подсолнечное — 50/50 мл;
  • вода — 90 мл;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • мякоть тыквы — 1 кг;
  • финики без косточек — 8 шт.;
  • имбирь, корица, кардамон — по 1 ч. л.;
  • мускат — 0,5 ч. л.;
  • крахмал картофельный или кукурузный — 2 ст. л.;
  • растительные сливки — 50 мл.

Пошаговый процесс приготовления пирога с тыквой:

  1. В подогретой воде растворить сахар. Затем добавить разрыхлитель, оба вида масла. 
  2. Соединить жидкость с мукой. Вымесить тесто очень быстро. Оно должно рассыпаться. Настоять полчаса заготовку в холодильнике.
  3. Подготовить лист пергамента, разложить его на столе. Достать тесто из холодильника. Влажными руками вымешать его, придав однородную консистенцию.
  4. Поместить тесто на пергамент, присыпав его мукой. Раскатать скалкой. Толщина слоя — 0,5 см.
  5. Переместить лист бумаги вместе с тестом на противень. Обязательно завести края теста на борта формы. Выпекать в духовке 15 минут при +180°С. 
  6. Мякоть тыквы запечь в духовке. На этой уйдёт 40 минут при температурном режиме +180°С. 
  7. Финики залить кипятком на 10 минут.
  8. Запеченную мякоть погрузить в блендер. Сложить туда же финики, крахмал, растительные сливки, мускатный орех, корицу, кардамон, имбирь. Взбить до однородности. 
  9. Переместить полученный крем на основу из теста. Разровнять его при помощи кондитерской лопатки. Если её нет, то можно воспользоваться столовой ложкой. Выпекать 20 минут при прежнем температурном режиме. 

Для этого пирога можно использовать разные сочетания начинки. Например, тыква хорошо раскроет свои вкусовые качества вместе с мягким сыром и молочными сливками. Летом же можно добавить сливы, абрикосы, а осенью яблоки, дыню, груши, бананы. Интересный тандем вкуса тыква даёт с авокадо. А если дополнить начинку обжаренным кэробом, то на выходе получится пирог с ароматом и привкусом шоколада. 

Постный открытый пирог с тыквенным кремом — это очень полезный, вкусный десерт. Приготовить его под силу даже новичкам в кулинарии.