Тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой, не помешает обратить внимание на постные рецепты вторых блюд. Среди них есть интересная интерпретация плова. Как приготовить такое блюдо и что для этого понадобится, читайте ниже. 

Ингредиенты и особенности подготовительного процесса

Плов постный с овощами отличается простым набором продуктов. При большом желании, опробовав этот рецепт, можно потом экспериментировать с сочетанием различных овощей и специй. 
Для приготовления понадобится:

  • рис —300 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • тыква — 100 г;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • лук репчатый — 0,5 шт.;
  • курага — 5 шт.;
  • изюм — 1 горсть (лучше без косточек);
  • зира, соль, куркума, барбарис — по вкусу;
  • чеснок — 5 зубков;
  • масло растительное — ¼ ст.

Залогом успеха является выбор качественного риса. Лучше всего для этих целей подходит пропаренный длиннозернистый. В результате специальной обработки зёрна становятся полупрозрачными. После варки они приобретают белый цвет, не слипаются. Готовится такой рис 25–30 минут. 
Неплохо себя зарекомендовал белый рис. После производственной переработки зёрна полностью освобождаются от шелухи, но при этом теряют часть полезных свойств. Преимуществом продукта является быстрота приготовления. На его варку потребуется всего 8–15 минут.
Коричневый рис подвергают минимальной обработке после сбора, поэтому в нём сохраняется максимальное количество питательных веществ. Варить его нужно примерно 35 минут. Плов из такого вида риса отличается приятным ореховым ароматом и привкусом. 
Ещё один вариант риса, который можно опробовать — басмати. У него совершенно необычный вкус, тонкий аромат. А при варке, без того длинные зёрна, ещё сильнее вырастают, не меняя толщины. 
Помимо качественной крупы, нужно подобрать правильную посуду для готовки. Идеально для таких целей подходит казан из чугуна. Но если подобной утвари нет, то подойдёт сковорода с толстым дном и высокими бортами. 

Технология приготовления постного плова

Весь процесс начинается с подготовки крупы. Рис нужно будет промыть около 10 раз, возможно больше, пока вода не будет прозрачной. Когда цель достигнута, сырьё перекладывают в ёмкость, в которой будет готовиться плов. Заливают водой. При этом уровень жидкости должен быть на 2 пальца выше слоя риса. 
Пошаговое приготовление плова:

  1. Овощи помыть, почистить, нарезать соломкой. 
  2. На сковороде раскалить растительный жир. Обжарить овощную нарезку на среднем огне до золотистости.
  3. Сухофрукты помыть. Измельчить или оставить цельными.
  4. Овощную обжарку выложить слоем поверх риса. Поставить на медленный огонь. Накрыть крышкой, томить 35 минут. 
  5. За 10 минут до окончания готовки, снять крышку, добавить приправы, целые зубчики чеснока. 
  6. По окончании варки, крышку снять, дать выйти пару. Это займёт от 5 до 7 минут. Затем снова накрыть крышкой и настоять блюдо ещё 10 минут. 

Вместо указанных в рецепте сухофруктов можно взять чернослив. Он добавит привкус копчёностей. Допускается вообще отказаться от использования любых сухофруктов. Вместо них можно взять грибы. Этот продукт сделает плов похожим на тот, что готовят с мясом. Ещё один ингредиент, который поможет сделать плов более сытным — это фасоль. Если используются бобовые, то их предварительно вымачивают целую ночь. С утра варят до полуготовности. Только потом добавляют к остальным ингредиентам и уже вместе томят. Вместе с фасолью можно добавлять в плов кукурузу. Тогда получится блюдо в мексиканском стиле. 

Готовить постный вариант плова с овощами одно удовольствие. Ведь в нём можно сочетать любые ингредиенты и полностью раскрыть свои кулинарные способности.