Рецепты вегетарианского плова сегодня завоёвывают немалый интерес в лице тех, кто считает мясные продукты вредными для здоровья. Несмотря на полное отсутствие мяса, эти блюда не уступают своими питательными и вкусовыми свойствами традиционным способам приготовления. 

Преимущества плова с тыквой

Плов — одно из древнейших блюд восточной кухни. В традиционном варианте его готовят из риса, мяса и овощей. Блюдо обладает отменными вкусовыми качествами и надолго оставляет чувство сытости. Но при этом следует отметить значительный минус — мясной плов имеет высокую калорийность. Его употребление нередко вызывает проблемы у людей с нарушениями пищеварительной системы. Жирность продукта не даёт возможности лакомиться ним людям, которые следят за фигурой, а присутствие мяса отпугивает тех, кто отказывается от употребления животной пищи.

Плов с тыквой — блюдо универсальное. Его может кушать каждый, так как противопоказания отсутствуют. Мясо здесь удачно заменено тыквой, которая по своему составу служит отличной альтернативой, а для поджарки используется растительное масло или гхи. При этом блюдо оставляет чувство насыщения не хуже традиционного. После его употребления не бывает ощущения неприятной тяжести в желудке, человек чувствует себя бодрым, полным сил и энергии. 

Как приготовить веганский плов

Масса рецептов вегетарианского плова позволяет каждому гурману приготовить блюдо на своё усмотрение. Сюда можно добавлять сухофрукты, зелёный горошек, чеснок и другие продукты, которые вам нравятся. Мы же предлагаем приготовить плов тыквой, которое получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты для приготовления

Набор продуктов для приготовления блюда не велик. Причём основную долю составляют специи.
 
Итак, основу плова составят:

  • тыква: одна небольшая или половина крупной;
  • рис: ½ ст.;
  • горячая вода: 1 ст.;
  • морковка: 1 шт.;
  • растительное масло: 2-3 ст. л.

Соль и специи берутся по вкусу. Сюда должны входить:

  • кумин;
  • зира;
  • паприка;
  • куркума;
  • карри;
  • кориандр;
  • чёрный перец;
  • сушёный базилик.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить вкусный и рассыпчатый веганский плов, нужно делать всё в такой последовательности:

  1. Морковь почистить, помыть, нарезать крупной соломкой или натереть.
  2. Тыкву порезать средними кубиками.
  3. Хорошо разогреть кастрюлю с толстым дном (казан, утятницу) на сильном огне, добавив в неё масло.
  4. Высыпать в разогретое масло морковь, обжарить пару минут.
  5. Положить в казан специи и посолить всё содержимое, слегка перемешать.
  6. Добавить кубики тыквы, всё ещё раз перемешать и тушить 2-3 минуты.
  7. Залить овощную массу водой, довести до кипения и варить 3-5 минут на небольшом огне. После этого выключить.
  8. Рис промыть. Делать это нужно под холодной проточной водой до тех пор, пока вода будет течь полностью прозрачная. Этот этап очень важен, так как он напрямую будет влиять на рассыпчатость плова с тыквой.
  9. Выложить рис сверху на овощи, но не перемешивать. Просто нужно разровнять поверхность и, при необходимости, добавить воды, чтобы её уровень был на 1 см выше риса.
  10. Кастрюлю (казан) поставить на сильный огонь и накрыть крышкой. После закипания, нагрев нужно уменьшить.
  11. Когда вода уйдёт с поверхности риса, крупу нужно аккуратно переместить горкой к центру, не перемешивая с овощами и тушить ещё 15 минут.
  12. Уже готовый плов нужно перемешать с овощами и подавать в горячем виде. Можно украсить зеленью или сухофруктами. 


Плов с тыквой является уникальным по составу и качествам блюдом, поэтому оно совершенно заслужено получило признание в среде вегетарианцев. И, в конце концов, оно получается потрясающе вкусным и красивым, так что вполне претендует на роль главного блюда праздничного стола.