Морковный суп с крутонами из цветной капусты полезный, низкокалорийный и относится к диетическим блюдам. Готовится он быстро, а также не требует особых кулинарных знаний.

Подготовка продуктов

Как с любым блюдом, здесь необходим правильный подбор ингредиентов. Использовать морковь рекомендуется крепкую, гладкую, правильной формы, свежую. Плод может оказаться деревянистым, если у него чересчур объемная ботва, а также слишком крупная сердцевина. Желательно отдавать предпочтение небольшим корнеплодам ярко-оранжевого цвета. Максимальное количество витаминов содержится в плодах весом 150 г. Выбирая цветную капусту, следует особое внимание уделить внешнему виду. Кочан не должен быть грязным либо испорченным. Хороший овощ белый или слегка желтоватый, плотный, упругий, без явных повреждений, с плотно прилегающими друг к другу стручками. Апельсиновый сок можно приобрести либо сделать самостоятельно. Второй вариант предпочтительнее, поскольку вам удастся сохранить максимальное количество полезных веществ.

Как приготовить морковный суп с крутонами из цветной капусты

Необходимые для супа продукты:

  • морковь — 5-6 шт.;
  • овощной бульон — 3 стакана;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • имбирь свежий — 1 ст. л.;
  • апельсиновый сок — ½ стакана;
  • куркума — ½ ч. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • цветная капуста — ½ кочана.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Отправить ее в кастрюлю.
  2. К овощу добавить бульон, лавровый лист, апельсиновый сок, куркуму и тертый имбирь.
  3. Как только содержимое начнет закипать, уменьшить пламя. Накрыть кастрюлю крышкой.
  4. Варить примерно полчаса, пока морковь не станет мягкой.
  5. В это же время приступить к приготовлению крутонов. Предварительно разогреть духовой шкаф до температуры 220 градусов.
  6. Капусту перемешать с половиной масла, специями и солью.
  7. Отправить запекаться на треть часа, пока не появится приятный аромат и кочан не размякнет.
  8. Из готового овощного бульона необходимо извлечь лавровый лист, добавить оставшиеся 2 ложки масла. Довести содержимое до состояния пюре удобным способом.
  9. Подавать блюдо вместе с крутонами.

Супом удастся приятно удивить людей, соблюдающих пост, а также веганов. Более того, первое блюдо полезно для детей благодаря уникальным свойствам моркови и капусты.