Вкусный белый шоколад готовится без сахара из трех натуральных составляющих. Это масло какао, присутствующее в настоящих шоколадных изделиях, сухое молоко и кэроб — сушеный плод рожкового дерева с успехом заменяющий какао-порошок. Молочный вегетарианский шоколад из кэроба получается на вкус как магазинный, но не содержит животных жиров.

Выбор продуктов

Масло какао имеет приятный шоколадный запах и вкус, цвет от кремовых до темных коричневых тонов, твердую консистенцию, схожую с мылом. Легко крошится. При комнатной температуре форма какао-масла не течет, как у сливочного, но оно становится мягче. При выборе сухого молока смотрите на государственные стандарты, целостность упаковки и срок хранения. Продукт должен быть произведен по ГОСТ 4495-87 для цельного молока или ГОСТ Р 52791-2007. Это бело-кремовый порошок однородной консистенции без лишних вкраплений и комков. Наличие желто-коричневых частиц свидетельствует о нарушении технологии производства. Он хорошо растворяется в воде и не сворачивается в кипятке. Хранить можно до 8 месяцев от даты изготовления. Кэроб является порошком коричневого (обжаренный) или светло-коричневого (необжаренный) цвета со вкусом смеси какао с сахаром. Все перечисленные продукты стоят недешево. Низкая цена — признак некачественного суррогата. Покупайте продукт у надежного продавца или требуйте показать сертификат качества.

Как готовить

Тип блюда: десерт
Количество порций: 500 г
Время приготовления: 3 ч

Пищевая ценность на 100 г:

Калории 614,8
Белки 7,6 г
Жиры 55,1 г
Углеводы 20,0 г

Сложность приготовления:
легкое приготовление
Ингредиенты: какао-масло: 250 г; кэроб сырой: 35 г; кэроб обжаренный: 100 г; сухое молоко: 130 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Масло размягчить на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. Сухие составляющие смешать и постепенно добавить в растопленную маслянистую жидкость.
  3. Дать получившейся массе немного остыть. Перелить в подготовленные формочки.
  4. Остудить и поставить застывать на полку холодильника.
  5. Через 2-3 часа блюдо готово.

Полученный молочный шоколад готовить легко, он имеет приятный вкус и шоколадный аромат. Лакомство получается очень калорийным, ведь все ингредиенты относятся к высококалорийным продуктам. При готовке в него можно добавлять орехи, изюм, цукаты, воздушный рис.