Маш с овощами — потрясающе вкусное и красочное блюдо, способное надолго устранить чувство голода. Его не сложно приготовить в домашних условиях, при этом можно получить настоящий источник витаминов, минералов и других компонентов, необходимых организму. 

Что такое маш, его польза для организма

Маш — это азиатская фасоль, которую широко используют в кулинарии стран Востока. Хорошо известна она и в среде вегетарианцев, и тех, кто придерживается правил здорового питания без отказа от мясоедства. Бобы имеют несколько названий, которые можно встретить в кулинарных рецептах. Фасоль золотистая, люй-дау, бобы мунг — это всё про неё — азиатскую фасоль или маш. Собственно, эти зелёные овальные горошинки — плоды растения, произрастающего в Индии и других странах Средней Азии.

Большую славу маш заслужил благодаря огромной пользе, которую он приносит организму, а также насыщенному, приятному вкусу со слегка ореховыми нотками. Из бобов можно приготовить множество разнообразных блюд (маш с овощами, плов, суп, котлеты и пр.) и каждое из них будет по-настоящему сытным даже без привлечения мясных продуктов. А всё потому, что в бобах содержится много белка, клетчатки, медленных углеводов и аминокислот. Эти компоненты надолго утоляют чувство голода, не оставляя тяжести в желудке.  

Как приготовить маш с овощами

Чтобы приготовить веганский маш, нужно правильно выбрать и подготовить бобы. Горошинки должны иметь ярко-зелёный цвет с глянцевым блеском, без повреждений и примесей. В целом, процесс приготовления нельзя назвать сложным — продукты используются абсолютно доступные, а, следуя пошаговой инструкции, можно получить вкуснейшее блюдо. 

Ингредиенты

Рецепт маша с овощами предполагает использование следующих ингредиентов:

  • маш: 200 г;
  • свекла средних размеров: 1 шт.;
  • морковь средних размеров: 1 шт.;
  • капуста белокочанная: 200 г;
  • томатная паста: 2 ст. л.;
  • растительное масло: 50 г;
  • соль, специи: по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как и любые бобы, маш следует замочить задолго до того, как готовить. Зёрна заливают холодной водой и оставляют на 12 часов. Чтобы ускорить процесс размягчения, можно добавить ½ ч. л. соды. Когда бобы настоятся, их нужно хорошо промыть под проточной водой. Теперь можно приступать к приготовлению веганского маша:

  1. Поместить маш в кастрюлю, залить водой, посолить и варить минут 20 на небольшом огне.
  2. Когда бобы приготовятся, оставшуюся воду нужно слить.
  3. Морковь и свеклу почистить и измельчить на крупной тёрке.
  4. Сотейник смазать маслом, разогреть, положить специи (куркума, хмели-сунели и пр.) и протушить 2 минуты.
  5. К специям добавить морковно-свекольную массу и обжарить.
  6. Овощную массу залить водой и тушить до готовности, пока они не станут мягкими.
  7. Капусту нашинковать.
  8. В сотейник положить томатную пасту и капуту, варить 10 минут. При желании, пасту можно заменить свежими помидорами. Овощи нужно предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу и перетереть через сито. 
  9. Добавить к овощам отварной маш и дать потомиться на маленьком огне около 5 минут. В процессе приготовления нужно следить за количеством воды, его должно быть достаточно, чтобы блюдо не пригорело.
  10. За несколько минут до окончания варки, нужно попробовать блюдо и, если необходимо, ещё раз подсолить. Подавать в горячем виде.

Маш с овощами — вкусное и питательное блюдо, которое даёт силы организму и заряжает энергией. Если при подаче на стол добавить к нему пару листиков нури, можно получить удивительное вкусовое сочетание и дополнительную пользу.