Веганские котлеты без мяса и яиц — настоящее чудо. Мало того, что они безумно вкусны и полезны, так ещё и не способствуют накоплению лишних сантиметров на талии. Попробуйте приготовить котлеты с чечевицей — и сами убедитесь в этом.

Польза чечевицы

Чечевица — древнейшая культура. Зёрна этого растения были найдена археологами во время раскопок среди построек бронзового века. Древние египтяне выпекали из чечевицы хлеб, а римляне готовили из неё лекарственные средства. С тех пор прошли века, но польза этого продукта по сей день неоспорима. Продукт является богатым источником «строительного материала» для организма. Здесь есть различные микроэлементы, кислоты омега-3 и омега-6, влияющие на иммунитет, здоровье кожи, а также масса витаминов. 

Белок, содержащийся в чечевице, один из самых усваиваемых. На нём действительно можно вырастить здоровый сильный организм. Благодаря этому качеству чечевица используется в вегетарианстве как великолепный заменитель мяса. Её также употребляют спортсмены, желающие нарастить крепкие мышцы. Клетчатка, содержащаяся в составе зёрен, улучшает пищеварение и снижает чувство голода. Гораздо меньшее содержание жира, чем, например, в горохе, делает чечевицу полезной в диетическом питании.

Как приготовить котлеты из чечевицы

Рецепт котлет из чечевицы очень прост, с ним легко справится даже начинающая хозяйка. Приобретая зёрна, важно обратить внимание на их качество: бобы должны иметь слегка приплюснутую форму, быть одинакового размера и цвета. В упаковке на должно быть посторонних примесей и признаков плесени. Кстати говоря. Чечевица бывает разных сортов, которые отличаются цветом, для приготовления котлет лучше выбирать красные зёрна, так как они более мягкие после замачивания.

Ингредиенты

Чтобы приготовить котлеты из чечевицы, понадобятся следующие простые продукты:

  • чечевица: 3 стакана;
  • свёкла большая: 1 шт.;
  • соль: 2,5 ч. л.;
  • куркума: 1 ч. л.;
  • зира: 1 ч. л.;
  • хмели-сунели: 1 ч. л.;
  • петрушка: 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом приготовления, нужно предварительно замочить чечевицу. Можно это сделать утром, тогда уже вечером можно будет поджарить вкусные веганские котлеты. Бобы помешают в кастрюлю с холодной водой и оставляют на 12 часов. Когда зёрна размокнут, слейте оставшуюся жидкость и можно приступать к процессу:

  1. Чечевицу промыть, переложить в кастрюлю, посолить и варить до готовности.
  2. Когда чечевица сварится, остатки воды нужно слить и дать продукту полностью остыть.
  3. Свеклу почистить, помыть, отварить до готовности, нарезать небольшими дольками и засыпать в блендер.
  4. Присоединить к свёкле чечевицу и измельчить всё на низких оборотах. В результате смесь должна быть в виде мелких зернистых кусочков. 
  5. Добавить специи, петрушку, перемешать. На этом этапе следует попробовать полученную массу на вкус. Если окажется, что мало соли, сейчас самое время её добавить.
  6. Переложить смесь в миску и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы она как следует загустела — так легче будет формировать котлеты.
  7. Разогреть сковороду с маслом.
  8. Аккуратно слепить котлеты и выложить их на сковородку.
  9. Обжарить с обеих сторон.
  10. Выложить на блюдо с бумажной салфеткой, чтобы ушло лишнее масло.

Котлеты из чечевицы очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Они станут питательным дополнением вегетарианского стола, удачным компонентом рациона для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Да и вообще — блюдо способно насыщать и удивлять!