Кокосово-рисовый пудинг с ягодным соусом является прекрасной альтернативой рисовой молочной каше на завтрак или полдник. Приведенный ниже вариант приготовления этого блюда не содержит масла, что делает его диетическим, но не менее вкусным.

Выбор продуктов и их подготовка

Для готовки предлагаемого блюда лучше всего брать рис сорта арборио. Он имеет круглую форму, а после приготавливания становится кремообразной «резиновой» структуры за счет высокого содержания полисахарида амилопектина. Именно его итальянцы выбирают для готовки пудингов и ризотто. Ягоды рекомендуется покупать по сезону, но допустимо использовать мороженые. Хорошо подойдет клубника, вишня, смородина, клюква, а также фрукты — абрикос, персик, киви, яблоко, груша. Кокосовую стружку можно купить в магазине в готовом виде или натереть из свежего кокоса.

Как готовить

Время приготовления — 40-45 минут. Необходимые нгредиенты:

  • молоко: 200 мл;
  • сахар (тростниковый): 3 ст. л.;
  • рис сорта арборио: 6 ст. л.;
  • стружка кокоса: 6 ст. л.

Для соуса:

  • ягоды по вкусу: 1 ст.;
  • сахар тростниковый: 2 ст. л.;
  • вода: четверть стакана;
  • крахмал кукурузный: 1 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Молоко нагреть на тихом огне до закипания.
  2. Бросить сахар, рис, стружку. Вновь закипятить, сбавить огонь и томить полчаса под крышкой. Чтобы смесь не подгорела, ее следует регулярно мешать ложкой. Если получившаяся масса несколько жидкой структуры, то нужно ее еще немного подержать на плите, сняв крышку. Смесь должна иметь консистенцию густой каши.
  3. Для готовки соуса смешать ягоды с водой и поместить в небольшую кастрюлю. Кипятить около трех минут.
  4. Получившуюся ягодную массу перетереть сквозь сито. Затем все поместить назад в кастрюлю и поставить на плиту, вновь довести до кипения.
  5. Одновременно крахмал растворить в двух столовых ложках воды и влить в готовящийся соус. Дать покипеть одну минуту.
  6. Получившуюся массу распределить по формам и отправить на полку холодильника, чтобы застыл.
  7. Застывший пудинг выложить на порционную посуду, полить соусом и подавать.

Кокосово-рисовый пудинг получается нежной кремовой консистенции с приятным кокосово-ягодным вкусом. Данное блюдо хорошо готовить с вечера, чтобы есть на завтрак. Дети полюбят такой десерт больше, чем молочную кашу. Еще один несомненный плюс — он совершенно не содержит глютена, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью клейковины.