Тыква — популярный и востребованный овощ в кулинарии многих народов мира. Есть масса интересных, простых и вкусных рецептов с участием ярко-оранжевого плода. В статье представлены самые оригинальные способы приготовления блюд из тыквы, а также рассмотрены свойства этого овоща.

Выбор тыквы

Прежде чем приготовить плод, его нужно правильно выбрать. Самые распространённые в наших широтах сорта, которые употребляются в пищу:

  • мускатная;
  • твердокорая;
  • крупноплодная.

Первый сорт — один из самых сладких, поэтому идеально подходит для выпечки и разных сладких изделий. Твердокорая тыква с трудом чистится, не сладкая, но её вкус хорошо подходит для кулинарных рецептов вторых блюд. Плод сочетается с мясом и птицей, грибами и другими овощами. При покупке сорта не стоит выбрасывать семена: они содержат много витаминов и используются во многих кухнях мира. Крупноплодный овощ содержит много крахмала. Его можно использовать в выпечке, готовить пудинги, муссы, желе.

Критерии выбора хорошего продукта:

  • плотная кожура, но не одревесневшая;
  • на поверхности нет тёмных и гнилых вкраплений;
  • хвостик сухой, тёмного цвета.

Лучше купить целую тыкву, поскольку недобросовестные продавцы срезают гнилые участки с плода и продают по кусочкам. Такой продукт вреден.

Рецепты с тыквой

Тыква — универсальный овощ, способов её приготовления уйма. Благодаря текстуре и нейтральному или чуть сладковатому вкусу, плод подходит как для десертов, так и для более сытных блюд:

  • супы;
  • запеканки (сладкие и несладкие);
  • рагу овощные и с мясом;
  • салаты;
  • пудинги и муссы;
  • выпечка.

 
Плод легко хранить в домашних условиях, например, в подвале или на балконе. 

Тыква в пряной карамели

Тип блюда: закуска
Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: 45 минут
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 91,7
Белки 1,3 г
Жиры 5,2 г
Углеводы 13,7 г

Сложность приготовления: лёгкое

Ингредиенты:
тыква: 800 г;
сливочное масло: 50 г ;
сахар: 1,5 ст. л.;
корица: 1,5 ч. л.;
мускатный орех (порошок): 1 ч. л.;
имбирь (порошок): 1 ч. л.;
гвоздика (молотая): 0,5 ч. л.
Инструкция приготовления пошагово:

  1. Очищенную от кожуры тыкву нарезать крупными дольками.
  2. Масло растопить и смазать частью форму для выпекания.
  3. Дольки выложить одним слоем.
  4. Сверху промазать кисточкой оставшимся маслом.
  5. Присыпать смесью специй, потом сахаром. Часть приправ отложить.
  6. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
  7. Через 20 минут продукт нужно перевернуть и снова обсыпать специями. 
  8. Допекать ещё 10-12 минут.

Пряную тыкву можно подавать к лёгкому вину или использовать в качестве десерта. Вместо обычного сахарного песка часто используют коричневый сахар, но его порцию нужно увеличить.

Тыквенные горшочки

Тип блюда: закуска
Количество порций: 4 порций
Время приготовления: 85 минут
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 86,4
Белки 7,8 г
Жиры 3,8 г
Углеводы 6 г

Сложность приготовления: лёгкое

Ингредиенты:
тыква: 4 шт. размером 15х15 см;
куриное филе: 2 шт.;
шампиньоны: 300 г;
зелёный горошек: 1 банка;
лук: 2 шт.;
чеснок: 4 зубца;
сливки: 200 мл;
твёрдый сыр: 200г;
растительное масло: 2-3 ст. л.;
специи: по вкусу.
Последовательность действий:

  1. Лук и грибы очистить, нарезать пластинами.
  2. Обжарить на сковороде 7-10 минут.
  3. Выбрать из тыквенных плодов серединку, верхнюю часть оставить как крышку.
  4. Мякоть очистить от семян и нарезать кубиками1х1 см, как и филе курицы.
  5. Добавить ингредиенты к луково-грибной смеси.
  6. Жарить 7-10 минут, пока мясо не отдаст воду.
  7. Затем добавить сливки и зелёный горошек.
  8. Протушить содержимое под крышкой на малом огне, до мягкости тыквы.
  9. За 2 минуты до готовности выдавить чеснок и приправить специями. 
  10. Массу равномерно распределить по «горшочкам», посыпать тёртым сыром.
  11. Запекать в духовке 40 минут при 200 градусах.
  12. После накрыть «крышками» и дать постоять ещё 20 минут.

Готовность проверяют зубочисткой, стенки тыквенной посуды должны легко протыкаться.

Тыквенные палочки

Тип блюда: закуска
Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: 35 минут
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 64,6
Белки 2,5 г
Жиры 3,5 г
Углеводы 8 г

Сложность приготовления: лёгкое

Ингредиенты:
тыква: 800 г;
крахмал (кукурузный): 2 ч. л.;
масло подсолнечника: 2 ст. л.;
чеснок (сушёный): 1 ч. л.;
пармезан: 30 г;
петрушка: 2-3 веточки;
красный перец (молотый): 0,5 ч. л.;
паприка: 1 ч. л.; 
соль: по вкусу.
Последовательность действий:

  1. Тыкву очистить и нарезать соломкой или тонкими брусками.
  2. В одной глубокой посуде смешайте специи и крахмал.
  3. Обвалять палочки в смеси.
  4. Выложить на пергаментную бумагу, равномерно распределяя по противню.
  5. Запекать 10 минут при 200 градусах, перевернуть и оставить в духовке ещё на 10 минут.
  6. Пока палочки пекутся сделать посыпку.
  7. Пармезан натереть на мелкой тёрке, измельчить петрушку.
  8. Посыпать готовое блюдо перед подачей.

Овощные палочки можно брать с собой как перекус на работу. Закуска быстро готовится, хороша и для праздника, и на пикник, и на каждый день.

Запеканка из тыквы, картофеля и сыра

Тип блюда: запеканка
Количество порций: 4 порции
Время приготовления: 60 минут
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 90,6
Белки 2,2 г
Жиры 4,9 г
Углеводы 10,6 г

Сложность приготовления: лёгкое

Ингредиенты:
тыква: 500 г;
картофель: 5 шт.;
лук: 2 шт.;
чеснок: 6 зубцов;
масло сливочное: 2-3 ст. л.;
масло подсолнечника: 2-3 ст. л.;
сыр твёрдый: 150 г;
зелень (свежая и сухая): по вкусу;
соль/специи: по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Овощи очистить и нарезать кружками, толщиной 0,5 см.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Сыр натереть на тёрке, сливочное масло растопить.
  4. В глубокой посуде, смешать два вида масел, специи,  половину сыра и чеснок.
  5. Поместить в эту смесь овощи и хорошенько пропитать.
  6. В форму выложить по кругу лук, тыкву, картофель — кружок за кружком.
  7. Запекать при 200 градусах 30-35 минут.
  8. За 3-5 минут до готовности посыпать второй половиной сыра.

Блюдо можно подавать как гарнир к мясу или птице, употреблять как самостоятельное блюдо.

Тыквенный пирог

Тип блюда: выпечка
Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: 85 минут
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 100,7
Белки 2,3 г
Жиры 5,2 г
Углеводы 10,3 г

Сложность приготовления: лёгкое

Ингредиенты:
тыква: 600 г;
яблоко: 1 шт.;
яйцо: 6 шт.;
сахар: 300 г;
масло сливочное: 250 г;
мука: 560 г;
разрыхлитель: 2 ч. л.;
лимон: долька;
корица: 1 ч. л.
 
Последовательность действий: 

  1. Тыквенную мякоть и яблоко, очищенное от кожуры, натереть на крупной тёрке, взбрызнуть лимонным соком. Чтобы яблоко не потемнело, пока готовим яичную смесь.
  2. Яйца взбить с сахаром, добавить размягчённое масло и ещё раз растереть.
  3. Добавить тёртую смесь.
  4. Затем ввести муку, разрыхлитель и корицу, перемешать до однородности.
  5. Запекать лучше на пергаменте при температуре 200 градусов 50-60 минут.

Порог можно полить помадкой или сиропом, приготовить крем из взбитых сливок.

Овсяное печенье из тыквы

Тип блюда: десерт
Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: 40 минут
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 99,7
Белки 3,2 г
Жиры 6,2 г
Углеводы 9,8 г

Сложность приготовления: лёгкое

Ингредиенты:
тыква: 220 г;
овсянка (хлопья): 70 г;
сахар песок: 80 г;
мука: 200 г;
разрыхлитель: 1,5 ч. л.;
масло растительное: 135 мл;
соль: 0,5 ч. л.
 
Инструкция приготовления:

  1. Очищенную мякоть плода нарезать на куски и отварить до мягкого состояния.
  2. По готовности сделать пюре.
  3. Хлопья овсянки подсушить на сковороде (без масла) около 7 минут.
  4. Смешать тыквенное пюре с добавлением поджаренной овсянки, затем вводить по очереди оставшиеся компоненты.
  5. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты соединились и распределились по тесту равномерно.
  6. Влажными руками сформировать печенье круглой формы толщиной 1 см.
  7. Выпекать на пергаменте до готовности при температуре 180 градусов.

Полезные свойства плода

Поздней осенью свежих овощей не так уж много. Привозные продукты часто обработаны химикатами, поэтому пользы не несут, скорее наоборот. Один из плодов, которые можно хранить и употреблять, практически всю зиму — это тыква. Окрас плода свидетельствует о наличии каротинов, что полезно для зрения. Плод богат витаминами, минералами и прочими элементами:

  • группа В;
  • аскорбиновая к-та;
  • токоферол, Е; 
  • железо;
  • цинк;
  • кальций;
  • пектины;
  • клетчатка;
  • аминокислоты.

Еда должна быть полезной, и рецепты из тыквы полностью отвечают этому требованию. Продукт в умеренном употреблении пополнит запас витаминов и минералов в организме взрослого и ребёнка. Пищевые волокна нормализуют процессы пищеварения, выведут продукты распада лекарств, токсины и шлаки. Аскорбиновая кислота — один из важнейших элементов для иммунной системы, участник синтеза и выработки антител. Тыквенная мякоть и сок помогают нормализовать давление, укрепляют стенки кровеносных сосудов, а также улучшают работу печени и почек.

Быстрое и вкусное приготовление тыквы по лёгким рецептам пригодится и начинающим кулинарам, и опытным поварам в копилку. Балуйте себя и близких не только вкусненьким, но и полезным.