Людям с непереносимостью глютена показана специальная диета, предполагающая полное исключение из рациона продуктов, содержащих это соединение.  Но не стоит отчаиваться, ведь имеется масса рецептур, позволяющих разнообразить своё меню. Одна из таких — безглютеновая паста в восточном стиле.

Ингредиентный состав блюда

Для приготовления потребуется:

  • спагетти без глютена — 150 г;
  • семена кунжута — 1 ст. л.;
  • семечки фенхеля и укропа — 1 ч. л. (сочетать в равных пропорциях);
  • зелёный кардамон в зёрнах — 5 шт.;
  • чёрная соль — 0,5 ч. л.;
  • имбирь молотый — 0,5 ч. л.;
  • паприка — ¼ ч. л.;
  • масло кокосовое — 1 ст. л.;
  • вода — 100 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • кокосовое молоко — 100 мл;
  • перец чёрный молотый — на кончике ножа;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • тыква — 100 г;
  • брокколи — 3–5 соцветий;
  • фасоль стручковая — 70 г.

Покупая вермишель, обратите внимание на её состав. На упаковке обязательно должна быть пометка, что продукт не содержит глютена. Данный рецепт предполагает использование именно такой вермишели, но относительно внешних качеств блюда можно поэкспериментировать. Вместо светлых спагетти, которые становятся прозрачно-белыми при термообработке, допускается взять продукт из чёрного риса. После варки такая вермишель приобретает фиолетовый оттенок. Также можно взять и другие виды пасты, не содержащие глютен. 
Покупая кокосовое масло, не забудьте убедиться, что оно подходит для пищевых целей. Об этом должно быть указано на упаковке. Заменить его в рецепте поможет оливковое или льняное. 
Если не хочется использовать чёрную соль, можно зять морскую или обычную поваренную. 
Чтобы дело с готовкой шло быстрее, овощи лучше подготовить заранее. Их нужно помыть, просушить, по необходимости почистить от кожуры. 

Приготовление

Если все ингредиенты подготовлены, то весь процесс готовки займёт около 20 минут. 
Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Тыкву, стебель сельдерея и морковь нарезать мелкими кубиками. 
  2. На сковороде раскалить кокосовое масло. Обжарить 1-2 минуты цельные специи, затем добавить молотые. Подержать ещё минуту, не забывая помешивать.
  3. Добавить к специям морковь с сельдереем, спустя 4 минуты — брокколи, фасоль и тыкву.
  4. Залить сырьё в сковороде водой, накрыть крышкой. Тушить 5 минут, затем влить кокосовое молоко, и продолжать процесс ещё пару минут.
  5. Параллельно с готовкой овощей осуществляется варка вермишели. Для этого кипятят воду. Подсаливают её и помещают в кастрюлю вермишель. На термообработку потребуется 8–10 минут.
  6. Пока варится паста, в отдельной сковороде подсушить кунжут. Масло добавлять не нужно. Семена выдержать, постоянно помешивая до тех пор, пока они не зарумянятся.
  7. Пасту слить, промыть кипячёной водой. Смешать с кунжутом и овощами. Подавать на стол сразу. 

Безглютеновая вермишель в сочетании с восточными пряностями и овощами поможет здорово разнообразить рацион питания не только человека, нуждающегося в строгой диете. Такое блюдо можно приготовить для романтического ужина.