О том, что для здоровья полезно употреблять перепелиные яйца, пожалуй, слышал каждый. А вот, какую конкретно они приносят пользу и в чём заключается отличие их от куриных яиц в плане полезности и вкуса — наверняка об этом задумывались многие. Прежде всего, стоит отметить, что это диетический продукт, к тому же, не вызывающий аллергии, поэтому его врачи рекомендуют давать детям и употреблять в пищу людям, отдающим предпочтение здоровому питанию.

В чём особенность перепелиных яиц

Перепелиные яйца по праву можно считать органическим продуктом. Птицы обладают устойчивым иммунитетом к ряду характерных для пернатых заболеваний, поэтому в процессе выращивания им не добавляют лекарственные препараты. Гормоны для роста перепёлки также практически не используются. Из этого следует, что организм птиц, по сути, чист. Кстати говоря, многие виды аллергий, присутствующие у людей на птичьи яйца, вызваны наличием в них медикаментозных препаратов.

Вес одного перепелиного яйца не превышает 12 г. Оно имеет тонкую светлую скорлупу с хаотично расположенными большими и мелкими тёмными пятнами. В приготовленном виде легко счищается, с обратной стороны она имеет светло-голубой оттенок. Для лечения используют как внутреннюю часть, так и саму скорлупу, которая тоже имеет немало полезных свойств.

Химический состав

Перепелиные яйца содержат большой комплекс биологически активных веществ, положительно влияющих на организм человека. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 168 ккал, белков здесь около 12 г, жиров — 13 г, а углеводов меньше всего — приблизительно 0,6 г. Достоинством продукта является обширный набор витаминов, таких групп, как A, Е, B, K, D, PP, что благотворно влияет на общее состояние организма и на отдельные его системы.

Например, витамин А усиливает иммунную систему, интенсивность работы органов пищеварения, D — стройматериал для всех костных тканей, а группа В участвуют в росте клеток, укреплении мышц, облагораживает кожный покров.

В составе перепелиного яйца имеются такие вещества, как:

  • минералы — входят в структуру всех клеток организма, поддерживают обменные процессы, способствуют выработке иммунитет к разного рода болезням;
  • каротиноиды — оказывают профилактическое действие инфекционных заболеваний, помогают восстановиться организму после воспалительных процессов, продолжительных заболеваний, участвуют в этапах детоксикации организма;
  • фолиевая кислота — поддерживает гормональный фон;
  • лизин — улучшает усвоение кальция, нормализует процессы синтеза коллагена и карнитина, отвечающих за упругость кожи, состояние волос, кровеносную систему;
  • холестерин — несмотря на то, что многие считают это вещество вредным, присутствуя в умеренном количестве, оно участвует в синтезе витаминов, гормонов, развитии костных тканей;
  • аргенин — улучшает работу мозга, тонизирует сосуды, обеспечивает доставку кислорода к тканям;
  • тирозин — способствует регенерации клеток, омоложению;
  • лизоцим — естественный антисептик, функция которого сводится к тому, чтобы помогать справиться с воспалительными процессами органов, костных тканей и слизистых покровов.

Из-за большой порции кальция (54 мг в 100 г), яйца перепелов рекомендованы людям преклонного возраста. Они становятся хорошей профилактикой остеопороза и минимизируют возможность переломов, способствуют быстрейшему их заживлению. Также продукт рекомендуют врачи, к которым обращаются пациенты, желающие скинуть лишний вес или кому это уже экстренно необходимо в связи с ожирением.

Польза, вред и возможные противопоказания

Приём перепелиных яиц нужно проводить регулярно, чтобы добиться целебного и профилактического действия. При этом важно соблюдать норму. Так, детям до 3-летнего возраста рекомендуется в сутки съедать 1-2 шт., далее — увеличивать количество до 3, 4 шт.. Всем, кто старше 18 лет нужно кушать около 5-6 яиц в день . Лучше всего есть их сырыми. Однако, не всегда можно быть уверенным в здоровье птицы, поэтому, чтобы без опасений употреблять перепелиные яйца, можно поддать продукт термической обработке (сварить в воде, пожарить, потушить), которая не должна превышать четверть часа, иначе большинство полезных вещества разрушится.

Польза

Сразу стоит отметить, что полезнейшие перепелиные яйца необходимо кушать всем. Они способствуют как профилактике болезней, так и их лечению , укрепляют организм, его иммунную систему и стимулируют функционирование всех органов. Врачи рекомендуют вводить продукт в блюда для ребёнка с самого раннего детства. Наличие его в меню поспособствует интеллектуальному развитию, улучшит восприятие и запоминание информации, укрепит нервную систему. Полезные свойства перепелиных яиц давно обнаружили японцы — в их школах детям ежедневно выделяется по пару штук на ребёнка.

Особенно важно употреблять продукт в пищу детям, отстающим в росте, а беременным женщинам нужно его кушать для исключения возможных патологий, укрепления костных тканей. После родов этот продукт полезен тем, что способствует быстрейшему восстановлению сил. Также женскому полу употребление яиц помогает дольше сохранять молодой привлекательный вид, так как в нём содержится много витаминов групп А и Е, способствующих регенерации клеток, противостоянию онкологическим заболеваниям. Прием перепелиных яиц оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.

Мужчинам тоже стоит обязательно принять во внимание этот продукт и кушать его регулярно. Это лучшим образом скажется на функционировании сердечных мышц, сосудов, станет отличной профилактикой атеросклероза – заболевания, от которого мужчины страдают гораздо чаще женского пола. В перепелиных яйцах есть протеин, микро- и макроэлементы, способствующие развитию мышечных тканей, укреплению общего мужского здоровья в целом и половой активности в частности.

Вред и противопоказания

При условии умеренного поедания свежих яиц, вреда они не принесут. Однако некоторые предостережения касаются людей с особыми недугами. Перепелиные яйца , впрочем, как и других птиц, не стоит вводить в рацион людям, у которых продукт плохо усваивается в организме, кто лечится в связи с этим от болезней печени, а также почек. Также ограничить употребление или полностью исключить следует людям, страдающим атеросклерозом, так как «вредный» холестерин может способствовать закупорке сосудов.

Учитывая, что все яйцепродукты провоцируют отток жёлчи и сокращение жёлчного пузыря, их желательно исключить из пищи тем, кто страдает желчнокаменной болезнью, особенно во время её обострения.

Где используют перепелиные яйца

Исходя из полезных качеств перепелиных яиц, следует, что область их применения довольно обширна. Прежде всего, конечно, их задействуют в кулинарии, а также в народной медицине для лечения и профилактики, в косметологии. Причём многие рецепты предполагают не только использование самого яйца, но и его оболочки.

В кулинарии

Яйца перепёлок можно кушать в сыром виде, жарить, варить, запекать. Они имеют очень приятный вкус, намного нежнее, чем яйца других видов домашних птиц. Кроме того, их небольшие размеры и яркий цвет привлекает детишек, которые тоже не прочь полакомиться яичницей или омлетом. Ещё, яичная масса – отличный продукт для приготовления домашнего майонеза или выпечки.

Собственно, использовать перепелиные яйца можно для самых разных рецептов, особенно они популярны в рационе тех, кто ведёт здоровый образ жизни, как ингредиент диетического питания. Например, можно приготовить весенний легкий салат, в который входят отварные яйца, черемша, помидоры, редис, огурцы и лук-порей. Все ингредиенты измельчаются, перемешиваются и заправляются солью, нежирной сметаной (йогуртом).

Ещё один интересный вариант — яйца пашот. Чтобы их приготовить, берут глубокую кастрюлю, наполняют водой, добавляют уксус и доводят до кипения. Срезают верхнюю часть скорлупы, а содержимое выливают в кастрюлю с кипящей водой — пока яйцо опускается на дно, белок сворачивается, придавая продукту аккуратную интересную форму. Обваренные коконы быстро достают и помещают в холодную воду, чтобы остановить процесс термической обработки, так как желток должен оставаться мягким. При подаче на стол, можно дополнить блюдо ломтиками бекона, зеленью.

Самый простой вариант — приготовление омлета. Для этого яичную массу взбивают с добавлением молока, вводят соль и мелко нарезанный лук (по желанию). Выливают смесь на разогретую с маслом сковородку и ставят в духовой шкаф. Подавать омлет на стол лучше горячим.

В медицине

Народными врачевателями разработано много рецептов приготовления различных целебных «блюд» из перепелиных яиц. С их помощью реально лечить скачки давления, нарушения работы органов пищеварительной системы, в частности, желудка, а также такие болезни , как анемия, хроническая пневмония, туберкулёз и даже заболевания , связанные со сбоями нервной системы. Археологами были найдены старинные манускрипты, из которых следует, что продукт для лечения применяли ещё древние египтяне.
Перепелиные яйца интенсивно выводят из организма радиоактивные вещества, поэтому они обязательно должны быть в каждодневном рационе людей (хотя бы 2-3 штуки в день), работающих во вредных условиях. Конечно же, нельзя умолчать о полезных свойствах, благодаря которым продукт можно кушать при сахарном диабете. В яйцах содержится достаточное количество лизина, который стимулирует деятельность эндокринной системы и приводит в норму регенерационные процессы. Врачи рекомендуют таким людям съедать до шести сырых перепелиных яиц в неделю.

Продукт необходимо включать в меню будущим мамам, а также детям. А еще, он стимулирует потенцию. Болгарские ученые даже уверены, что по результатам действия яйца перепелов превосходят всем известную виагру. Но не стоит забывать, что есть ещё яичная скорлупа и терять её из вида. Она обладает не меньшими полезными свойствами. Основной её компонент — карбонат кальция, который легко усваивается организмом. К тому же, в ней есть большое количество полезных веществ , таких, как минералы, способствующие нормальному протеканию в организме всех биохимических процессов. Чтобы скорлупа перепелиных яиц была пригодна в пищу, её необходимо проварить в воде, после чего высушить и перемолоть. Конечно, больше витаминов содержится в сырой оболочке, но лучше не рисковать.

В косметологии

Благодаря уникальному составу макро- и микроэлементов, перепелиные яйца нашли своё применение и в косметологии. Из них изготавливают маски, которые помогают решить проблемы с кожей. Желток полезен для сухой кожи, смягчает и питает её, делает более упругой. Белок, наоборот, лучше воздействует на жирный покров — сужает поры, тонизирует и подсушивает.

С помощью этого продукта проводят лечение волос. Яйца используют в сыром виде, добавляя к ним разные ингредиенты, в зависимости от типа волос. Например, если добавить разные виды масел, можно напитать сухие волосы, а также остановить их выпадение. Для жирных и редких локонов в маску, помимо перепелиных яиц добавляют дрожжи, лимонный сок. Смесь наносят на волосяной покров, укутывают и оставляют на 1-2 часа, после чего смывают.

Как выбрать и хранить

При покупке продукта обратите внимание на скорлупу — на ней не должно быть трещинок, признаков ударов. Возьмите яйцо в руку. Хотя продукт маленький, вес его всё равно можно ощутить. Если создаётся ощущение, что яйцо практически пустое – скорее всего, его белок и желток уже высохли. Обратите внимание, что продукт, продающийся в магазине, должен находиться в холодильном отсеке, а если вы решили рискнуть и купить его на рынке — как минимум он не должен находиться под прямыми солнечными лучами.

Особенность яйца перепёлки заключается в том, что оно со временем не тухнет, а просто усыхает. В домашних условиях его следует хранить в холодильной камере — так продукт сбережется на протяжении 60-70 дней. Если держать его в комнатных условиях, срок хранения не должен превышать 30 дней.

Можно ли получить перепелиные яйца в домашних условиях

Владельцев частных домов, оценивших пользу продукта, нередко интересует вопрос, можно ли вырастить перепелов и получать яйца самостоятельно. Да, это вполне реально. Мало того, многие уже вплотную занимаются таким родом деятельности, превратив его в малый бизнес. Содержание птиц не требует больших помещений, на участке, площадью в 1 кв. м вполне можно разместить собственную мини-ферму.

Стоит отметить, что перепела начинают давать яйца очень рано — в возрасте 45 дней, в то время, как курица-несушка — в 6-месячном возрасте. За один раз откладывается птицей до 6 яичных коконов. Утяжеляет процесс тот факт, что зачастую домашние птицы теряют инстинкт высиживания, поэтому в большинстве случаев фермерам приходится использовать инкубаторы, если они по-настоящему занялись разведением. Преимущество получения перепелиных яиц в домашних условиях заключается в том, что можно быть точно уверенным в их «чистоте» — отсутствию признаков лекарственных веществ.

Яйца перепёлок — продукт, положительное воздействие которого сложно переоценить. Но не стоит увлекаться — помните о том, что любое блюдо приносит благо только в том случае, если насыщаться ним в меру.