Яйца цесарок очень полезны. Они не содержат «вредного» холестерина, намного реже становятся причиной аллергических реакций, чем куриные. Содержание этих птиц не хлопотное, ведь они неприхотливы к уходу, питанию, хорошо адаптируются к переменам климата.

Внешний вид продукта

Яйца цесарок — более привычный продукт для жителей Европы, США. На территориях постсоветского пространства разведением этих домашних птиц занимаются мало. Например, в России цесарками населены только хозяйства республики Марий Эл и Сергиевский Посад Московской обл.

Цесарку на территорию Древней Руси завезли из Европы. Раньше птицу разводили исключительно для царского двора. Об этом красноречиво говорит её русское название. Родиной этих пернатых является Африка. Именно оттуда началось знакомство с цесаркой. Сначала птица была завезена в Грецию, Рим, а затем при помощи португальцев пернатые попали в Европу.

Яйца цесарок на постсоветском пространстве — достаточно редкий продукт. За год одна женская особь способна снести не более 150 шт. Собственно, это и обуславливает их низкую доступность.

Яйца цесарки имеют ряд отличительных характеристик по сравнению с подобными продуктами, получаемыми от других птиц:

  • вес — 40–45 г;
  • форма — грушевидная;
  • цвет скорлупы — коричневый, светло-коричневый или песочный с мелкими почти серо-чёрными вкраплениями по всей поверхности;
  • структура скорлупы — матовая, слегка шероховатая на ощупь;
  • белок — намного плотнее, чем у куриного яйца;
  • желток — насыщенного оранжевого цвета.

Яйца цесарки отличаются чрезвычайно плотной скорлупой. При определённых условиях эту продукцию можно хранить около полугода. Главное — создать температурный режим в пределах +1…+10°С.

Пищевая ценность и химический состав цесариных яиц

У яиц цесарок масса полезных свойств. Они обусловлены уникальным сочетанием питательных веществ, нутриентов и минералов в их составе. Это диетический продукт, имеющий пищевую ценность всего 43 ккал, на которые приходится:

  • белков — 12,8 г;
  • жиров — 0,5 г;
  • углеводов — 0,7 г.

Химический состав яиц цесарки:

Нутриенты Макроэлементы Микроэлементы
витамин А;
рибофлавин;
холин;
пантотеновая кислота;
пиридоксин;
фолаты;
кобаламин;
кальциферол;
альфа-токоферол;
филлохинон.
калий;
кальций;
магний;
натрий;
фосфор.
железо;
марганец;
медь;
селен;
фтор;
цинк.

Полезные свойства продукта

Полезные качества яиц цесарки сложно переоценить. Их включают в рацион при диетпитании, направленном на похудение или лечение проблем с различными системами органов. Они полезны в любом виде, для всех возрастных групп людей, но, конечно же, в ограниченных количествах.

Благодаря содержанию обширного ряда витаминов протеиновой группы употребление яиц цесарок позволяет избежать авитаминозов. Эти нутриенты являются одним из основных строительных инструментов всех тканей человеческого организма. Кроме того, принимают участие в формировании ферментов, гормонов, клеток нервной системы. Витамины группы В способствуют ускорению регенерации кожи, что позволяет повысить её тонус и активизировать защитную функцию. Протеиновым нутриентам отводится главная роль в формировании мышечного каркаса, который необходим для защиты костного скелета. Помимо этого, они стимулируют работу иммунной системы, купируют воспалительные процессы.

Витамин А, содержащийся яйцами цесарок в достаточно большом количестве, помогает восстановить зрительные функции, а также необходим для возобновления кожных покровов. Альфа-токоферол наряду с протеиновой группой оказывает положительное влияние на работоспособность половой системы.

Такие минералы, как марганец, железо, участвуют в кроветворении. Калий влияет положительно на сердечно-сосудистую систему, кальций способствует укреплению костей, волос, ногтей, зубов. Цинку отводится важная роль при формировании иммунных клеток. Фосфор так же, как и кальций, способствует укреплению твёрдых тканей, а кроме того, повышает мозговую активность.

Полезные свойства яиц цесарок позволяют использовать их для:

  • улучшения перистальтики кишечника;
  • возобновления сил при усиленных тренировках и умственных нагрузках;
  • профилактики и лечения угревой сыпи на теле;
  • терапии остеопороза;
  • восполнения недостатка кальция и пр.

Как применяется в кулинарии

Приготовление яиц цесарок не требует особых кулинарных талантов. Их главное отличие от куриной продукции — утолщённая скорлупа, поэтому варить нужно чуть дольше. Для получения яиц всмятку следует продолжать термообработку после закипания воды 6 минут, вкрутую — 12 минут.

В кулинарии яйцам цесарок нашлось достаточно широкое применение. Помимо отваривания, их пьют сырыми, жарят, добавляют к соусам и тесту для выпечки, начиняют и подают как холодную закуску.

Рекомендуемая норма потребления яиц цесарки в день составляет 2–4 шт.

Использование в косметологии

Яйцам цесарки отводится не последняя роль в косметологии. Благодаря полезным свойствам скорлупы, желтка и белка, продукция является отличным сырьём для изготовления масок, скрабов и прочих средств по уходу за волосами, кожей лица, тела.

Отлично, например, работает маска, предназначенная для матирования и устранения жирного блеска на лице. Готовят её следующим образом:

  1. В отдельную миску насыпают примерно 0,5 ст. овсяной муки.
  2. В другой посуде взбивают 2 желтка цесариных яиц .
  3. Жидкую субстанцию добавляют к муке тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Должна получиться сметанообразная масса.

Маску наносят на очищенную кожу лица. Ожидают 15 минут, затем смывают тёплой водой. Результат будет заметен сразу после применения. Подобную процедуру можно проводить около 3 раз в неделю.

Очень полезен для кожи тела скраб из скорлупы цесариных яиц. Он работает не только как глубокий пилинг, но и эффективен при борьбе с целлюлитом, а также питает дерму витаминами и минералами. Приготовить его можно по следующей схеме:

  1. Скорлупу 3 яиц отварить 15 минут. Затем жидкость слить, добавить новую и повторить манипуляцию.
  2. Смолоть скорлупу при помощи кофемолки.
  3. Смешать полученную муку, 3 ч. л. сахара и 1 ч. л. морской соли. Всё это залить 1 ст. оливкового масла, добавив несколько капель грейпфрутового эфира.

Таким скрабом пользуются 2 раза в неделю. Лучше всего его полезное действие будет заметно, если проводить процедуру после распаривания в горячем душе.

Для укрепления и придания блеска волосам просто втирают в кожу головы взбитый желток с белком. Затем надевают полиэтиленовую шапочку и ожидают 15 минут. Смывают массу бессульфатным шампунем, а затем ополаскивают волосы отваром ромашки.

Применение в народной медицине

Полезным действием обладают не только белок и желток яиц, но и скорлупа. Она хорошо зарекомендовала себя в косметологии и народной медицине.
Из скорлупы делают порошок по схеме, приведённой выше. Затем его принимают по 1 ч. л. в день. Обязательно запивают муку достаточным количеством тёплой воды. Желательно проводить манипуляцию до обеда вне зависимости от приёма пищи. Если делать это вечером, то питательные вещества не успеют перевариться до отхода ко сну, что может стать причиной болей в животе.
Порошок из скорлупы цесариных яиц принимают для восполнения дефицита кальция. Также он полезен при лечении и профилактике остеопороза. Оптимальная продолжительность курса во всех случаях составляет 3–4 недели.

Вред и противопоказания

Перед введением в рацион цесариных яиц следует учесть не только пользу, но и возможный вред. В некоторых случаях этот продукт совершенно противопоказан. Его нельзя давать детям до года, а также на момент проведения плановых вакцинаций. Дело в том, что после прививки иммунитет ослаблен, ведь пытается наработать антитела к определённому заболеванию. Если в такой момент давать ребёнку яйца, возможно возникновение аллергии, и тогда придётся отказаться от продукта на длительный срок, если не навсегда.

Также стоит отказаться от яиц:

  • при наличии проблем с работой печени и почек;
  • после хирургических операций;
  • при аллергии на протеин и индивидуальной непереносимости продукта.

Как выбрать качественный продукт

Учитывая, что хозяйств с цесарками в нашей стране не так много, при покупке продукции, полученной от них, стоит задуматься о проверке её качества. При покупке важно знать, какими показателями должны обладать яйца и как их проверить. Справиться с такой задачей помогут несколько рекомендаций:

  1. В первую очередь нужно оценить внешние данные. Продукт должен соответствовать всем параметрам и не иметь внешних дефектов.
  2. Обязательно стоит обратить внимание на срок хранения — не нужно брать товар, который находится в магазине более 1 недели, так как нельзя быть уверенным,что все условия были соблюдены. Кроме того, яичную продукцию обычно предлагают вниманию покупателей общие залы, где температура точно свыше +10°С.
  3. Также необходимо проверить скорлупу на прочность. Делают это посредством постукивания двух экземпляров друг о друга. Не стоит бояться, качественные цесариные яйца не разобьются. Если на поверхности скорлупы есть микротрещины, незаметные глазу, то при проведении подобной проверки будет слышен дребезжащий звук. Такой продукт покупать не нужно, так как во внутреннюю полость уже могли проникнуть микробы.

Важно понимать, что полезным будет только продукт, полученный от здоровой птицы, которую кормят качественной пищей. Если нет доверия магазину, то лучше подыскать частного заводчика. Конечно, придётся немного переплатить, но зато можно не переживать о качестве.

Цесарку с целью получения яичной продукции массово разводят хозяйства Европы и США. В наших краях птица не столь популярна из-за небольшой производительности, а зря. Ведь её яйца обладают массой полезных качеств и являются диетическим продуктом.