Виноград — древняя культура, произрастающая на нашей планете уже миллионы лет. Как нам сообщает Библия (Книга Бытия), Ной после потопа в первую очередь посадил виноградную лозу. Это растение возделывали даже египтяне, о чём свидетельствуют фрески и иероглифы, на которых изображено, как фараоны производят вино. Сегодня старейшая на европейском континенте виноградная лоза находится в Приссиано (Южный Тироль), между Больцано и Мерано. Её возраст составляет более 600 лет.

Химический состав плодов

В виноградных ягодах много витамина С и большой процент калия. При этом белки и жиры содержатся в минимальном количестве.

Виноград обладает довольно низкой насыщающей способностью. Но, если съесть килограмм этих плодов (примерно одну большую гроздь), ваш организм получает целых 600 ккал! По этим причинам виноград не стоит включать в меню низкокалорийной диеты. Предпочтительнее употреблять виноград вместе с другими фруктами в салате — так вы повысите индекс сытости.

Очень рекомендуется также есть виноградные семена. Многочисленные исследования показали, что косточки содержат кислоты, которые могут лечить различные опухоли. При употреблении неочищенных семян наш организм получает витамины А и К.

В кожуре содержатся дубильные, натуральные красящие и ароматические вещества.
Винограду заслуженно дали звание одного из самых сладких фруктов, ведь он на 96% состоит из углеводов (эта цифра может меняться в зависимости от степени созревания плодов). Оставшийся процент микроэлементов разделён между белками (3%) и жирами (1%). Виноград также содержит большое количество клетчатки и различных минералов (в первую очередь это калий, кальций и фосфор, а также, в меньшей степени, железо, цинк, медь и натрий). Кроме того, диетологи подчёркивают, что виноград является настоящим витаминным концентратом (он насыщен ретинолом, аскорбиновой кислотой, витаминами Е и группы В), а также очень богат флавоноидами (важные антиоксиданты).

Виноград считается одним из самых калорийных фруктов. Его энергетическая ценность составляет почти 70 ккал (на 100 г продукта).

В 100 г винограда содержатся:

  • белки — 0,72 г;
  • жиры — 0,16 г;
  • углеводы — 18,10 г (включая простые сахара — 15,48 г);
  • клетчатка — 0,9 г;
  • вода — 80,2 г.

Витамины :

  • ретинол — 0,02–0,12 мг;
  • витамин В6 — 0,086 мг;
  • аскорбиновая кислота — 3,2 мг;
  • витамин Е — 0,19 мг;
  • витамин К — 14,6 мкг;
  • тиамин — 0,069 мг;
  • рибофлавин — 0,070 мг;
  • ниацин — 0,188 мг;
  • фолиевая кислота — 2 мкг.

Минералы:

  • кальций — 10 мг;
  • железо — 0,36 мг;
  • магний — 7 мг;
  • фосфор — 20 мг;
  • калий — 191 мг;
  • натрий — 2 мг;
  • цинк — 0,07 мг;
  • марганец — 0,071 мг;
  • селен — 0,1 мкг.

Лечебные свойства

Несмотря на большое количество сахара и высокий гликемический индекс, виноград обладает многими полезными свойствами. Он полезен при таких заболеваниях, как анемия, артриты, варикозное расширение вен, гиперазотемия, атонический запор, болезни кожных покровов, а также быструю утомляемость. Винограду присущи антиоксидантные и противоопухолевые свойства, в основном благодаря содержанию полифенолов и ресвератрола, присутствующих в кожуре чёрного сорта.

Виноград также обладает противовирусными лечебными свойствами (благодаря дубильной кислоте и фенолу). Поэтому винограду нашли применение также в противодействии вирусу простого герпеса. Приём виноградного сока или его нанесение на губы, поражённые герпесом, ускоряет заживление.

Нельзя недооценивать пользу этих ягод для спортсменов в конце физической активности — виноградом можно пополнить запасы минеральных солей, воды и особенно сахара, потерянного в процессе тренировки. По причине превосходных противовоспалительных и целебных свойств винограду нашли применение в косметологии (улучшает состояние кожи и волос). Ягоды, измельчённые до состояния пюре и нанесённые на кожу лица и шеи, оказывают вяжущее и восстанавливающее действие.

Ниже детально расписаны полезные свойства винограда, известные официальной медицине.

Очищающие свойства

Виноград обладает высокими очищающими и детоксифицирующими способностями благодаря наличию антиоксидантов, полезных, как известно, также для противодействия старению клеток. Очищающее действие виноградных плодов намного выше, чем у других фруктов, и особенно эффективно при заболеваниях печени и почек — основных органов, ответственных за утилизацию отходов и токсинов.

Очищающий эффект, который достигается благодаря винограду, помогает также в деле очистки кишечника.

Антиоксидантные свойства

Антиоксиданты, присутствующие в виноградных ягодах, стимулируют активность кишечника, способствуя выведению токсинов через кал и мочу. По этой причине иногда может быть полезно прибегать к ампелотерапии — виноградной диете, которая заключается в постепенной замене продуктов питания виноградом, вплоть до потребления более килограмма в день. Конечно, подобная терапия должна длиться всего несколько дней, и она не всегда применима. В случае таких заболеваний, как гипергликемия или диабет, она категорически запрещена. По этим причинам диета, в которой главное место занимает виноград, должна быть тщательно оценена специалистом. Только врач способен точно установить её продолжительность.

Польза при высоком уровне холестерина

Второе важное полезное свойство винограда — это контроль уровня холестерина в крови, что возможно благодаря специальному антиоксиданту — ресвератролу, присутствующему в кожуре ягод. Вещество предотвращает окисление молекул ЛПНП, ответственных за транспорт холестерина в крови.

Польза при геморрое

Виноград применяют также для лечения геморроя. Содержащиеся в нём флавоноиды, вместе с витаминами А, В, С и Е, восстанавливают эпидермис и укрепляют капилляры.

Польза для почек

Винограду свойственно отличное мочегонное действие, благодаря содержанию воды и калия, способствующих выведению жидкостей через почки. Тем самым регулируется и артериальное давление (что важно при гипертонии). Диетологи подчёркивают, что мочегонный эффект делает виноград полезным не только для почек. Кроме того, виноград уменьшает количество натрия в крови.

Полезные свойства виноградных косточек

Семена, которые содержит виноград, обладают очень важными свойствами для нашего здоровья. Есть люди, отказывающиеся от них, что является серьёзной ошибкой. Эти маленькие сокровища применяются в нетрадиционной медицине как важный компонент от многих болезней:

  1. Очищение организма. Учёными было доказано, что семена помогают защитить организм от заболеваний, связанных с воздействием на него табака и плохой атмосферы. Кроме того, косточки способствуют очистке почек и кишечника, спасают от последствий стресса и защищают лёгкие пассивных курильщиков.
  2. Улучшение кровообращения и очищение крови. Виноградом (точнее, его семенами) народные лекари советуют улучшать кровообращение, что позволяет избежать тромбозов и регулировать давление. Флавоноиды, присутствующие в косточках, позволяют укрепить кровеносные сосуды. Они приносят дополнительную энергию и выносливость. Более того, винограду удаётся очищать кровь от избытка лекарств и других вредных элементов. Косточки также очень помогают людям, страдающим от болезней сердца.
  3. Антибактериальные и антифлогистические свойства. Польза семечек в лечении различных воспалений и инфекций давно доказана. Витаминами и другими ценными веществами, которые содержатся в косточках, в народной медицине лечат артриты, дерматит, проблемы с кожей, синусит, колит, гастрит и инфекции мочевыводящих путей. Косточки очищают даже кишечник.
  4. Здоровье волос. Семена помогают заботиться о волосах, укрепляют их. Полезное действие заключается в улучшении кровообращения и укреплении кровеносных сосудов. Таким образом, косточки помогают избежать выпадения волос.
  5. Улучшение зрения. Косточки также хорошо известны своими ценными свойствами для глаз. За счёт высокого содержания витамина Е семена помогают улучшить зрение, решают проблему усталости глаз после работы за компьютером, просмотра телевизора или многих часов чтения. Они также помогают в случае заболеваний зрения, связанных, например, с диабетом.
  6. Здоровье кожи. Благодаря витаминам А, В, С и E употребление в пищу косточек позволяет сделать кожу моложе и здоровее. Семена содержат коллаген и ресвератрол. Эти вещества важны для борьбы со старением и уменьшением морщин. По этой причине многие кремы, содержащие в своём составе косточки, применяются в косметологии для уменьшения растяжек и прыщей, а также для улучшения эластичности кожи.
  7. Антиоксиданты. Семена богаты фенольными кислотами. Помимо этого, содержат такие ценные антиоксиданты, как токоферол и проантоцианидины. Они защищают ткани и органы от свободных радикалов. Благодаря этим веществам, а также бета-каротину и витаминам С и Е, полезные свойства семян сохраняются в организме на протяжении трёх дней. Таким образом, косточки эффективно борются со многими вредными веществами и заболеваниями.
  8. Антиканцерогенное действие. Благодаря своим великолепным антиоксидантным свойствам , семена могут помочь предотвратить различные виды рака (например, опухолевые болезни кожи, предстательной железы и молочных желёз).

Когда и как употреблять осеннюю ягоду

Учитывая высокое содержание сахара, виноград, безусловно, является одним из наиболее рекомендуемых фруктов между приёмами пищи. Ведь если разбавлять рацион виноградом, значительно увеличится гликемическая нагрузка во время еды. Надо отметить, что эти сладкие ягоды весьма полезно употреблять в пищу отдельно (как самостоятельный продукт), поскольку они редко сочетаются с другими фруктами.

Особенно внимательными следует быть при приготовлении десертов, так как в виноградных ягодах изначально содержится много сахара. Поэтому, в какой бы форме виноград ни использовался — свежей или сушёной, — учитывайте его высокую природную сладость.
Виноградом принято наслаждаться в свежем виде. Но его также можно употреблять в салатах или в виде смузи (в таком случае лучше исключить семена, поскольку в раздавленном виде они могут изменить вкус напитка). Как свежим, так и сушёным виноградом можно разнообразить многие сладкие и солёные блюда.

Рецепты с виноградом могут выручить, если вы хотите подать на стол что-то оригинальное. Особенно изысканными получаются салаты с виноградом. А чтобы приятно удивить своих гостей, приготовьте пирог с виноградом.

А добавление плодов в сиропы позволит дольше хранить их.

Кроме того, виноградом можно украсить многие блюда. Например, замороженные ягоды могут стать полноценной заменой кубикам льда для охлаждения и презентации более элегантным способом любого напитка — как алкогольного, так и безалкогольного.

Сушёным виноградом (или изюмом) полезно лакомиться так же, как и свежим. Он является ингредиентом, широко используемым в десертах. Как и в случае с другими сухофруктами, если употреблять изюм в качестве закуски, он поможет уменьшить чувство голода во время диеты. Причина тому — повышение уровень лептина — гормона, передающего чувство сытости в мозг. Но при этом остерегайтесь избытка калорий!

Как выбрать хорошие плоды

Решая, какому винограду отдать предпочтение, прежде всего, обращайте внимание на внешний вид гроздей. Плоды должны быть хорошо созревшими, однородными по цвету и хорошо прикреплёнными к стеблю. Сама кисть должна быть аккуратно срезана и иметь однородный зелёный цвет.

Ягоды ни в коем случае не должны быть мягкими или заплесневелыми.

Если гроздья покрыты небольшой белой «паутиной», это признак абсолютной свежести продукта. «Паутиной» называют вещества, производимые самим виноградом для защиты от тепла и света.

Среди дачников и садоводов предпочтение главным образом отдаётся винограду Аркадия. Хорошими сортами также считаются:

  1. Виноград Низина.
  2. Богут.
  3. Лидия.
  4. Гелиос.
  5. Водограй.
  6. Монарх.
  7. Лора.
  8. Блэк гранд.

При уходе за собственным виноградом учтите, что сбор должен осуществляться только в сухую погоду. В противном случае существует риск задержки ферментации. Именно поэтому гроздья никогда не следует собирать рано утром, когда они наполнены росой, а тем более, во время дождя.

Хранение

Виноград можно хранить при комнатной температуре или даже в холодильнике. Последний вариант рекомендован, если температура снаружи слишком высокая, чтобы избежать быстрого гниения ягод.

Гроздья могут храниться в холодильнике до недели. Но мыть их нельзя — делать это следует только перед употреблением.

Имейте в виду, что со временем некоторых питательных свойств виноград лишается. Теряется также естественная хрусткость ягод.

Противопоказания

Первое противопоказание, безусловно, касается гликемического индекса винограда. Эти ягоды запрещены при диабете, а также во всех случаях гипергликемии. По тем же причинам врачи не рекомендуют увлекаться виноградом в чрезмерных количествах даже тем, кто не имеет проблем с уровнем сахара в крови, но придерживается низкокалорийного режима питания.

Если вы стараетесь держать уровень сахара под контролем, ограничивайте потребление осенней ягоды 2-3 приёмами в неделю, регулярно чередуя его с иными фруктами.

Есть и другие противопоказания, на которые стоит обратить внимание. Прежде чем съесть большое количество вкусных плодов, учтите возможный слабительный эффект. Виноград может навредить организму, вызывая различные типы расстройств, таких как диарея, метеоризм, спазмы и боли в животе. Кожура и семена значительно ускоряют кишечный транзит, вызывая образование газов (метеоризм) и вздутие живота. По этим причинам виноград противопоказан людям с кишечными расстройствами, такими как колит и раздражение толстой кишки, хотя рекомендован при запорах. Однако всегда избегайте сочетания с другими слабительными продуктами.

Во время беременности виноград не рекомендуется есть на обед или ужин, поскольку содержащийся в нём сахар может вызвать гиперактивность плода ночью.

Кроме того, поскольку существует форма заболевания диабета, которая может развиться во время беременности (гестационный диабет), желательно не злоупотреблять виноградом. Необходимо установить разрешённую порцию ягод на основе гликемических показателей, которые всегда должны периодически проверяться в течение всех 9 месяцев беременности.

При соблюдении этих рекомендаций в остальном можете наслаждаться виноградом без малейшего риска для здоровья.

И, наконец, следует разъяснить аспект, который является частью «ложных мифов», связанных с пользой вина из виноградных плодов. Многие считают, что вино, хотя и содержит алкоголь, обладает теми же свойствами, что и виноград. Но это абсолютно не так! Во-первых, потому что наличие алкоголя в этом напитке определённо превышает количество полезных веществ. И во-вторых, потому что в любом случае вредное воздействие алкоголя перевешивает благотворное воздействие, оказываемое виноградом. Поэтому важно запомнить, что виноград и вино из него — два совершенно разных продукта!

Из этого материала, посвящённого винограду, можно сделать вывод, что это отличный продукт для сбалансированного здорового питания. Однако, чтобы не причинять вреда организму, употребляя виноград, лучше не переусердствовать с порциями.