Сочный сладкий перец частый гость на столе у любой хозяйки. Некоторые готовят его на гриле, другие – привыкли грызть в свежем виде. Мы решили более детально разобраться с его происхождением, пользой и вредом для организма.

Родина этой культуры – Америка. Здесь, в тропических зонах, можно встретить дикие вариации растения. Перцы также можно вырастить в субтропических регионах различных континентов. Болгарским перцем его называют в государствах Восточной Европы. Благодаря активной работе селекционеров из Британии удалось вывести сладкие виды с крупными плодами.

Наиболее подходящие сорта для высадки

Отечественные учёные создали рейтинг сортов сладких полезных перцев для высаживания в открытой почве. Если мы говорим о скороспелых сортах перца и гибридных типах, то нужно отметить:

  1. Биг Мама. Подобные болгарские перцы выращивают во всех уголках нашего государства: они подходят для грунта и временных парников. Растение среднерослое и не раскидистое. Присутствуют тёмные сморщенные листья. Плоды цилиндрической формы, яркого оранжевого цвета . Такой овощ подойдёт для всех типов кулинарной обработки, его можно замораживать, потреблять в свежем виде и консервировать.
  2. Колобок. Проверенный временем и надёжный сладкий сорт перца для открытой почвы. Это низкорослые и небольшие по размерам растения, высотой 30 – 40 см со средним количеством листьев. Плоды перца имеют округлую форму и гладкую поверхность без заметных рёбер. После полного созревания они становятся ярко-красными. Их можно употреблять в сыром виде или делать консервацию.
  3. Маккаби F1. Это ранний гибрид, который можно культивировать на открытых участках или под укрытием из плёнки. Кусты имеют среднюю высоту, значительную ветвистость и компактные размеры. Плоды обладают кубовидной формой, их поверхность ребристая. Растение успешно переносит переменчивые погодные условия.

Не так давно специалисты в области селекции вывели мини-перчики. По форме они напоминают своих больших собратьев, но их масса варьируется от 5 г. до 20 г., а длина составляет 5–6 см.

Полезные характеристики сладкого растения

В сладком перце присутствуют витамины и минералы С, В1, В2, Р, РР, каротин. Вот почему люди, страдающие частыми депрессивными состояниями, сахарным диабетом, провалами в памяти, хронической усталостью, бессонницей должны обязательно включить его в рацион питания. По объёмам витамина С растение опережает цитрусовые.
Аскорбиновая кислота при взаимодействии с витамином Р в большом объёме позволяет укрепить сосуды кровеносной системы и уменьшить их проницаемость. В болгарском перце содержится фтор, а также железо, фосфор, кальций, магний, натрий—все эти элементы позволяют избежать малокровия и раннего облысения, они же способствуют укреплению иммунитета.

Сложно переоценить все полезные свойства красного перца, когда речь идет о болезнях крови и тонкости сосудов. Он же активизирует выработку желудочного сока, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта , успокаивает нервы, разжижает кровь и оказывается полезным при лечении кашля.

В составе любого полезного стручка (как сладчайшего , так и жгучего), присутствует алкалоид капсаицин, именно он придаёт полезному овощу привычный вкус и наделяет уникальными свойствами . Такое соединение активизирует деятельность желудка и поджелудочной, улучшает аппетит, уменьшает давление и не допускает образования тромбов. В сладком перце капсаицин содержится в небольшом объёме (чего не скажешь о горьком). Это позволяет употреблять его в большом количестве , не переживая за работу желудка. Из красного сладкого перца можно приготовить сок. Он активизирует рост ногтей и волос. Соединения, которые включает в себя сладкий перец, ограничивают проникновение канцерогенных веществ в ткани. Таким образом, можно защитить себя от онкологических болезней.

Паприка ускоряет метаболизм и позволяет сжигать ненужные калории. Перец понижает давление, показатель холестерина и объёмы триглицеридов в организме.

Кому овощ противопоказан?

Сладкий перец вошёл в ТОП-10 продуктов , в составе которых чаще всего присутствуют опасные пестициды. Эксперты уверяют, что если часто есть подобную пищу, то начнутся серьёзные осложнения со здоровьем—начиная от острого отравления, заканчивая раковыми заболеваниями и нарушением репродуктивных функций.

Лучше забыть о болгарском перце людям, которые страдают от тяжёлой ишемической болезни, аритмии, повышенного давления, язвы – это объясняется его свойствами . Желательно свести к минимуму употребление сладких перцев в периоды обострения хронических заболеваний печени и почек, при эпилептических припадках.

Как выбрать и сохранить красный овощ?

Процедура выбора полезных болгарских перцев не особо отличается от покупки любых других овощей. Убедитесь, что плоды являются упругими, чистыми и качественными. Вы можете зрительно определить свежесть, однако, лучше всего тщательно осмотреть каждый овощ .

Как правильно выбирать болгарские стручки?

При покупке полезных стручков обязательно проверьте такие свойства:

  • убедитесь, что поверхность гладкая и блестящая, на ней отсутствуют трещины и повреждения (они приводят к мгновенному гниению, способствуют развитию самых разнообразных микроорганизмов);
  • у свежих болгарских перцев зелёный хвостик (высохшая плодоножка означает, что его неправильно или чересчур долго хранили);
  • зрительно и тактильно плод должен казаться «сочным» (увядающий овощ вряд ли соответствует вашим ожиданиям);
  • цветовая гамма кожицы равномерная (пятна зелёного цвета значат, что созревание овоща пока не закончилось, но приобрести его можно);
  • кожура болгарских овощей должна быть сухой (если создаётся впечатление, что его мыли, то брать его не стоит);
  • на поверхности не должно быть каких-либо вкраплений и точек непонятного происхождения.

От каких плодов стоит отказаться?

Не стоит покупать любое растение, которое попадётся вам на глаза. Какие плоды брать не стоит?

  • чересчур блестящий овощ, скорее всего, был обработан химическими соединениями, в основе которых лежит воск или парафин;
  • на участках падения или гниения происходит бурное размножение микроорганизмов, так что приобретать подобные плоды не имеет смысла;
  • если плод кажется вам мягким, то это первый признак гниения или увядания;
  • овощ, у которого отсутствует запах, скорее всего, содержит нитраты.

Лайфхаки для хранения

Известны следующие тонкости хранения полезных болгарских стручков:

  • хранить можно только те красные культуры, у которых отсутствуют следы механических повреждений, а также гниения или заражения различными болезнями;
  • во время хранения необходимо время от времени осматривать растения (овощи, на которых появились пятна, лучше отложить от общей массы);
  • недозрелый овощ не нужно отправлять в холодильник (под влиянием низкого температурного режима он не созреет, а только испортится);
  • избегайте полиэтиленовых пакетов;
  • спелый болгарский перец можно разместить в холодильнике или заморозить;
  • если во время хранения поверхность сморщилась, то это означает что мякоть утратила соки и такой перец можно потреблять только после консервации или сушки;
  • стручки послаще сохраняют свою свежесть достаточно долго, если он хранится в прохладном месте.

Рекомендации по выращиванию культуры

Вырастить сладкий перец вы можете без особых трудностей. Гибридные сорта подходят для выращивания в условиях средней полосы: они демонстрируют устойчивость, когда мы говорим о вредителях. Придерживайтесь всех правил посадки, чтобы обеспечить обильный урожай.

Секреты выращивания сладких перцев :

  1. Выращивание происходит исключительно рассадным методом. Такое растение не взойдёт на открытой почве. Со дня высадки и до момента получения плодов пройдёт, как минимум, три месяца.
  2. Растение отличается продолжительным периодом вегетации. От момента посадки и до плодоношения проходит много времени. Вот почему к подготовке семенной базы лучше всего приступать в конце зимы, а в марте или апреле — заниматься высадкой.
  3. Для хорошей всхожести перцев желательно приобрести почву в специализированном магазине. В почве, которая предназначается именно для э той культуры, семена смогут взойти всего за две недели.
  4. Грунт можно поливать раствором марганцовки. Таким образом , вы избежите заражения и сможете устранить частички грибов, а также личинки паразитов.
  5. Убедитесь, что рассада получает подходящий объём тепла и солнечных лучей. Перцу нужно много света и температурный режим до 28 градусов. Рассаду желательно выращивать возле окна. Если света окажется слишком мало, либо погода часто будет пасмурная, то понадобится вспомогательное освещение. Для этих целей подходят светодиодные и люминесцентные лампы.
  6. После того, как всходы пустят по два или три листочка, нужно будет рассаду рассадить в разные горшки. Делать это нужно как можно осторожнее, дабы не испортить корни.


Высадку в открытую почву лучше осуществлять после того, как наступит тепло, чтобы не было заморозков. Если вы собираетесь высаживать сладкие перцы в парник, то делать это лучше всего в конце весны, в открытую почву – в июне.
Болгарский перец требует традиционного ухода: задействуйте подкормки, часто его поливайте. Кусты желательно подвязывать, иначе они прогнутся к земле под весом плодов.

Применение сладкого овоща в кулинарии

Основу традиционных блюд многих стран мира, среди которых Испания, Италия, а также Китай, составляет именно красный перец . Его успешно комбинируют с овощами, крупами, бобами, мясом, сыром и рыбой. Существуют следующие вариации использования сладких перцев :

  • для салатов подходят сочные сорта с большой толщиной стенок, отличающиеся средним периодом созревания;
  • для фарширования используют красные перчины средних размеров и гладкой формы (в них проще набить фарш), они могут иметь форму конуса, призмы или цилиндра;
  • что касается обработки, то разрезать и перекручивать можно любой перец, но комфортнее всего работать со средними плодами, обладающими ровными стенками;
  • для сушки лучше выбирать перцы длиной около тридцати сантиметров с тонкими стенками, тогда процесс будет происходить так, как нужно;
  • для заморозки подойдут небольшие плоды, разрезать можно и большие перцы . Важно, чтобы они были мясистыми.

Болгарский перец выглядит эстетично, его часто подают в салатах и всевозможных закусках. Красный сладкий перец запекают в духовке, готовят на гриле, фаршируют начинкой. Его применяют при приготовлении рагу и лечо. В качестве начинки для перцев нередко применяют сыр или брынзу с приправами, а также зеленью. Указанное блюдо станет вашим сытным и здоровым ужином.

Использование красных плодов для похудения

Незначительная калорийность продукта сделала его оптимальным ингредиентом для дней разгрузки и разнообразных диетических программ.
Диета на основе красных перцев предусматривает:

  • значительную часть рациона вашего питания будет составлять указанная культура;
  • необходимо исключить пряности, сладости, жирную еду и соленья. Вместо сахара можно употреблять одну чайную ложку мёда каждый день;
  • кроме главного продукта, в рацион стоит включать другие овощи и фрукты.

В различных странах мира люди активно потребляют в пищу болгарский перец, поскольку он содержит множество витаминов и минералов. Наибольшей популярностью пользуются скороспелые сорта и гибриды. Выбирая такой овощ на рынке или в магазине, убедитесь, что его поверхность гладкая, отсутствуют следы гниения. Красный перец используют для приготовления блюд, он стал неотъемлемым элементом диет.