Шелковица, второе название которой тутовник, является листопадным деревом семейства тутовых с многотысячелетней историей. В Европу это библейское растение впервые попало в XII веке, быстро завоевав симпатии даже высших слоев населения во Франции и России благодаря уникальному вкусу ягод. О том, чем полезна шелковица и почему каждая хозяйка должна взять ее на вооружение –далее в статье.

Ботаническое описание и как выглядит ягода шелковицы

Практически все виды тутовника относятся к низкорослым или средней высоты деревьям с тонкими стволами и объемной кроной. Средняя продолжительность жизни – 200-400 лет, более молодые саженцы развиваются быстро, а по прошествии 7-8 лет рост понемногу замедляется. Кора шелковицы с зеленым оттенком, бурая или же серебристо-серая, можно увидеть много тонких трещин. Побеги, расположенные по бокам, отклоняются на 45–60 градусов, густоразветвленные. Листья шелковицы ярко-зеленые, простые, форма яйцевидная, напоминает лопость, черешки – длинные. Размер пластин находится в пределах 7–15 см, жилкование чаще всего перистое, но встречается и сетчатое. Листва располагается поочередно, на тыльной стороне черешки немного опушены.

Соцветия тутовника расцветают в мае. Внешне похожи на метельчатые сережки или кисти, которые состоят из десятков мельчайших венчиков белого, розового или желтого цвета. Бывают как двудомными, так и однодомными. Плоды начинают созревать в конце июня, завершается процесс последними числами июля, – немаловажную роль играет регион выращивания шелковицы. Плоды шелковицы напоминают внешним видом ежевику или же крупные ягоды малины. Соплодия продолговатые, состоят из десятков сросшихся круглых гранул с сочной мякотью, внутри имеются мелкие косточки. Ягоды в среднем вырастают до 2–5 см, характеризуются приятным ароматом и специфическим, пряно-сладким вкусом. Цвет зависит от сорта.

Встречаются:

  • светло-кремовые;
  • желтоватые;
  • розовые;
  • темно-фиолетовые.

Легко поддаются сбору: достаточно подставить под шелковицу оптимальную тару или подложить пленку, а затем поочередно встряхнуть ветви – зрелые плоды начнут сыпаться, а зеленые остаются висеть. Транспортировка и хранение затрудняются тем, что после сбора они быстро мнутся, теряют свежесть и форму, а вскоре начинается брожение.

Ареал произрастания

Шелковицу проще всего вырастить в теплом климате, в России тутовое дерево встречается в южных областях, однако есть и сорта, плодоносящие в средней полосе. Родина черной шелковицы – страны Юго-Востока Азии, а белой – земли Древнего Китая. Существует три главных сорта: белые (зеленоватые с сиреневыми прожилками), розовые (красные) и фиолетово-синие (черные).

Сорта

Красная шелковица крайне редко встречается у нас, поэтому речь будет идти о белой и черной. Наиболее популярные сорта шелковицы:

  1. Украинская–6 – цветет в июне крупными черными матовыми ягодами до 5 см в длину. Вкус сладкий, плоды стойко переносят транспортировку, срок хранения – 14 дней. Дерево морозоустойчиво (до –30°С).
  2. Хартут – первые плоды можно собрать лишь на третий год жизни. Плодоносит обильно и часто, шелковица крупная, черная, часто используется в виноделии и кулинарии.
  3. Белые медовые ягоды удлиненные, сладкие, характеризуются медовым привкусом. Мягкие, легко переносят хранение при низкой температуре и стабильно плодоносят.
  4. Плодовая–1 – сочная, белая шелковица. На вкус сладкая, с небольшой кислинкой. Урожай собирают в июне. Ягоды просто транспортировать, поскольку они плотные. Имеется особенность – во время дождя она приобретает розоватый оттенок, однако вкус и консистенция не меняются.
  5. Дерево сорта Шелли декоративное, дает черную шелковицу до 6 см длиной. Плоды глянцевые, чуть ли не лучше всех переносят транспортировку.
  6. Плодовая–4 отличается хорошей продуктивностью, собирается с нее шелковица черного цвета, до 4 см длиной. На вкус сладкая и освежающая, устойчива к морозам.
  7. Черная баронесса характеризуется крупностью плодов, ярким фруктовым ароматом и насыщенным вкусом. Сбор ягод происходит в июле, срок хранения крайне мал – всего лишь 12 часов. Урожайность и морозоустойчивость, наоборот, проявляются хорошо.
  8. Темный принц устойчив к болезням, засухе и низким температурам. Дерево богато сочной и крупной шелковицей, привкус которой напоминает мед.

Среди декоративных разновидностей можно дополнительно выделить шаровидную, пирамидальную, золотую, плакучую и татарскую шелковицу. Эти растения могут украсить ваш сад и участок. А есть и сорта, подходящие для выращивания в горшках дома или на даче, способные давать ягоды. От выбранного сорта напрямую зависит, как выглядит ягода шелковица при сборе урожая.

Состав

Шелковица ягода содержит до 10% сахара от общего веса, а также жиры, белки, пищевые волокна и красящие, дубильные вещества. В ней также есть органические кислоты, изобилие минералов и витаминов. На 100 г шелковицы приходится 350 мг калия, а магния – 51 мг. В целом это 10–15% от суточной нормы среднестатистического человека. Немаловажен для человека и кремний, которого примерно 10 мг в стакане (250 мл) плодов – данное количество покрывает суточную необходимость организма на треть. Кроме вышеперечисленного, в шелковице имеются:

  • витамин С;
  • биотин;
  • практически вся группа В;
  • альфа–токоферол;
  • бета–каротин;
  • витамин К.

Главное место в составе шелковицы занимает железо, которое просто необходимо для кровообразования и поддержания иммунитета в норме. Оно также участвует в выработке гемоглобина, который, в свою очередь, способствует переносу кислорода в клетки организма. В 100 г ягоды шелковицы содержится аж 10,3% элемента – примерно треть суточной потребности. КБЖУ и другие составляющие тутовника:

  • калории – 53;
  • белки – 0,7 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 12,7 г;
  • вода – 82,7 г;
  • зола – 1 г;
  • пищевые волокна – 1,7 г;
  • кислоты органические – 1,2 г;
  • моно– и дисахариды – 12 г.

Насыщенный состав и низкая калорийность делают плоды шелковицы настоящим сокровищем для людей, желающих сбросить лишний вес.

Польза и вред употребления в пищу ягод

Максимальное количество полезных свойств шелковицы мужскому и женскому организму можно передать, съедая свежие ягоды, только сорванные с веток.
Урожай, собираемый с тутовника, теряет большую часть полезных веществ состава уже через 3 дня. Именно поэтому, желая провести терапию шелковицей, рекомендуется отправиться на юг во время сбора урожая.

Итак, от чего же можно вылечиться? В первую очередь, плоды черной и белой шелковицы являются рекордсменами по содержанию кальция, превосходя по этому показателю даже коровье молоко. Даже заваренный из листьев этой ягоды чай будет насыщен кальцием.

На Древнем Востоке целители использовали тутовник для лечения анемии и слабости, а также советовали употреблять его долгожителям. Сегодня благодаря насыщенному составу врачи рекомендуют шелковицу женщинам в положении – он способствует профилактике развития различных нарушений плода.
Среди других полезных свойств можно выделить активацию кровообразования, ускорение обмена веществ, а также снижение уровня холестерина в крови. Сделанный из ягод шелковицы сок характеризуется бактерицидными и антисептическими свойствами, из-за чего при заболеваниях горла, стоматите или пародонтозе врачи советуют полоскать 2-3 раза в день им ротовую полость или горло. Отвар из коры и корней шелковника способствует понижению высокой температуры.

Шелковицу используют для улучшения процесса пищеварения, борьбы с несварением, как профилактическое средство от рака, помощника в похудении, борца с остеопорозом и его предотвращение, а также укрепление иммунитета.
Интересный факт: вопреки тому, что в черных и белых соплодиях количество ценных элементов практически полностью идентично, по оказываемому эффекту наблюдается разница. Так, шелковицу белую используют в качестве крепящего лекарства, а черную – как слабительное. В одном из последний научных исследований подмечено, что шелковицу можно смело использовать для предотвращения почечных отеков. Желчегонный эффект особо положительно воздействует на людей с больной печенью.

Если вы шелковицу не особо любите, стоит прислушаться к себе и не есть ее через силу. Вполне возможно, что черной ягоде, как и другим растениям темных оттенков, присуще развитие мочекаменной болезни. В таком случае лучше обратить внимание на белую шелковицу, поскольку она обладает мочегонным и потогонным эффектами. Существует мнение, которое все чаще озвучивается научными исследователями, что данное растение вредно для людей, подверженных резким перепадам давления.

Противопоказания

Вопреки нескончаемому количеству положительных качеств, ягоды шелковицы противопоказаны в следующих случаях:

  1. Пренебрежение суточной нормой может вызвать диарею.
  2. Людям с сахарным диабетом рекомендуется ограничивать дозы тутовника.
  3. Летом большое количество плодов способно резко повысить давление.
  4. Запив шелковицу холодной водой, можно получить вздутие живота и неприятные ощущения.
  5. Индивидуальная непереносимость.

Стоит отметить, что шелковицу нельзя отнести к аллергенам, поэтому серьезных противопоказаний здесь нет.

Применение растения в различных отраслях

Сфера применения плодов совершенно не ограничивается кулинарией – соплодия активно применяются в народной медицине, косметологии и виноделии.
В лечебных целях используются не только плоды, но и листья, а также кора тутовника. Последний компонент особо полезен при заживлении открытых ран и их дезинфицировании, поэтому собирать шелковицу и сушить необходимо впрок, чтобы потом заварить. На Древнем Востоке листья использовались для профилактики и лечения диабета, а также делали настой для страдающих мигренью и другими видами головной боли. А вот корень шелковицы помогает в борьбе с глистами. Листья также очень полезны для волос, поэтому можно сделать элементарный отвар из высушенных пластин шелковицы, а затем несколько раз в неделю ополаскивать волосы или делать маски для кожи головы. В крупномасштабном производстве косметики тутовник не менее известен, благодаря чему из него научились извлекать волшебный экстракт, используемый в средствах от растяжек, экземы, пигментных пятен и других дерматитов.

Осветляющий эффект также ценился издавна – для этих целей использовали разные части дерева белой шелковицы. Проникая в глубокие слои эпидермиса, шелковица превращает кожу и волосы в шелк. На производствах из него добывают шелковый порошок, напоминающий пудру и поддающийся растворению в жире. А извлекаемый протеин добавляют в разного рода крема и мази. Шелковицу часто соединяют с малиной, алычой, ежевикой или сливой в виноделии – зачастую достаточно 2 кг ягод , воды, лимонной кислоты, сахара и изюма. Кулинарные рецепты с шелковицей ищите на нашем портале.

Как вырастить эту ягоду самостоятельно

Если вы решили начать выращивать шелковицу в своем саду, будьте готовы, что плоды окажутся не такими сладкими, как турецкие, однако уникальные свойства сохранят. Сажать дерево рекомендуется с начала марта по апрель, или же до начала сезонных дождей осенью. Выбрать лучше участок, залитый солнцем, однако защищенный от сквозняков. Для данной ягоды нежелательно выращивание в соленых, болотистых и песчаных видах почвы. При покупке саженцев шелковицы рекомендуется выбирать экземпляры старше трех лет, поскольку плод уже появлялся и пол легко определить. Уход за шелковицей крайне прост – до июля умеренно поливать несколько раз в неделю, периодически полоть, подкармливать и рыхлить приствольное пространство.

Спустя время обязательно должна быть проведена обработка от вредителей (достаточно обойтись бордосской жидкостью), однако опрыскать нужно не только дерево, но и пространство рядом.

Правила хранения

Как было упомянуто выше, ягоде требуется особое хранение, ведь уже через 2-3 часа теряется товарный вид и выделяется сок. Заготовить шелковицу на зиму можно двумя способами – сушкой и заморозкой. Если со вторым вариантом все понятно, то первый следует разъяснить. Он делится на два этапа – сначала соплодия оставляют на 1-2 недели в проветриваемом, но солнечном месте, а затем в течение часа высушивают в духовке при температуре +30°С с открытой дверцей.

Ягоды шелковицы – уникальное лакомство, которое не только чрезвычайно сладкое, но и полезное, как и другие части дерева (например, кора и листья). Воспользовавшись вышеприведенной информацией, можно не только узнать много нового (и применять на практике), но и приступить к самостоятельному выращиванию плодов.