Щавель — двух- или трёхлетнее растение с прямостоячим стеблем и копьевидной листвой. Много лет считалось сорняком, а сейчас применяется в народной медицине, кулинарном искусстве. Для различных нужд используют только лепестки, срезанные от корня, промытые и просушенные. Цветёт растение в мае красно-зелёными цветочками. Даёт трёхгранные плоды.

Общие данные

Растёт данная трава почти повсеместно на европейской территории. Первые всходы появляются на грядке после таяния снега. Щавелю присуща влаголюбивость и стойкость к морозу. Не требует особых методов ухода. Чтобы его взрастить, необходимо:

  • посеять весной;
  • прополоть;
  • полить;
  • разрыхлить и подкормить почву.

Щавель имеет лидирующие позиции перед остальными культурами по своему полезному химическому составу. Известно более 200 сортов данного растения.

Состав

Растения щавеля содержит в себе огромное количество полезных витаминов , среди которых А, группа В, С, Е, Na, S, Zn, К, Mg, Cu, I, F, P и N.
Такой состав обеспечивает выполнение важных процессов в организме человека, например,

  • группа В снижает уровень стресса, убирает проблемы со сном;
  • А полезен для зрения, поддерживает отличное состояние кожи;
  • F необходим для здоровья зубов;
  • К положительно влияет на сосуды и сердце;
  • аскорбиновая кислота повышает иммунитет и борется с атакой вирусов.

Особый кисловатый вкус даёт щавелевая кислота . Это соединение очень важно для построения мышечного каркаса, процессов пищеварения, восстановления функций мочеполовой системы. Данная кислота известна своим бактерицидным действием, а значит, может стать помощником в лечении туберкулёза, кишечных инфекций, ринита и т. д.

Известно, что в щавеле небольшая калорийность, а именно 1 кг зелёных лепестков содержит 245 кКал.

Пищевая ценность 100 г щавелевого продукта:

  • вода — 92 г;
  • углеводы — 2,9 г;
  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,3 г.

Полезные свойства щавеля

Растение с таким витаминным составом имеет многочисленные полезные свойства . Оно обеспечивает функциональность многих систем, таких как:

  1. Пищеварительная система: устранение диареи, колик, спазмов.
  2. Артериальное давление: уменьшение нагрузки на сердце, расслабление сосудистых мышц, нормализация давления.
  3. Зрение: устранение патологий зрительных сосудов, предотвращение макулодистрофии, различных болезней.
  4. Иммунная система: рост лейкоцитов, снижение уровня усталости, нейтрализация свободного радикала, обеспечение тонуса всего организма.
  5. Кожный и волосяной покровы: устранение сухости волос, воспалений и зуда, ускорение роста волос.
  6. Женское здоровье: отличное средство при климаксе.

Противопоказания использования щавеля

Щавель известен своим большим содержанием витаминов . Но есть противопоказания для употребления этого полезнейшего продукта:

  1. Человеку, страдающему нарушенным водно-солевым балансом, желудочными и почечными воспалениями, дефицитом кальция, не рекомендуется иметь в своём рационе эту кислоту .
  2. Противопоказан во время беременности, при гастрите с высокой кислотностью, язвенных болезнях.
  3. Не следует употреблять данный продукт в больших количествах продолжительное время, это опасно для здоровья. Постоянное присутствие в рационе щавелевой кислоты вызовет сбой обменных минеральных процессов, а также может привести к дисфункции почек.
  4. Если в человеческом организме недостаток кальция, то злоупотребление щавелевыми продуктами увеличит риск появления такого заболевания, как остеопороз.
  5. Детям младше трёхлетнего возраста употреблять щавелевые продукты запрещено. Вред детскому здоровью может быть от переизбытка щавелевой кислоты в продуктах питания.

Для предотвращения негативного действия щавелевых кислот на здоровье рекомендуют в блюда с зелёным листьям добавлять сметану, кефир, сок лимона или яблочный уксус.

Народная медицина

Щавель имеет огромное количество применений. Польза его известна многим с детства. Все пробовали лечить раны листком щавеля, потому что он имеет обезболивающий эффект, также стоит отметить его способность к ранозаживлению и снятию воспаления.

О его пользе много говорят при лечении расстройств желудка. Отвар — полезнейшее средство для печени, поскольку повышает количество желчи. Также его могут назначить при кровотечении, например, кровавом поносе. Рецепт средства от поноса на основе корней достаточно прост. Нужно измельчённые корни (2 ст. л.) поместить в горячую воду (300 мл) и варить на водяной бане 0,5 ч. После охлаждения процедить. Употреблять за 0,5 ч. перед каждым приёмом пищи (3 раза) по 2 ст. л.

Отвар из щавелевой массы часто применяют при геморрое. Варить 50 г измельчённых листьев в 200 мл кипятка 30 минут. Остудить и процедить. Принимать три раза в день по 0,3 ст. л.

При лечении цистита прописывают ванны на отваре с щавелем . Для этого необходимо взять 0,5 кг зелёных молодых листьев на 1 л воды. Прокипятить листья 10 минут и залить в наполненную ванну с температурой не выше 36°C. Находиться в такой ванне следует от 8 до 10 минут.

При лечении ангины щавелем полощут горло. Для этих целей отлично подойдёт средство из листьев и стебля молодого растения. Чистые листы обдать кипятком и измельчить до кашецеобразного состояния. Далее отжать сок и прокипятить его 5 минут. Средство готово, его стоит принимать во время еды по 1 сл. л. 2–3 раза в сутки.

При сахарном диабете можно кушать щавель пару раз в месяц. А в случае пищевого или алкогольного отравления он поможет быстро почистить организм от токсических веществ, если пить свежевыжатый щавельный сок (100 мл после еды).

Кариес, пародонтит, гингивит, т. е. воспаление во рту, лечат при помощи полоскания щавелевым раствором (1 ст. л. на 0,5 л воды). Полезным является это растение и при головных болях, повышенном потоотделение. Благодаря свойствам травяной отвар способствует расслаблению и снижению психоэмоционального напряжения. Перед использованием в качестве лекарственного средства проконсультируйтесь с врачом.

Косметология

Активные полезные вещества, содержащиеся в зелёных растениях, способны продлить молодость и красоту кожи. Далее приведены несколько рецептов для разных типов кожи:

  1. Маска для увядающей и жирной: 1 ст. л. листвы нарезать и смешать с 1 ч. л. мёда и взбитым белком. Смесь нанести на лицо, смыть через 15 мин.
  2. При угревой сыпи рекомендуется обрабатывать проблемную зону щавельным соком.
  3. Чтобы осветлить или удалить пигментное пятно, приготовьте смесь петрушки и щавеля, залейте кефиром. Нанести на проблемный участок на 15 мин., смыть водой. Маска сужает поры, устраняет лишний жир под кожей.

Кулинария

На кухне хозяйки часто готовят блюда из этого растения. Это может быть салат, суп, джем, соус или приправа к мясному блюду. Уникальный вкус этого растения придаёт блюдам особую пикантность. А большое количество клетчатки делает его незаменимым продуктом правильного питания.

Самым известным блюдом является «зелёный борщ». Но с щавелем делают и щи, лепёшки, омлеты, оладьи и много других невероятно вкусных блюд. Во Франции популярен щавельный соус к морской рыбе, в Англии — щавельное пюре. Сейчас большую популярность получили смузи на основе щавеля.
Щавельные продукты рекомендуется употреблять не чаще, чем дважды в неделю.

Свежий щавель можно купить весной, а для того чтобы кушать его круглый год, стоит запастись замороженными, консервированными или квашеными листьями. Заморозка никак не повлияет на лечебные свойства . Листья нужно тщательно промыть, высушить, а затем сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру.

Для консервирования вымыть и нарезать листья. В стерилизованные банки с листьями залить кипяток с солью, закатать. Осенью и зимой благодаря щавелю вы сможете разнообразить вкус супов. Также щавельную траву можно заквасить, засушить.

Щавель — уникальная трава, богатая витаминами и полезными кислотами . Она отлично справляется с весенним авитаминозом, воспалительными процессами и даже стрессом. Употреблять рекомендуется в свежем виде и не только. Существует множество рецептов приготовления этой полезнейшей зелени. Не стоит употреблять большое количество и продолжительный период времени. Помимо медицины и кулинарии, он также популярен в косметологии.