Употребление ягод рябины — это отличная способ поддерживать свой организм здоровым. Они способны укрепить слабую иммунную и дыхательную системы, снизить риск заболеваний раком, имеют бактерицидные свойства. Людям, у которых есть проблемы с пищеварительным трактом, следует использовать эти ягоды как дополнительный источник витаминов. Многие предпочитают лечиться домашними средствами, используя народные рецепты, включающие рябину.

Что собой представляют ягоды рябины

Ягоды рябины имеют яркую окраску, как правило, оранжевую. Плоды отличаются терпкой кислинкой. Растут они на кустарниках или на ветвистых рябиновых деревьях. Наиболее распространенным видом является Sorbus Аucuparia, который относят к семейству Розовоцветных. Сортов рябины насчитывают десятки.

С научной точки зрения рябина — это семечки, потому что ягода — это один целый фрукт. Растение отлично растет и плодоносит в прохладных условиях северного климата Европы, Азии и даже на высотах Балкан. Рябина обыкновенная красная (Sorbus aucuparia) представляет собой маленькое дерево с обильной листвой и обладает сильными лечебными свойствами. Выращивают ее в Южной, Центральной и Западной Европе, на северо-западе Африке, а также на юго-западе Азии. Из нее могут изготовлять разнообразные соусы, соки, варенья, джемы и даже вино. Высушенные ягоды можно использовать для настоек, отваров или компотов.

Саженцы красной рябины отлично приживаются в прохладном климате, растение очень любит влажную почву. Цветет оно с конца апреля и до средины мая. Начиная с июля, на деревьях образовываются плоды, которые можно собирать в октябре. В диких местах дерево может расти до 100 лет. Рябину еще могут называть белой грушей или шашечным деревом.

Описание растения

Рябина обыкновенная красная – это мелкие лиственные деревья, достигающие высоты 10–20 м, с диаметром ствола 1 метр. Непарноперистые по структуре листья расположены на ветках поочередно, достигая 23 см в длину. Дерево цветет цветками кремового или белого оттенка, в диаметре они 15 мм. Плоды выглядят как семечка до 3 см в длину и диаметром до 2 см. Цвет плодов, в зависимости от зрелости и сорта, может быть красным, огнисто-оранжевым, розовым или даже белым. Ягоды рябины имеют форму груши, реже — яйца. На вкус они терпкие, с горчинкой. Кора деревья ровная и гладкая, коричневатого цвета, с трещиноватой структурой.

Сбор и хранение ягод

Рябина поспевает к октябрю – ноябрю, и если вы собрались делать заготовки для зимы, рекомендуется собирать их в этот осенний период. Плоды срывают с деревьев и хранят в холодильнике при температуре +2ºС. В таких условиях они пригодны к использованию в течение нескольких месяцев. Высушенные ягоды могут сохранять свои лечебные свойства около двух лет.

Чтобы целебные плоды сохранились надолго, тщательно переберите и вымойте их. Просушите от влаги, поместите в сушилку для фруктов (дегидратор), настроив температуру на +40ºС. Оставьте сушиться на 24 часа. Если у вас нет сушилки, можно высушить ягоду в любом сухом теплом месте, скажем, на батарее. Когда ягоды перестанут выделять сок, пересыпьте их в стеклянную банку, плотно закройте крышкой и уберите в прохладное и недоступное для солнца место.

Полезные свойства ягод рябины

Народной медициной применяются не только плоды, но еще и кора, и листья. Их полезные свойства также востребованы. Некоторые сорта рябины имеют токсичные ягоды, однако эти токсины постепенно теряют свою силу при длительном замораживании или кипячении. Ягоды часто используются как вкусовая добавка для винно-водочных изделий, в кулинарии, для изготовления джемов, а также чтобы придать блюду терпкую нотку.

Полезные свойства рябины:

  • Содержании большого количества антиоксидантов. Это делает ее эффективным средством при борьбе с хроническими заболеваниями, в том числе и раковыми. Индийская исследовательская организация написала подробный отчет о благотворном воздействии кверцетина и сорбиновой кислоты на организм человека. Антиоксиданты связывают свободные радикалы, не давая им возможности превращаться в раковые клетки. В ходе исследований, проводившихся Куопийским университетом в Финляндии, было доказано, что применение в пищу ягод рябины значительно увеличивает процент антиоксидантов в организме. Это способствует снижению роста патогенных клеток, замедляет процессы раннего старения, ускоряет регенерацию, улучшает состояние кожи и зрение.
  • Укрепление иммунитета. Рябина — полезная ягода абсолютно в любом виде: сыром, вареном или сушеном. Ррябиновые ягоды изобилуют витамином С. Кислота аскорбиновая стимулирует выработку кровяных телец. По сути, витамин С и есть тем антиоксидантом, который нужен организму на постоянной основе. Он участвует в создании коллагена, укрепляющего мышцы, а также улучшает состояние кровяных сосудов.
  • Борется с вредными бактериями. Сорбиновая кислота уменьшает воздействие вредоносных бактерий и микроорганизмов на кожные покровы и организм человека. Именно поэтому экстракты рябины добавляют в различные косметические средства, а также в пищевые добавки как противомикробные усилители.
  • Ускоряют переваривание пищи. Грубая клетчатка, которая содержится в ягодах, помогает быстро переварить пищу, устраняя запоры. Лечебные свойства сушеной рябины востребованы при диарее. Ее органический состав облегчает неприятные симптомы поноса, оптимизируя работу ЖКТ.
  • Лечение органов дыхания. Сок рябины часто применяется в нетрадиционной и домашней медицине как эффективное средство при воспалении бронхов и трахеи, в лечении гнойных ангин и даже астмы. Такой эффект достигается благодаря высокому содержанию антиоксидантов, которые выступают в роли заживляющего и бактерицидного средства. Витамин С в составе ее сока содействует облегчению приступов астмы. Настойки из плодов еще в древние времена применялись для лечения простуды.

Срывая рябину, выросшую в диком месте, необходимо быть осторожными. Такие плоды содержат много парасорбиновой кислоты, которая может спровоцировать отравление, сопутствующее повреждение почек, диарею и другие побочные эффекты. Однако при нагревании или длительном замораживании парасорбиновая кислота превращается в необходимую для нашего организма сорбиновую кислоту. Собрав ягоды, тщательно следите за правильностью их заготовки.

Пищевая ценность ягод рябины

О лечебных свойствах рябины знали еще наши предки. Одна маленькая ягодка содержит в себе сорбиновые кислоты, большое количество витамина С и полезных пищевых волокон. Рябине приписывают антиоксидантные свойства, так как в ней содержатся дубильные вещества, флавонолы, рутин, кверцетин, полифенольные соединения и антоцианы. 100 г рябиновых ягод содержат:

  • 9,7 г чистой фруктозы;
  • 16 г сахара;
  • 0,0542 г белков;
  • 4,73 г глюкозы.

100 г семян дают:

  • 20,55 г жиров;
  • 3,30 г белков;
  • 3 г сахара;
  • 0,56 г глюкозы;
  • 1,80 г чистой фруктозы.

Использование ягод в домашнем лечении

Вот несколько полезных советов о том, как использовать рябину при разных заболеваниях:

  • Понос, кишечные заболевания. Несколько сухих измельченных ягод разжевать и запить небольшим количеством воды натощак, за полчаса до еды или через полчаса после еды.
  • Ангина, хрипота. Отварите небольшое количество спелых плодов, дайте остыть и настояться. Полученным отваром полоскать горло 3–4 раза в день.
  • Цинга. Благодаря вяжущим свойствам, кора и плоды рябины могут применяться для излечивания болячек во рту и горле. Успокаивает раздраженные слизистые оболочки рта и горла.
  • Сок свежей рябины является натуральным слабительным средством при запорах.
  • Рябина – отличный стимулятор аппетита и глистогонное средство.
  • Нарушение менструации, заболевания почек, ЖКТ и желчного пузыря. Свежие ягоды разжевать и запить водой. Процедуру повторять два раза в день после еды.

Лечение малокровия

Возьмите 100 г свежей ягоды и сделайте пюре с помощью погружного блендера. Залейте полученную кашицу 0,5 л кипятка и дайте настояться в стеклянной посуде под крышкой примерно 2 часа. Пейте настой в течение дня.

Есть еще один, не менее эффективный рецепт:

  • 250 г кипятка;
  • 1 ст. л. сушеных плодов;
  • 1 ст. л. свежих измельченных листьев.

Листья размалывают блендером, а ягоды измельчают в кофемолке. Залейте смесь крутым кипятком, дайте настояться не менее 1 часа. Напиток употреблять по 40 мл 3–4 раза в день.

Лечение гастрита

При метеоризме, гастрите и проблемах с кишечником рекомендуют принимать настои и отвары из спелых свежих ягод. Напиток способен снять воспаление, подавить активность вредоносных бактерий, улучшить процесс пищеварения, предотвращая гниение и застой пищи в кишечнике. Соедините черную и красную рябину в пропорциях 2:1 и раздавите с помощью вилки. Залейте 1 ст. л. кашицы 250 мл кипятка и выпивайте за 30 минут до основного приема пищи.

Применение рябины в народной медицине

Рябиновые ягоды используют не только как пищевую добавку к напиткам и блюдам, но также в качестве ключевого компонента для лечения таких заболеваний:

  • цирроз печени и другие ее болезни;
  • желчный цистит, камни и воспалительные процессы в желчном пузыре;
  • запоры и прочие проблемы с пищеварением;
  • диарея;
  • цинга;
  • пневмония и бронхит.

Также ягода рябина способствует укреплению слабой иммунной системы пожилых и перенесших тяжелые болезни людей.

Особенности применения

Чтобы не нанести вреда своему организму и по максимуму использовать лечебные свойства рябины, следует помнить несколько простых правил:

  • никогда не применяйте рябину без предварительной консультации с врачом;
  • перед применением заморозьте или проварите ягоды, чтобы раскрыть лечебные свойства рябины;
  • никогда не начинайте лечение с больших доз, для начала используйте несколько ягод после приема пищи;
  • если вы страдаете аллергией, то к лечению ягодами рябины нужно подойти с особой осторожностью.

Ягоды спелой красной рябины можно применять как полноценный заменитель кофе. Если их просушить и прожарить, при заваривании они дадут прекрасный аромат и ничем не уступят дорогостоящему кофейному напитку. Рябиновый «кофе» отлично бодрит, поднимает настроение и является мощным источником антиоксидантов.

Спелые плоды могут применяться как в сыром, так и в вареном виде. Известны рецепты приготовления из плодов рябины мармелада. Засахаренными плодами можно украшать торты, пироги и всевозможные кондитерские изделия. 

Ягода используется в приготовлении желе, морсов и джемов. Из нее можно делать ликеры и всевозможные напитки. Древние греки мариновали ягоды, разрезая их на дольки.

Из рябины делают вкусный чай и целебные отвары.

Кашицу из перебитых в блендере ягод можно наносить на кожу лица и головы в качестве витаминных масок.

Рецепты целебных настоев из рябины

Большинство людей не подозревают, какую пользу может дать рябина. Невзрачная на вид ягода, а сколько лечит недугов! Для профилактики и лечения простуды, ангины и воспалительных процессов в желчном пузыре можно воспользоваться следующими рецептами:

  1. Засыпьте в термос 50 г ягод рябины и залейте ее 500 мл кипятка. Отвар должен настаиваться на протяжении 6–8 часов. Выпейте отвар маленькими порциями в течение дня.
  2. Вскипятите 250 мл молока и залейте им 15 г рябиновых соцветий. Настаивать следует 5 часов. Выпейте 100 мл отвара перед едой. Средство эффективно борется с глистами, чистит почки и укрепляет иммунитет.
  3. Вскипятите в кастрюльке 250 г воды, добавьте туда 1 ст. л. ягод рябины и половину ст. л. засушенных и измельченных листьев смородины. Пусть смесь настоится на протяжении ночи. Процедите утром и принимайте по 50 г на протяжении дня. Настой устраняет вздутие, запоры и проблемы с пищеварительной системой.
  4. Засушенные ягоды растирают скалкой и смешивают с засушенными листьями крапивы. Соблюдайте пропорцию 3:1. Залейте 1 ст. л. смеси крутым кипятком (300 мл) и проварите 2 минуты. Дайте настояться несколько часов в термосе. Настой выпивают в 2–3 приема в течение дня. Средство помогает бороться с простудными заболеваниями, ангиной и болезнями полости рта. Курс лечения настоями — от двух до четырех недель. Параллельно с отварами можно применять сок из рябины, морсы, джемы и чай.

Варенье из рябины

Для приготовления рябинового варенья вам понадобится:

  • 1 кг рябины;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 700 мл воды.

Свежие собранные ягоды ошпарить кипящей водой и промыть в проточной воде. Измельчать ягоды можно как мясорубкой, так и блендером. Заварить сахарный сироп и залить им плоды, доводя смесь до кипения. Снять с плиты и оставить пускать сок на ночь. Спустя 12–14 часов массу вскипятить и варить на протяжении 10 минут. Остудить полностью. Варенье варят в несколько приемов, затем заливают в стерилизованные банки и плотно закручивают крышками.

Интересная информация о рябине

Кроме своих целебных свойств, ее плоды имеют ряд других уникальных и интересных качеств:

  • сладкий аромат цветов привлекает множество насекомых, которые и являются главными опылителями;
  • каждая ягодка содержит восемь семечек;
  • птицы, потребляющие рябину, помогают «сеять» семена;
  • стружка дерева предотвращает скисание молока;
  • в древние времена рябину сажали на могилах, считалось, что ее свойства могут отпугнуть злые силы.

Следуя всем вышеизложенным рекомендациям и советам, вы сумеете правильно собрать, сохранить и приготовить рябину дома. Ключевым условием является сбор зрелой ягоды рябины. Дольше сохраняется она в подсушенном и вяленом виде. Ягоды можно добавлять в любое время года в компоты и морсы, а также украшать ими домашнюю выпечку. Если ваши дети любят кисло-сладкую ягоду, можете приготовить рябиновые цукаты.