Помидор, или томат – привычный для нас овощ, который выращивают как профессиональные агрономы, так и садоводы-любители, хотя несколько веков назад он играл роль декоративного растения. Помидоры можно добавлять в салаты, консервировать, вялить, тушить, запекать с рыбой и мясом – все зависит от фантазии хозяйки. Отличительной особенностью овоща являются его полезные свойства, а также входящие в состав микроэлементы, позволяющие укрепить здоровье и улучшить иммунитет. Узнайте подробности о пользе помидоров, о том, какими витаминами и минералами богат овощ, какие заболевания лечит, а также о том, кому помидорами лучше не злоупотреблять.

Данные по составу

Помидор представляет собой плотный мясистый овощ. Продукт обладает высокими вкусовыми, питательными и диетическими характеристиками. Сухое вещество в помидоре составляет от 4 до 8%, причем половина этого показателя – сахары(фруктоза и глюкоза). В составе томатов присутствуют клетчатка, пектины, белки, минеральные вещества, крахмал. Содержатся в помидоре и фенолкарбоновые, высокомолекулярные жирные, каротиноиды, аскорбиновая и фолиевая кислоты, стеарины, антоцианы, тритерпеновые сапонины.

Витаминный комплекс

В состав продукта входят разные витамины, которые выполняют определенные позитивные функции для поддержания здоровья человека:

  • витамин А (ретинол) в большом количестве присущ свежему помидору и отвечает за улучшение зрения, повышение иммунитета, способствует улучшению цвета и качества кожи;
  • витамины группы В регулируют обмен веществ, участвуют в формировании здоровых мышц, улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
  • токоферол (витамин Е) из помидора выполняет антиоксидантную функцию, укрепляет стенки сосудов, способствует продлению молодости организма;
  • витамин РР также содержится в овоще в достаточном количестве, чтобы обеспечивать полноценную работу гормональной системы;
  • витамины К и С предотвращают развитие заболеваний костей, укрепляют ногтевые пластины, обеспечивают усвоение кальция.

Минеральные вещества в томатах

В помидоре, как и в прочих овощах, насчитывается рекордное количество минералов. Добавив в рацион всего два плода в сутки, можно получить большое количество микроэлементов, необходимых для здоровья. В состав томатов входят следующие минералы:

  • кальций способствует укреплению костей, ногтей и волос;
  • калий позволяет снизить риск возникновения тахикардии и заболеваний сердца;
  • фосфор необходим для полноценных обменных процессов;
  • натрий важен для организма человека, поскольку регулирует выделительные процессы;
  • магний стабилизирует работу нервной системы, лечит невротические заболевания;
  • железо нормализует состав крови и осуществляет профилактику заболеваний;
  • цинк делает волосы здоровыми и красивыми и регулирует процессы регенерации клеток;
  • медь обеспечивает выработку женских половых гормонов, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное воздействие, помогает вырабатывать коллаген, меланин, нормализует кровяное давление;
  • селен и фтор – эти элементы, которыми богаты помидоры, улучшают работу мозга, являются защитниками от раковых клеток, укрепляют иммунитет.

Определение особенностей томатов, исходя из цвета

В природе встречаются томаты различных цветов – красные, розовые, оранжевые, желтые, полосатые и бурые. Интересно, что от сорта помидоров и их цвета зависят основные свойства овоща:

  1. Красный окрас помидору придает бета-каротин. Овощи этого оттенка полезно употреблять в пищу для предотвращения образования на стенках сосудов холестериновых бляшек и насыщения организма витамином С.
  2. Розовые овощи богаты селеном, поэтому их следует включить в рацион тем, кто старается избежать развития злокачественных опухолей.
  3. В желтом помидоре есть ретинол, ликопин и миоцин, полезные для укрепления всего организма. Желтые томаты показано употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  4. Зеленые помидоры нельзя употреблять в сыром виде, поскольку из-за содержащегося в томатах соланина могут возникнуть серьезные отравления.

Польза помидоров

Диетологи и врачи говорят о том, что люди, включающие в свой рацион помидоры, становятся намного здоровее тех, кто намеренно от них отказывается. Томаты обладают следующими полезными свойствами:

  1. Являются источником сильных антиоксидантов, которые способны бороться с раковыми клетками и злокачественными опухолями. В употреблении данных овощей есть смысл для тех, кто проводит профилактику ракаиз-за наследственных рисков.
  2. Помидоры можно отнести к диетическим продуктам:содержащаяся в них клетчатка способна выводить из организма шлаки и токсины. Кроме того, овощи улучшают работу пищеварительной системы и полезны для быстрого насыщения.
  3. Людям, жизнь которых отравляет такая неприятная болезнь, как запор, следует кушать помидоры прямо с кожицей, поскольку она улучшает функционирование кишечника и облегчает испражнения.
  4. К другим полезным свойствам томатов относятся улучшение работы сердечной мышцы и сосудов, предотвращение анемии, урегулирование кроветворения.
  5. Активные вещества, которые содержатся в помидорах, улучшают настроение, предотвращают депрессивные состояния, избавляют от усталости и утомляемости.
  6. Еще одним свойством томатов является уменьшение вероятности простуды.
  7. В составе растения присутствуют фитонциды, отвечающие за противовоспалительные и антибактериальные функции.
  8. В помидорах содержится множество веществ, позволяющих сделать намного здоровее и красивее ногти, волосы и кожу.
  9. Включение в рацион этих овощей является обязательным для тех, кто бросил курить или планирует искоренить эту вредную привычку. Линолевые и кофейные кислоты, содержащиеся в плодах, способствуют быстрому очищению легких от никотина.
  10. Эти же кислоты в томатах являются полезными для удаления налета и отбеливания зубов.

Когда томаты противопоказаны

Как видно, помидоры содержат массу ценных веществ, но в некоторых ситуациях они могут принести человеку вред. Употреблять томаты противопоказано в следующих случаях:

  • поскольку в помидорах в большом количестве содержатся органические кислоты, они могут воздействовать на желудок как раздражители, поэтому людям с гастритом и другими заболеваниями ЖКТ следует ограничить употребление томатов;
  • помидоры способствуют отводу желчи, поэтому страдающим болезнями желчного пузыря не стоит вводить их в свой рацион;
  • при проблемах с почками от томатов тоже лучше отказаться;
  • диета страдающих различными видами артритов должна быть без помидоров;
  • тем, кто любит томатный сок, лучше научиться делать его в домашних условиях, поскольку магазинные продукты содержат большое количество крахмала и сахара;
  • противопоказаны овощи при аменорее и астме, а также при наличии аллергии на продукт.

Свойства помидоров для ухода за кожей

Кроме употребления внутрь, помидоры могут включаться в косметологические процедуры для улучшения состояния кожи лица. Подтяжка овала лица – вот основное свойство сока томата. Овощ часто используют в составе домашних масок, поскольку с его помощью можно разгладить небольшие морщины и сделать кожу упругой и приятной на ощупь.
Кроме использования мякоти продукта, можно нарезать ломтики и прикладывать их к проблемным местам на лице на 15 минут. После этого кожу рекомендуется покрыть питательным средством. Кислота в помидоре – это компонент, помогающий удалить с поверхности кожи застаревшие частички эпидермиса и загрязнений различного рода. Овощ часто используют в процессе пилинга лица, поскольку множество полезных веществ способно ускорить процесс образования нового покровного слоя кожи. С помощью помидоров лечат акне, избавляются от комедонов и угревой сыпи. Мякоть способна избавить лицо от воспалений и придать ему эффект сияния.

Какие овощи стоит приобретать

Перечисленные выше полезные свойства томатов могут сойти на нет, если выбрать некачественные овощи. Предлагаем вам некоторые хитрости, благодаря которым можно купить действительно хорошие плоды:

  • цвет томата должен быть равномерным и естественным. В помидорах, похожих на пластмассовые копии, вряд ли содержатся полезные вещества в полном объеме;
  • взяв в руки овощ, понюхайте его: если плод свежий, от него будет исходить приятный аромат. Обычно выращенные в открытом грунте томаты всегда хорошо пахнут;
  • покупать следует только целые помидоры, без надорванной шкурки. Также у плода должна быть целая плодоножка – приобретя такие овощи, вы обеспечите им более длительный срок хранения;
  • купив недозрелые плоды, можно ускорить процесс их созревания, воспользовавшись небольшой хитростью. Следует завернуть помидоры в газету и держать в доступном месте, ежедневно проверяя, не приобрели ли они нужный окрас;
  • слишком большие плоды должны вас насторожить – велика вероятность, что в их выращивании были использованы нитраты. В таких овощах все полезные компоненты наверняка убиты химией. Этот признак не касается помидоров определенных сортов – тех, где в принципе предполагается, что плоды огромные.

Ликопин

Наиболее распространенным каротиноидом в составе помидоров является ликопин. Больше всего этого вещества в кожуре спелого плода. Чем спелее овощ, тем богаче он ликопином – и наоборот. Кстати, вещество сохраняется и после обработки овощей. Например, в готовом кетчупе, томатной пасте, томатном соке и томатном соусе в большом количестве содержится данный каротиноид, ведь для производства этих продуктов берется не только мякоть помидоров, но и кожура. В связи с тем, что кетчуп – продукт не всегда диетический и некоторым людям может быть противопоказан, лучше получать полезный ликопин, включая в рацион свежие помидоры, например, в салате. В то же время в составе томатов очень мало сахара, в отличие от соусов и кетчупов. Чтобы ликопин лучше усваивался организмом, следует не пренебрегать полезными жирами.

Употребление при похудении

Хотя помидоры больше чем наполовину состоят из жидкости, многие люди сомневаются, можно ли включать их в рацион при похудении. Те же, кто давно придерживается принципов правильного питания, уверены, что томаты занимают почетное место среди разрешенных продуктов. Желая избавиться от ненавистных килограммов, люди стараются налегать в основном на низкокалорийные продукты. К ним можно отнести и томаты, ведь в небольшом помидоре содержится не более 20 ккал. Входящий в состав овощей ликопин способен улучшать работу желудочно-кишечного тракта и ускорять пищеварение, что также выгодно тем, кто стремится похудеть. Вещество расщепляет жиры и выводит их вместе со шлаками и токсинами. Еще одним свойством, характерным помидору, которое ценно для похудения, является повышение активности организма в борьбе с холестериновыми бляшками. Таким образом, любители томатов в принципе могут похвастаться чистыми сосудами и здоровым кроветворением. А также отсутствием лишних жиров. Удачные сочетания продуктов с помидорами:

  • огурцы;
  • зелень (листья салата, шпинат, петрушка, кинза, укроп);
  • яйца;
  • ржаной и цельнозерновой хлеб;
  • соленый творог;
  • курица (филе, бедра);
  • авокадо;
  • кабачки;
  • баклажаны;
  • капуста (белокачанная, фиолетовая, китайская);
  • сметана;
  • морепродукты;
  • некоторые фрукты (ананас, яблоко, сливы);
  • болгарский перец;
  • орехи;
  • сыр (твердый, фета, голубой, брынза, рокфор).

Правила хранения помидоров

Агрономы советуют хранить овощи при комнатной температуре, тогда помидоры сохранят все свои положительные качества. Многие из нас привыкли закупаться томатами впрок, и понятно, что в помещении они могут быстро испортиться. В связи с этим для хранения подойдет холодильник. Старайтесь приобретать мясистые помидоры,поскольку они дольше сохранят свое первозданное состояние. Для эффективного хранения помидоров воспользуйтесь следующими советами:

  1. Зеленые помидоры, которые часто используют для солений, нужно хранить при температуре не более +13°С, иначе они начнут доспевать.
  2. В вяленом помидоре сохранятся все специи и вкус, если хранить такой продукт в герметичной емкости. Также подойдут льняные мешочки. Можно поместить готовое блюдо в банку, залить оливковым маслом и отправить в холодильник.
  3. Сушеные помидоры следует хранить в стеклянных банках, предварительно простерилизованных и высушенных.

Томаты – сочные овощи, которые обладают массой полезных компонентов, таких как кислоты, витамины и микроэлементы. Они входят в рацион множества диет, обладают низкой калорийностью, способны подавлять чувство голода, а также придают оригинальность различным блюдам, улучшают здоровье и могут использоваться в качестве профилактической меры для предотвращения серьезных заболеваний. Исходя из ряда положительных свойств помидоров, диетологи рекомендуют не забывать лакомиться сезонными овощами, которые впитали в себя энергию солнца.