Подсолнечное масло принадлежит к числу продуктов, имеющих растительное происхождение, которые обязательно находятся на кухне любой хозяйки, ведь его основное предназначение — использование в кулинарных целях. Но в последнее время оно успело хорошо зарекомендовать себя и в медицине (традиционной и нетрадиционной), и в косметологии. Секрет такого успеха — богатый полезный состав, снабжающий организм необходимыми ферментами и комплексом витаминов и минералов. В чём заключается польза этой разновидности растительного масла в разных сферах жизнедеятельности человека, читайте далее.

Подсолнух: история растения

Как и все растительные культуры, подсолнухи первоначально обитали исключительно в дикой природе. История их одомашнения берёт истоки в Северной Америке в племенах индийских аборигенов. В начале 1500-х годов растение мигрировало в Европу посредством испанских завоевателей Америки. В 18 веке культура появилась и на Руси, куда попала из голландских земель.

Первоначальное предназначение подсолнечника на огородах имело исключительно эстетический характер: люди попросту любовались красотой миниатюрной копии солнца, поселившейся на грядке или клумбе. Только в 1829 году усилиями русского крестьянина Даниила Бокарёва стало известно, что подсолнечник можно использовать и в промышленных целях: он понял, что семена растения богаты маслом, которое удалось получить с помощью ручного пресса. После такого открытия люди начали активно заниматься производством подсолнечного масла, результатом чего стало открытие в деревне первого маслозавода.

Продукт вскоре стал популярным не только в Европе, но и во всём мире, и сегодня занимает 70% от всей растительной масляной промышленности. Не отстают и селекционные процессы, благодаря которым известно уже более 50 видов подсолнечника, но для производства масел используется исключительно масличная разновидность.

Технология изготовления подсолнечного масла

Широкая популярность продукта, полученного из семян подсолнечника, привела к стремительному развитию его промышленного производства. Но при этом каждый желающий может получить ароматное и высоковитаминизированное масло и в домашних условиях, хотя сегодня мало кто хочет заниматься таким утомительным делом. Ведь гораздо проще пойти в магазин и прост купить это кулинарное, лечебное и косметическое средство. Более того, даже при максимальном соблюдении аккуратности в домашних условиях не удастся получить ожидаемый результат: такое масло сохранит вкус и запах, но его гигиеническая чистота, уровень очистки от примеси и мусора пищевого характера пожелает быть лучшим.

Результат качественного промышленного производства — это не только получение продукта, консистенция которого не содержит элементов загрязнения, но и удобство употребления. Более того, недостаточной мерой обработанное подсолнечное масло может стать причиной проблем со здоровьем, например, спровоцировать желудочные боли или нарушение работы кишечника и печени.

Технология изготовления подсолнечных масел состоит из таких этапов:

  1. Очищение семечек от скорлупы и засорений, чтобы они не загрязнили жидкость.
  2. Подготовка мятого сырья путём помещения семян в специальное оборудование.
  3. Просушивание мятых семян в печах,
  4. Отправление ядер под пресс, где собственно осуществляется отжим растительных масел .
  5. Настаивание масляной жижи и отделение жидкости.
  6. Изготовление мисцеллы и шрота из полученного жмыха для кормления домашних питомцев.

Видовое разнообразие масла подсолнуха

Зависимо от типа обработки, технологии изготовления и предназначения, подсолнечное масло делится на несколько видов:

  1. Гидратированное. Отличается идеально чистой полупрозрачной консистенцией. Такой результат достигается благодаря высокому уровню очистки путём распыления горячей воды. Для гидратированного масла не свойственны хорошо выраженный запах и вкус. Оно не имеет осадка. Чаще всего его используют как салатную заправку.
  2. Дезодорированное. Его обрабатывают горячим паром в вакуумных условиях, что практически лишает продукт цвета, запаха и вкуса. Это отличный вариант растительного масла для тех, кто желает обогатить организм ненасыщенными жирными кислотами , но при этом не любит масляного вкуса и запаха.
  3. Вымороженное. Отличается большим сроком годности , который увеличивается за счёт удаления воскоподобных веществ благодаря вымораживанию. Среди преимуществ этого вида растительных масел — отсутствие помутнений, что делает его абсолютно безопасным. Оно, как и предыдущее, лишено вкусовых, цветовых и ароматных качеств.
  4. Нерафинированное подсолнечное масло. Обработка этого вида заключается только в фильтрации, в результате которой полностью сберегается его полезный состав. При этом все элементы засорения устраняются. Его ещё называют подсолнечным маслом холодного отжима или органическим. Эта разновидность широко используется в медицине и косметологии благодаря полному сохранению всех биологических компонентов (витаминов и минералов). Жидкость отличается насыщенно тёмным цветом и терпким вкусом.
  5. Рафинированное масло. Идеальный вариант для жарки. Также служит ароматной заправкой салатов. Оно проходит дополнительную обработку после механической, а именно, гидратацию, нейтрализацию, дезодорирование и вымораживание. В связи с этим его называют ещё очищенным. На исходе получается экологически чистый, избавлен от тяжелых металлов, пестицидов, свободных жиров и других элементов продукт. Но он не подходит для использования в медицинских целях. Его консистенция довольно жидкая и прозрачная, оно практически не пахнет и не имеет вкуса, срок хранения больший, чем у нерафинированного.

Состав масла подсолнечника

Подсолнечные масла отличаются богатым составом, что проявляет себя в его множественных полезных свойствах. Витаминно-минеральный запас этого продукта содержит вещества, которые не синтезируются организмом и необходимы для обеспечения полноценной и функциональной жизнедеятельности. Например, жирные кислоты, которые участвуют в процессах формирования тканей и клеток. В п одсолнечном масле есть запасы олеиновой, пальмитиновой, стеариновой, арахисовой, линолевой и линоленовой кислот. Концентрация жирных кислот омега 3, 6, 9 в этом продукте намного выше, чем в оливковом масле.

Больше всего полезных веществ содержится в нерафинированном подсолнечном масле. Оно богато витаминами А, D, Е, которые благоприятно влияют на функционирование кровеносной, репродуктивной, иммунной, сердечно-сосудистой систем, состояние костной ткани.

Высокая калорийность этой масляной разновидности (884 калории в 100 граммах) объясняется содержанием в составе растительных жиров в большом количестве — 98,8 г. Белки и углеводы отсутствуют, оставшиеся 0,2 грамма от 100 занимает вода.

Польза подсолнечного масла для человека

Полезные свойства подсолнечного масла заключаются в его способности благотворно влиять на организм , а именно:

  • снижать уровень холестерина;
  • устранять риск тромбообразования и сосудистых закупорок;
  • оказывать позитивное влияние на работу сердца;
  • оказывать полезное воздействие на нервную систему ;
  • улучшать мозговую деятельность.

В медицинских целях полезнее всего использовать нерафинированный продукт.

Польза и вред — это неразделимые понятия. Поэтому стоит помнить, что подсолнечное масло может стать причиной вредоносного воздействия на организм, поскольку имеет и противопоказания. Так, нельзя употреблять его:

  • при заболеваниях печени и желчного пузыря;
  • в случае индивидуальной непереносимости и аллергии;
  • страдающим от заболеваний пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы;
  • при повышенном уровне сахара.

Использовать масляную жидкость в медицинских целях необходимо только после одобрения врача. Суточная норма — 20 г.

Для мужчин

Согласно научным исследованиям, в перечень полезных свойств масел подсолнечника для мужского организма входит способность улучшать половое здоровье. Продукт повышает потенцию и эрекцию. Также масло — хорошее средство для профилактики простатита. Мужчины, в рационе которых есть это растительное масло, гораздо реже страдают от заболеваний мочеполовой системы.

Для женщин

Благоприятные свойства подсолнечного масла для женского организма заключаются в позитивном воздействии на репродуктивную функцию. Нерафинированная растительная жидкость способна улучшать приток крови к органам малого таза, то есть оказывает профилактическое влияние в целях защиты от женских заболеваний. Масло имеет способность замедлять процессы старения кожи. Оно благоприятно влияет на волосяную и ногтевую структуру.

Для беременных

Беременность сопровождается гормональным дисбалансом. В следствии чего организм будущей матери нуждается в большом количестве витаминных и минеральных комплексов. Множество из необходимых ферментов и веществ можно получить из подсолнечного масла, достаточно всего лишь употреблять около двух столовых ложек жидкости ежедневно. Более того, такое целебное средство обладает лёгкими слабительными функциями, что довольно уместно для страдающей от запоров беременной женщины. А способность продукта полезно влиять на кожу, волосы и ногти поможет будущей маме сберечь привлекательный внешний вид.

Для детей

Вводить в рацион ребёнка подсолнечное масло нужно начинать с хорошо очищенных разновидностей высшего сорта (рафинированного, дезодорированного, вымороженного). Детский организм может проявить негативные реакции на масляную жидкость, что не прошла рафинацию. Полезное воздействие продукта на детей заключается в улучшении работы пищеварительной системы. Он способен повышать иммунизацию организма. В перечень позитивных качеств стоит включить и профилактику паразитов.

Масло подсолнуха в медицине и косметологии

Это растительное масло используется как в традиционной, так и в нетрадиционной медицине для лечения множества заболеваний (чаще всего используется нерафинированное). Его полезное воздействие проявило себя в процессе устранения тромбозов, хронических проблем ЖКТ, при ликвидации патологических нарушениях в работе печени и лёгких. Продукт способен устранить зубную и головную боль, симптоматику артритов, ревматизмов, энцефалитов. Также имеет свойства заживлять раны и кожные воспаления. На основе масел, выжатых из семян солнечного растения, готовят различные мази, растворы для внутреннего и наружного применения.

Так, при болях в суставах рекомендовано приготовить лекарственное средство, смешав в одинаковых пропорциях прополис с маслом (брать исключительно нерафинированное ). Полученное лекарство применять внешне: растирать суставы.

На основе подсолнечного масла изготовляется множество косметических средств (бальзамов, лосьонов, скрабов, масок), являющихся источниками полезных свойств, необходимых для укрепления волос, ногтей, придания молодости, упругости и эластичности коже.

Особенности выбора и хранения подсолнечного масла

Масло из семян подсолнечника стоит выбирать, ориентируясь на следующие критерии:

  1. Цвет. Жидкость должна иметь светлый оттенок.
  2. Аромат. Качественному маслу присущий приятный аромат без горечи.
  3. Осадок. На дне банки допускается небольшое количество осадка.
  4. Консистенция. Обязательно однородная и тягучая.

Чтобы масло сберегало свои качества на протяжении указанного на упаковке срока, нужно строго соблюдать некоторые правила:

  1. Придерживаться соблюдения рекомендованного температурного режима.
  2. Не проделывать с маслом никаких манипуляций, например, не переливать его и сберегать в фирменной упаковке.
  3. Хранить продукт таким способом , чтобы на ёмкость не попадали солнечные лучи, то есть в тёмном месте.

Подсолнечное масло — это не просто душистая заправка любимых салатов и неотъемлемый элемент кулинарии. Оно является богатым источником пользы для человеческого организма. Этот факт учитывают и представители официальной медицины, и народные знахари, и косметологи. При правильном использовании подсолнечного масла можно приготовить не только лакомые блюда, но и эффективные средства для лечения заболеваний и косметологических проблем различного происхождения.