Само слово «пастернак» происходит от латинского pastus, что означает еда, и sativa — выращенный. Очень похож по форме и структуре на морковь, но вкус нежный, сладковатый и немного ореховый. Сорта пастернака разнообразные и слегка отличаются по форме и вкусу. Своими полезными качествами растение заслужило звание самого полезного корнеплода.

Пастернак — растение для разных сфер жизни

Необычный корнеплод популярен еще со времён Римской империи. Когда конкретно он появился, неизвестно — долгое время его считали белой морковью.

Сейчас интерес к корню пастернака вырос, хотя многие до сих по не знают, что это за овощ.

Что такое растение пастернак

Технически пастернак — это корень кремового оттенка семейства зонтичных. Над поверхностью такой овощ имеет длинные разросшиеся стебли, которые достигают в высоту почти 1,2 метра. Листья большие и держатся на тоненьких ветках. Корни гладкие и твёрдые. Диаметр около 5 – 7 см и 19 –25 см в длину.

Плоды едят сырыми, но чаще жарят, варят, запекают или готовят на пару. Пастернаку свойственна тонкая коричневая кожура, которая удаляется перед использованием, показывая белую мякоть внутри.

У корня отчётливый вкус. Это сладость, похожая на морковь, но с нотками земляного ореха. При приготовлении он даже слаще моркови. Европейцы использовали такое растение для изготовления подсластителя до того, как сахарный тростник стал широкодоступным. Мягкий, но отчётливый сладкий вкус делает корни пастернаков желанным дополнением к ряду блюд. Благодаря своим свойствам применяется во многих сферах жизни: косметологии, народной медицине и кулинарии.

Пастернак под микроскопом

В плоде множество питательных компонентов, которые необходимы организму для поддержания здоровья. Также он низкокалорийный, всего 75 ккал на 100 грамм свежих овощей, что включает: 18 г углеводов, 1,2 г белка, 0,3 г жира и 6,5 г клетчатки.

Среди витаминов выделяют те, что входят в эталонную суточную норму (ЭДН) здорового человека:

  • витамин К: 25% от эталонной дневной нормы);
  • витамин С: 25%;
  • фолиевая кислота: 22%;
  • витамин Е: 13%;
  • магний: 10%;
  • тиамин: 10%;
  • фосфор: 8%;
  • цинк: 7%;
  • витамин B6: 7%.

Пастернак – это витаминная бомба, наполненная самыми необходимыми элементами для жизнедеятельности организма. Помимо основного состава в нём присутствуют небольшие значения кальция, железа и рибофлавина.

Полезные качества пастернака

Уникальное наполнение, вкус и доступность наделили растение весьма важными для здоровья свойствами. Это преимущества пастернаков среди других корнеплодов:

  1. Овощ — источник витамина С. Аскорбиновая кислота — это растворимый в воде элемент, он является ключевым в иммунной системе, а в пастернаке содержится его 25% от суточной нормы витамина.
  2. Корень хороший источник антиоксидантов: ниациновой и пантотеновой кислоты. Они уменьшают окислительный стресс и развитие ряда болезней: диабета, проблем сердца и рака.
  3. Большой процент клетчатки в пастернаке позитивно влияет на пищеварение, уровень сахара в крови и работу сердца.
  4. Этот малокалорийный продукт с высоким количеством воды содействует в потере веса. Целлюлоза медленно усваивается пищеводом, поддерживает ощущение сытости, что снижает аппетит и количество потребления пищи.
  5. Отвар пастернака укрепляет силы и повышает мышечный тонус. Это полезно для людей с постоянной усталостью и недосыпанием. Для приготовления средства корню необходимо настояться.
  6. Углеводы в растении легкоусвояемые, это качество делает продукт ценным для диетологов и нутрицистов.
  7. Такой корень находка на кухне. Его добавляют в овощные рагу, супы, запеканки, пюре, выпечку и десерты. Овощ легко внести в диету. С пастернаком блюда станут разнообразней и вкуснее.

Внушительный спектр полезных качеств наделяет овощ возможностью быть использованым во многих аспектах жизни.

Пастернак и его лечебные свойства

Преимущества использования этого корня для человека очень важны. Он часто входит в состав рецептов и лекарств альтернативной медицины, положительно влияет на здоровье и организм в целом:

  1. Для систем дыхания. Овощ весьма эффективен при заболевании органов дыхания. Применения растения положительно отображается на состоянии лёгких и бронхов. Его употребляют люди с туберкулёзом и астмой для улучшения самочувствия. Содержащийся в нём витамин С поддерживает иммунитет и уменьшает возможность простудного заболевания.
  2. Для гормонального фона. В пастернаке содержится значимый процент эфирных масел и натуральных элементов. Такой химический состав стимулирует производство ферментов в организме и влияет на выделение определённых гормонов. Пастернак относят к овощам, которые повышают сексуальную активность и эффективно поддерживают жизненные силы.
  3. Для мочевыделительной системы. Плод наделён мочегонными свойствами, что благоприятно сказывается на выделительных системах человека. Компоненты растения растворяют камни и останавливают возможность повторного всасывания мочи. Пастернаком лечат воспалительные процессы, простатит и цистит.
  4. Для пищевого тракта. Эфирные масла содействуют активному производству желудочного сока и катализаторов. Продукт низкокалорийный, но полон полезных веществ и элементов. Его можно внести в рацион с пользой для фигуры и веса.
  5. Для психологического здоровья и комфорта. При длительном стрессе и депрессии рекомендуется пить отвар с пастернаков. Употреблять по столовой ложке шесть раз в день.

Медицинское исследование пастернака стремительно развивается, что неудивительно из-за внушительного количества питательных веществ и полезных свойств. Уже сейчас извлечение из корней полезных элементов является базой для некоторых фармацевтических продуктов, а в народной медицине это растение просто незаменимо.

Пастернак как косметическое средство

Неоспоримые качества в пастернаке используются не только в традиционной медицине, но и в косметологии.Он богатый на минералы и аскорбиновую кислоту, что делает растение идеальной базой для ухода за кожей и волосами. Корень эффективен при раздражении кожи, целлюлите, лечении высыпаний и для разглаживания мимических морщин. Самое удобное применение в виде масок. Благодаря антиоксидантным свойствам пастернака эффект заметен достаточно быстро.

Элементы овоща наделены отбеливающим свойством, а также питают и увлажняют кожу. Такие средства можно приготовить дома:

  1. Маска от морщин. Измельчённый корень необходимо смешать с желтком, 1 ч. л. оливкового масла и добавить 1 ч. л. мёда. Готовую консистенцию подогреваем и оставляем на час. Маску распределяем по лицу активными круговыми движениями и держим 20 минут. После необходимо умыться тёплой фильтрованной водой.
  2. Маска против раздражения кожи. Натёртый пастернак смешивать с перемолотыми листьями мяты (5 шт.) до тех пор, пока не будет выпущен сок. Добавить 1 ч. л. мёда и 1 ст. л. оливкового масла. Массажируя кожу, смесь аккуратно наносим на лицо и держим 10 – 15 минут, затем очищаем его водой.
  3. Маска для укрепления волос. С помощью блендера или соковыжималки выжать сок из корня. Жидкость втираем в кожу головы и корни волос. Держать необходимо не менее 15 – 20 минут. Потом желательно сполоснуть волосы травяным отваром. Для хорошего результата процедуру необходимо повторять каждые 2 – 3 дня. Курс лечения пастернаком 2 месяца.

Важно соблюдать правила нанесения масок, поскольку химические элементы в пастернаке делают кожу чувствительной к ультрафиолету.

Пастернак как продукт питания

Перед использованием необходимо хорошо почистить корень и отрезать конец стебля. Их едят и с кожурой, но чищеный овощ нежнее, а структура однородная и удобная для дальнейшего использования.

Большие и более зрелые пастернаки имеют древесную сердцевину. Лучший способ — это разрезать его вдоль на четыре части, а затем вырезать и выбросить ядро, оно темнее и его легко отличить.

Сам по себе овощ готовится крайне редко. Обычно он выступает дополнением к главным блюдам. Очищенные и обрезанные корни используют целыми или нарезанными. Один из лучших способов насладиться пастернаком — это жаркое, но можно приготовить и на плите или на гриле. Интересный вариант — жареный или запеченный овощ. Как альтернатива картофелю фри или чипсам.

Нарезанный корень пастернака окисляется при контакте с воздухом, как яблоко. Его необходимо использовать сразу или положить в миску с водой со свежим лимонным соком.

Пастернак можно использовать почти во всех рецептах. Он хорош как для завтраков, так и обедов, ужинов и в качестве перекуса. При готовке корень выделяет крахмал, который прекрасно поджаривается. Использовать его можно так же, как другие овощи. Блюдо будет иметь ореховые нотки, но слаще, чем морковь, и менее крахмальный, чем картофель. Его можно подавать с красным мясом: жаркое в горшочке или солонина. Собратья: сельдерей и петрушка в дополнении с зеленью идеально сочетаются с пастернаком. Отличное решение для бульонов и супов.

Вред пастернака

Полезные свойства пастернака не помогут при невнимательном его использовании. В его химическом составе заключены польза и вред. Вред растения проявляется при длительном контакте мокрых участков кожи с корнем или листьями. Это может вызвать покраснения и ожоги. Люди со светлой и гиперчувствительной кожей должны обращаться с растением с особой осторожностью.

Контакт с пастернаком увеличивает чувствительность кожи к солнечному свету. Также в его составе сильнодействующие вещества, которые противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью одного или нескольких элементов продукта.

Корни категорически противопоказаны при болезнях почек, так как могут стимулировать начало образования камней. Не следует употреблять пастернаки в еду при серьёзных заболеваниях мочевыделительной системы, также при проблемах в деятельности нервной системы.

Детям, пожилым и людям с длительными хроническими заболеваниями не рекомендуется принимать препараты с таким растением. Они могут причинить вред ослабленному организму.

Покупка и хранение овоща

Обычно в супермаркетах пастернак можно найти круглый год. Но болеё распространённый он в осенние и зимние месяцы. Находится он в овощных отделах рядом с морковью и обычно с уже удалёнными зелёными вершками. Иногда корни фасуют в пластиковые пакеты. Более свежие пастернаки продаются на фермерских рынках.

Качественный плод должен быть без тёмных или мягких пятен, гладким на ощупь. Наконечник заостренным и твёрдым, а не сморщенным. Доступны различные сорта пастернака с немного отличающимися по форме конусами, но вкусовые вариации совсем незначительны.

Пастернаки легко выращивать на грядке, это двухлетние растение, которое хорошо выживает в холодные месяцы (до 0° C). После посадки семян рассада появится в течение 2 – 3 недель. Ежедневные поливы пастернаку не нужны. Плоды созревают через несколько месяцев.

Хранить овощ лучше немытым в свободном полиэтиленовом пакете в холодильнике, срок до трёх недель. Период их использования может зависеть от того, насколько свежими они были при покупке. Приготовленный пастернак можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трёх дней. Плоды также могут быть заморожены на срок до трёх месяцев.

Пастернак — необычный вид корнеплодов. Его выращивают и используют во многих странах на протяжении веков. Растение переполнено питательными компонентами и антиоксидантами. Полезные свойства улучшают самочувствие, пищеварение и иммунитет в целом.
Корни легки в приготовлении, сладкие на вкус и хорошо сочетаются с разными блюдами. Это делает овощ отличным дополнением к здоровому и сбалансированному рациону.