Пангасиус — это рыба, обитающая в пресной воде. Из-за внешнего сходства с акулой была прозвана «акульим сомом». Пангасиус вырастает до 1,5 м, вес взрослой особи может достигать свыше 40 кг. Человеку, употребляющему рыбу, необходимо знать, где её выращивали и чем прикармливали. О том, что представляет собой пангасиус, какими полезными свойствами обладает, можно ли его употреблять в пищу приверженцам здорового образа жизни, пойдёт речь в этой статье.

Общие сведения о пангасиусе

Любимая многими приверженцами правильного питания рыба пангасиус относится к семейству сомообразных. Имеет плавники тёмно-серого или чёрного цвета. Второе название — «акулий сом» — возникло по причине того, что рыба имеет острый, как у акулы, плавник. Несмотря на внешнюю схожесть с акулой, сама рыба пангасиус довольно пуглива, хотя при этом она очень активная и всеядная. Естественной средой обитания являются пресные водоёмы Юго-Восточной Азии. Водится в основном во Вьетнаме, Камбодже, Лаосе и Таиланде, но речную рыбу, завезённую именно оттуда, употреблять в пищу категорически не рекомендуется по причине того, что водоёмы (особенно в бассейне реки Меконг) в этих странах загрязнены бытовыми, химическими и другими ядовитыми веществами. Такой пангасиус является вредным для здоровья.

Сейчас рыбу научились разводить как в аквариумах, так и на специальных рыбных фермах. Поэтому её можно свободно купить в любом магазине и употреблять в пищу, не боясь негативных последствий для организма.

Как отличить пангасиуса от морского языка

Иногда в магазинах говорят о пангасиусе как об аналоге морского языка. Следует знать, что это две абсолютно разные рыбы. О пангасиусе уже было рассказано выше. Морской язык — рыба отряда камбалообразных. Как понятно из самого названия, средой обитания морского языка является море. По внешнему виду спутать его с пангасиусом невозможно. Морской язык — это плоская рыба, имеющая сверху светло-коричневую чешую и светлый низ. Длина составляет не более 30 см. Если цвет филе пангасиуса варьируется от бело-розового до серого, то филе морского языка белое, почти прозрачное, без яркой красной полоски вдоль хребта. Кроме того, филе пангасиуса содержит по бокам жировую прослойку, в то время как у филе морского языка она отсутствует.

Вред для здоровья

О пангасиусе, его пользе и вреде для здоровья существует много противоречивой информации. Распространено мнение о том, что он вреден. Считается, что в пангасиусе находится большое количество различных соединений, пестицидов, антибиотиков и других веществ, наносящих вред организму. Однако эта информация в большей степени относится к рыбе, выращенной в естественных условиях. Обратите внимание на то, что даже если все эти вещества действительно находятся в пангасиусе, то для того чтобы рыба нанесла вред здоровью, её необходимо употреблять в пищу ежедневно в огромном количестве (от 3 кг в сутки) на протяжении более одного месяца. Пангасиус вреден для людей, страдающих аллергией на морепродукты, для лиц с непереносимостью именно этого вида продукта. Детям нужно давать филе очень осторожно, так как рыба имеет много мелких костей, которые можно не заметить. Не рекомендуется употреблять рыбу в больших количествах, так как в этом случае она плохо усваивается.

Лечебные свойства, правила выбора и хранения

Приверженцы ЗОЖ, несомненно, оценят пользу этого продукта. Филе богато жирными кислотами Омега-3, протеином, макро- и микроэлементами: калием, фосфором, железом, кальцием, цинком, магнием и витаминами А, Е, РР, С и В. В пангасиусе содержится большое количество белка, жизненно необходимого организму. Если рыбу правильно выращивают, кормят, разделывают, транспортируют и хранят, то она становится незаменимым продуктом для поддержания здорового образа жизни.

Полезные свойства

Доказано, что рыбный протеин быстрее и легче животного усваивается и перерабатывается организмом. Приверженцы ЗОЖ и люди, следящие за фигурой, оценят ещё и то, что пангасиус считается диетическим продуктом (в 100 г продукта всего 89 ккал). Помимо питательной ценности, отмечают такие лечебные свойства рыбы:

  • улучшает работу опорно-двигательного аппарата;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • способствует улучшению работы органов желудочно-кишечного тракта;
  • стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает зрение;
  • предупреждает преждевременное старение;
  • укрепляет память;
  • повышает прочность костей и зубной эмали;
  • предотвращает ломкость ногтей и выпадение волос.

Кроме того, пангасиус помогает в борьбе со стрессом и депрессией, улучшает настроение. Рыбу рекомендуется употреблять кормящим матерям, детям, людям, страдающим синдромом хронической усталости, при остеопорозе и атеросклерозе. Она богата антиоксидантами, которые предотвращают образование онкологических заболеваний. Аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в пангасиусе, помогают выводить из организма человека шлаки и токсины, улучшают обмен веществ. Благодаря низкой калорийности филе подходит для диетического меню, помогает в борьбе с лишним весом. Рыба очень популярна среди приверженцев ЗОЖ и спортсменов благодаря высокому содержанию белка.

Как правильно выбирать рыбу

Чтобы правильно выбрать филе пангасиуса, в первую очередь необходимо ориентироваться на свежесть рыбы. Для этого нужно помнить, что пангасиус должен иметь запах речного ила. Филе имеет приятный бело-розовый или серый цвет с яркой розово-коричневой полосой вдоль хребта и заметной жировой прослойкой на боках. Если рыба выращивалась в насыщенной кислородом воде, её филе может быть белоснежным. Если же её кормили специальными добавками, то филе приобретает жёлтый цвет. В том случае, когда пангасиус имеет неприятный и даже тухлый запах, для сохранения здоровья от его покупки стоит воздержаться. Для того чтобы быть уверенным в качестве и свежести продукции, нужно потребовать у продавца сертификаты качества и санитарные документы на рыбу. Если их отказались предоставить, следует воздержаться от приобретения.

Правила хранения

При хранении продукта стоит помнить, что рыба относится к скоропортящимся продуктам. Принеся домой, её лучше всего либо сразу приготовить, либо положить в морозильную камеру и хранить в ней не более 30 дней с момента приобретения. Разморозив рыбу, её стоит незамедлительно приготовить, так как растаявший пангасиус без тепловой обработки испортится за четыре часа.

Давать пангасиуса детям или нет

Многих интересует вопрос о том, можно ли давать детям такую рыбу, как пангасиус. Несомненно, это один из самых полезных продуктов как для взрослого, так и для растущего организма. Все диетологи советуют включать в рацион взрослых и детей рыбные блюда не реже 1-2 раз в неделю. Вводить продукт в детское меню можно уже с 10 месяцев, начиная с 20–30 г и постепенно увеличивая порцию (к двум годам) до 50–100 г на один приём пищи. У многих могут возникнуть опасения по поводу того, в какой среде обитания находилась рыба. Если был выбран сертифицированный товар, то эти сомнения бессмысленны.

Как приготовить рыбу

Пангасиус вкусен и полезен в любом виде. Как его готовить и с чем сочетать, зависит от возможностей и фантазии кулинара. Люди, ведущие здоровый образ жизни, обычно предпочитают его печёного, вареного, тушеного. Рыбу можно мариновать, солить, жарить и даже сушить. В популярных фастфудах готовят наггетсы из филе пангасиуса. Во Вьетнаме филе подают с фруктами и овощами, сочетая с кисло-сладким соусом.

Кроме того, приверженцам здорового питания можно без опасений жарить мясо пангасиуса на растительном масле, так как филе низкокалорийное. Из рыбы делают котлеты и тефтели на пару, варят супы и бульоны, её даже коптят. В пищу можно употреблять не только филе, но и икру, которую солят и вялят.

С пангасиусом прекрасно сочетаются зелёные и любые другие овощи: свёкла, зелень, лимон, морковь, тыква, рис, помидоры, баклажаны, кабачки, киноа, гречка и даже солёные огурцы. Для приготовления используют как сливочное, так и растительное масло. Как и с чем приготовить эту рыбу, зависит от вашего желания, продуктов, имеющихся дома, и полёта фантазии. Для того чтобы в полной мере насладиться пангасиусом, а точнее, его необычным вкусом, следует придерживаться таких правил:

  • не заливать водой для разморозки;
  • размораживать на нижней полке холодильника;
  • чтобы рыба не распалась во время приготовления, её нужно просушить;
  • варить не более 10 минут;
  • использовать 1 ч. л. соли на 1 кг рыбы.

Соблюдая эти простые правила, можно получить максимум пользы от пангасиуса. Все сторонники ЗОЖ оценят не только пользу данного продукта, но и его великолепные вкусовые качества.

Несмотря на разные негативные отзывы о пангасиусе, он полезен, вкусен и необходим для поддержания здорового образа жизни и правильного функционирования организма в целом. Каждый гурман найдёт своё любимое блюдо из этой рыбы. В пангасиусе содержится множество полезных веществ. Это не только вкусный и необходимый в рационе продукт, но и ещё и доступный по цене для всех людей, которые заботятся о своём здоровье.