Капуста пак-чой является древним представителем овощной культуры Азии. Она обладает изысканным сочным вкусом, множеством полезных свойств. Поэтому на Востоке, где любят совмещать массу витаминов со вкусовыми качествами, давно используют этот вид капусты и занимаются её выращиванием уже несколько столетий. Пак-чой неприхотлива в выращивании и довольно скороспелая. Благодаря этому она так популярна не только в странах Азии, но и в Европе.

Изумительный вкус хрустящих листьев, приятное послевкусие и пикантные нотки пак-чой полюбились людям во всём мире.
Этот вид имеет разные названия, в зависимости от местности и страны. Сами азиаты называют пак-чой «масляный овощ», потому что из его семян производят масло. Другие распространённые и популярные названия: «бок-чой», «сельдерейная», «черешковая», «горчичная» и «белая овощная».

Внешний вид и особенности

Соцветия китайской капусты пак-чой в среднем вырастают до 50 см в высоту и 45 см в диаметре ­— всё зависит от сорта.

Размеры черенков бок-чой довольно внушительные и занимают большую часть массы овоща. По вкусу очень хрустящие и отдалённо похожи на шпинат.

Сочные продолговатые листья, по форме напоминающие конус, имеют мягкий вкус.

В составе китайской капусты пак-чой преимущественно вода с небольшим количеством белков и углеводов. Корневая система развита очень слабо и находится практически на поверхности.

Пак-чой — это родственник пекинской капусты, однако она не имеет настолько выраженной ажурной листвы. Существуют два вида китайской капусты:

  • светло-зелёного цвета;
  • с темно-зелёными листьями и белыми черенками.

Популярные сорта

Семена китайского овоща можно сеять в умеренных широтах в течение всего вегетационного периода. Чаще всего в овощеводстве используют такие сорта капусты:

  • «лебёдушка». Диаметр розетки составляет около 40 см. Созревает приблизительно через 45 дней. Белые черешки размером 30–35 см составляют 80% от общей массы капусты;
  • «веснянка». Первые всходы появятся уже через несколько дней. Приблизительно через месяц созревшие листья порадуют своим первым урожаем. Розетка чуть приподнята и в высоту достигает 35 см;
  • «пава». Этот сорт является гибридом китайской и пекинской капусты . Для него характерны хрустящие и сочные черешки. Устойчивость к стеблеванию позволяет засеивать семена в любые сроки. Растение отлично хранится после срезания;
  • «алёнушка». Для этого сорта характерны изумительные вкусовые качества. Листовая розетка средняя, черешок широкий и мясистый.

Выращивание

Овощ является родственником белокочанной капусты. И хотя последняя заняла лидирующее место в овощеводстве во всей Европе, у китайской капусты пак-чой есть некоторые преимущества в разведении.

Так как она скороспелая, в Китае эту капусту выращивают по нескольку раз за сезон. В умеренных климатических условиях, пак-чой лучше начинать заниматься в начале июля. Сеять необходимо в бороздки глубиной 4-5 см.

К почве китайская капуста не требовательна. Ее можно засеять даже в неудобренную или незначительно удобренную почву. Урожай можно будет собирать уже через месяц после посадки.
Пак-чой часто путают с одним из видов зелени, так как она не даёт привычных всем кочанов. Хоть внешне она напоминает салат, это всё же капуста.

Подготовка почвы

Если вы решили выращивать этот овощ, заранее подумайте об обработке почвы . Её необходимо перекопать и желательно удобрить. Правильнее это делать с осени. Из удобрений лучшим выбором будет органика. Чтобы обработать 1 м², понадобится 1 ведро удобрений. Идеально, если это будет суперфосфат. Можно использовать и известь. По весне обязательно взрыхлите почву.

Для того чтобы черешки и листья выросли нежными и сочными, необходимо обеспечить растению регулярный полив. В этом деле главное — соблюдать золотую середину: почва под растениями должна быть умеренно влажная. Если грунт будет часто пересыхать, пак-чой может вырасти невкусной и грубой, а если, наоборот, переборщить с поливом, то растение сгниёт.

Если почва перед посадкой была обработана удобрениями и перегноем, то подкармливать растения не возникнет необходимости. Если же удобрить грядку не было возможности, а пышных розеток все-таки хочется, необходимо будет провести несколько подкормок, предпочтительно натуральными удобрениями.

Собираем урожай

Первого урожая не придётся долго ждать. Капуста будет готова уже через 3-4 недели. Если весна выдалась теплой, с конца марта можно приступать к высеиванию. Лучше не высаживать всю капусту сразу, а делать это с перерывами, чтобы она весь сезон радовала вас свежим урожаем. Оптимальный интервал — 10 дней.

Можно ускорить прорастание семян в грунт, предварительно вырастив рассаду. Формирование рассады проходит около 4 недель. Перед высеиванием семян нужно взрыхлить почву в рассадных ящиках. С появлением нескольких листиков можно переносить растение на грядку. Обычно это занимает около трёх недель.

Случается, что пак-чой после пересадки не приживается. Поэтому желательно засеивать капусту сразу в открытый грунт. Расстояние между семенами должно быть не меньше 30 см. Старайтесь делать аккуратные и ровные ряды. Чтобы избежать пересохшей почвы, накройте грядки плёнкой — иначе семена могут пропасть. Первые всходы капусты вы увидите уже через 7–10 дней.

Вредители

Паразиты тоже любят полакомиться китайской капустой, например, крестоцветная блошка. Чтобы отпугнуть врага, после посева сразу посыпьте грядку древесной золой.
Капустная белянка также неравнодушна к восточному продукту. Присутствие её яйцекладок можно легко определить по желтоватым бороздкам на листьях.

Чтобы избежать массовых нашествий этих вечно голодных гусениц, необходимо обязательно снять с растения обнаруженные яйца.

С уничтожением непрошеных вредителей с грядок отлично справятся химикаты.

Дождевые улитки и слизни также постоянные гости на овоще. Старайтесь почаще удалять их с листьев во избежание подпорченного урожая и вязких дорожек на растении.

Урожайность

Китайская капуста пак-чой дает хороший урожай и устойчива ко многим болезням. Также в ней содержится много витаминов. Чтобы урожай был богатым, необходимо запомнить несколько правил:

  1. Не стоит засеивать капусту в мае, она начнёт слишком быстро расти, даст стебель и зацветёт.
  2. Лучше заниматься высадкой в июле — тогда урожайность будет максимальная.
  3. Если климат позволяет и в конце лета еще тепло, можно смело высаживать капусту и в сентябре.

Самое главное — это правильно выбрать место для посадки. Если в прошлом году на этом же участке выращивались другие сорта капусты, то почва не подходит, потому что у них общие вредители. В вегетационный период обрабатывать почву не советуют. В остальном это неприхотливое растение, которое выживет даже в прохладном климате.

Чем полезна китайская капуста пак-чой

Одной из особенностей китайской листовой капусты пак-чой является высокое содержание ценных для организма веществ и витаминов, таких как:

  • калий и фосфор, которые поддерживают уровень щёлочи, соли, воды, кислоты в организме и положительно влияют на работу сердца;
  • железо и магний, которые следят за количеством сахара в крови, укреплением эмали зубов, артериальным давлением, усвоением кальция;
  • натрий и кальций, контролирующие нервную систему, обменные процессы, активизирующие работу мышц и поджелудочной железы;
  • клетчатка, лизин и другие микроэлементы;
  • лютеин и бета-каротин;
  • антиоксиданты, омега-3.

Постоянное употребление в пищу пак-чой поможет:

  • снизить уровень холестерина;
  • очиститься от токсинов и шлаков;
  • избавиться от лишнего веса;
  • сохранить упругость и эластичность сосудов;
  • улучшить зрение;
  • предотвратить возможные онкологические заболевания;
  • замедлить процессы старения;
  • укрепить иммунитет;
  • справиться со стрессом.

Китайской капусте пак-чой по силам улучшить общее состояние организма при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии, расстройствах желудочно-кишечного тракта. Даже капустный сок обладает целебными свойствами и помогает при язвах, ранах, ожогах.

Так как она содержит фолиевую кислоту, то будет отличным дополнением к рациону беременных женщин.

Использование в кулинарии

Употреблять в пищу такую капусту полезно и вкусно. Бок-чой, как её называют в Азии, обычно обжаривают с овощами или мясом, парят или просто используют как гарнир.

У этой капусты съедобно всё — и листья, и корешки. Почистить и приготовить её не составит особого труда. Для начала нужно отделить листья от черешка, измельчить их, а черешок порезать на кружочки.

Однако стоит помнить, что после термической обработки, листья капусты теряют большую часть ценных пищевых свойств. Поэтому самое полезное блюдо из пак-чой — салат.

Приготовить салат с такой капустой тоже довольно легко. Для этого возьмите:

  • тёртый имбирь;
  • свежую тёртую морковь;
  • финики;
  • болгарский перец;
  • листья пак-чой.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавьте немного оливкового масла и полейте соком лимона.

Также из пак-чой готовят отличные запеканки и закуски, а иногда даже маринуют её.

Противопоказания к употреблению

Не советуется добавлять китайскую капусту пак-чой в сладкие блюда из-за несочетаемости вкусов, а также употреблять с молочной продукцией в виду возможных осложнений с кишечником.

Главные противопоказания:

  • приём лекарств, разжижающих кровь — витамины, входящие в состав пак-чой, нейтрализуют действие препаратов;
  • аллергия на составляющие капусты пак-чой, которая может сопровождаться обмороками, рвотой, утомляемостью и головокружениями;
  • людям, переболевшим раковыми заболеваниями, не рекомендуется увлекаться овощем — вещества, находящиеся в пак-чой в больших дозах, могут быть токсичны;
  • сахарный диабет — не советуют употреблять китайскую капусту и диабетикам, так как ее составляющие могут усугубить болезнь и вызвать осложнения, такие как гипотиреоз или другие гормональные сбои.

Отсюда вывод: даже если у вас нет противопоказаний к употреблению пак-чой, не стоит чересчур увлекаться капустой. Оптимальным вариантом будет добавлять её к гарнирам или готовить как салат.

Китайская капуста пак-чой покорит своими вкусовыми качествами любого гурмана, а простота ее выращивания порадует овощеводов.