Сегодня прилавки магазинов заполнены большим ассортиментом кисломолочной продукции, среди которых пахта кажется практически незаметной. А ведь этот продукт обладает массой полезных свойств и заслуживает не меньшего внимания, чем различные йогурты, кефиры и молочные коктейли.

Пахта — что это?

Пахтой, или же маслянкой, называется кисломолочный продукт, представляющий собой обезжиренные сливки. По сути, пахта — это побочный продукт, получаемый в результате интенсивного взбивания сливочного масла. Из исторических источников известно, что в древности словом «пахта» называли сам процесс получения масла, а густую жидкость использовали для приготовления теста, добавляли в каши и заправляли ею юшки.

Чтобы получить ее в условиях производства, в обезжиренное молоко добавляют бактерии. Для приготовления пахты в домашних условиях следует добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока в стакан обезжиренного молока и выждать 15 минут, пока смесь настоится и станет густой, а значит, готовой к употреблению.

Что такое пахта, знают во многих странах. Например, в Туркменистане ее смешивают с водой, чтобы получить полезный напиток айран, а в Армении пахту загущают и тщательно высушивают, чтобы ее можно было дольше хранить. В традиционной украинской кухне кисломолочный продукт широко использовался для приготовления ватрушек-мандриков. Она имеет слегка островатый вкус и густую консистенцию, служит не только ингредиентом для приготовления других блюд, но и отлично подходит в качестве самостоятельного полезного продукта.

Химический состав пахты

Химический состав этого молочного продукта включает массу полезных компонентов: комплекс витаминов групп A, B, C, E и K, макро- и микроэлементы и другие биологически активные вещества, положительно влияющие на функционирование всех органов и систем. В состав продукта входят следующие органические вещества:

  • фосфолипиды, которые играют весомую роль в построении клеток организма;
  • лактоза, нормализующая процесс брожения;
  • холин — вещество, стимулирующее работу печени, сердца и сосудов;
  • литин — помогает в построении тканей;
  • кальций — укрепляет зубы и кости;
  • магний и калий — укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Напиток полезен для беременных женщин. В его составе есть лецитин, который обеспечивает правильное развитие плода. Однако перед приемом продукта рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Польза и вред

Можно утверждать, что пахта является источником немалого количества полезных веществ — не зря ее взяли на вооружение сторонники здорового образа жизни. Она поможет заменить другой молочный продукт, но все же есть некоторые предостережения, касающиеся ее употребления в пищу.

Чем полезна пахта для мужчин и женщин

Полезные свойства пахты на сегодняшний день очень хорошо изучены. Например, она помогает справиться со многими недугами, положительно влияя на организм в целом. Врачи рекомендуют пить маслянку по стакану перед обедом, причем делать это ежедневно. При регулярном употреблении напитка можно наблюдать такие положительные изменения:

  • потеря лишнего веса;
  • ускорение метаболизма и нормализация функционирования ЖКТ;
  • улучшение состава крови благодаря повышению уровня гемоглобина;
  • долгосрочное отсутствие чувства голода;
  • улучшение мозговой активности.

Употребление пахты предупреждает такие заболевания, как гипертония, нарушения в работе печени, остеопороз и атеросклероз. Женщины с помощью пахты могут улучшить состояние кожи, укрепить ногти и волосы, а мужчины — снизить вероятность инсультов и инфарктов.

Вред и противопоказания

Маслянка практически не имеет противопоказаний. Реальный вред она может принести только в случае злоупотребления, но пахта не настолько вкусна, чтобы до этого дошло. Кому она действительно может навредить, так это людям с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов в целом и лактозы в частности. В таком случае пахту можно использовать лишь в качестве дополнительного ингредиента в рецептах предполагающих тепловую обработку, например, в выпечке.

Не рекомендуется также употреблять застоявшийся напиток, в котором уже начался процесс брожения. Это может привести к диарее, метеоризму и, как результат, обезвоживанию или ослаблению всего организма. Поскольку пахта содержит достаточно большое количество агрессивной молочной кислоты, врачи не рекомендуют употреблять ее тем, кто имеет патологии ЖКТ, особенно на голодный желудок.

Применение пахты

По большей части напиток используется в кулинарии, хотя несправедливо будет умолчать о его пользе в косметологии и других сферах жизни. Продукт переработки масла добавляют в составы для омолаживающих ванн, делающих кожу мягкой и эластичной, очищают им лицо, применяют как средство от солнечных ожогов. В промышленности с его помощью делают диетический творог и мягкий сыр. Возможно, кто-то удивится, но продукт может даже помочь вывести пятна от ягод на одежде или очистить посуду от накипи.

Пахта в кулинарии — это уникальный продукт, который лучше всего пить в чистом, неразбавленном виде, чтобы получить максимальную пользу. Не рекомендуется охлаждать его или замораживать, так как биологически активные питательные вещества моментально исчезнут. Напиток используют в качестве заправки для салатов, можно заменить им жирную сметану при добавлении в холодные супы. Его часто используют в рецептах выпечки, когда необходимо, чтобы тесто было воздушным и нежным.

О пользе такого молочного продукта, как пахта, можно говорить бесконечно. Включать его в свой рацион или нет — дело каждого. Но важно подчеркнуть, что этот напиток идеально подходит для тех, кто стремится вести здоровый образ жизни и заботиться о своей красоте.