Некоторые виды сосновых деревьев, называемые кедровыми соснами, дают съедобные семена. Эти ядра называют кедровыми орешками. Чем они полезны, как правильно применять, и есть ли побочные эффекты — тема статьи сегодня.

Описание продукта и химический состав

Кедровые орехи — это небольшие зёрна, около 1 см в длину, бледного желтоватого оттенка. Чаще всего их продают в очищенном виде без жёсткой тёмно-коричневой скорлупы. Яркий вкус семян кедра усиливается, если их чуть обжарить на сковородке. При термической обработке они выделяют масло с приятным ароматом и вкусом.

Состав кедрового ореха насыщен полезными веществами :

  • витамины — А, группа В, Е, К;
  • минералы — магний, железо, йод, фосфор, марганец, медь, цинк;
  • аминокислоты — метионин, лизин, триптофан;
  • жирные кислоты;
  • другие элементы — белок, крахмал, клетчатка, лецитин и прочие.

Растительный белок в составе ядер организм усваивает практически полностью, на 99%. Приверженцы вегетарианства могут восполнять белковый недостаток, употребляя кедровые орехи.

Противопоказания и вред

Вред кедрового ореха может быть вызван несвежим продуктом или злоупотреблением. Большое количество семян кедров тяжело скажется на процессах пищеварения. Может появиться привкус металла во рту, который пройдёт спустя несколько дней. В кедровом орехе на 100 г продукта 680 ккал, поэтому злоупотреблять продуктом, особенно людям склонным к набору лишнего веса, не стоит. Не рекомендуется также увлекаться продуктом, имея в анамнезе холецистит, болезнь желчевыводящих органов. Неправильное хранение орехов приводит к тому, что ядра становятся прогорклыми, приобретают токсичные свойства, могут вызвать проблемы с печенью.

Противопоказаний как таковых нет, кроме аллергической реакции на некоторые элементы состава. Не рекомендуют педиатры давать орешки детям до 3 лет из-за размера: может перекрыть дыхательные пути. Норма употребления для взрослых 30 г в день.

Полезные свойства

В орехах кедровых сосен обнаружена олеиновая кислота, которую врачи называют одним из действенных профилактических средств от атеросклероза. Аминокислота триптофан способствует выработке гормона сна, что помогает устранять бессонницу. Клетчатка в кедровых орешках способствует освобождению желудочно-кишечного тракта от шлаков и непереваренных комков пищи. Семена кедров способствуют улучшению процесса обмена веществ.

Продукт содержит кислоты и минералы, поддерживающие работу нервной, сердечно-сосудистой, гормональной системы . Регулярное употребление кедровых орехов повышает защитные свойства организма, снижает риск инсульта, ишемии, образование тромбов и холестериновых бляшек.

Для женщин

В кедровом орехе присутствуют главные витамины красоты — А, ретинол, и Е, токоферол. Женщинам всех возрастов необходимы эти элементы для поддержания здоровья кожи, волос и крепости ногтей. Достаточное количество витаминов благоприятно действует на гормональный фон, что облегчает состояние во время цикла и при климаксе. Кормящим мамам употребление кедрового орехового продукта улучшает лактацию и качество молока. Вместе с грудным питанием дети получают хороший запас витаминов и минералов. Аминокислоты помогают успокоить нервную систему, снять тревожность, наладить сон. Ореховые ядра, благодаря составу, помогают нормализовать и даже улучшить венозное кровоснабжение, что является профилактикой варикоза.

Для мужчин

Полезные свойства кедровых орешков хранят клетки от повреждений, помогают восстанавливаться мышечным тканям после тренировок или тяжёлой физической работы. Белок помогает спортсменам быстро набирать мышечную массу. Рибофлавин в кедровых орехах помогает перерабатывать БЖУ в энергию. Продукт при регулярном употреблении повышает потенцию. Ядра защищают печень от пагубного влияния никотина и алкоголя. Кедровые орехи содержат витамин Е и цинк, что благоприятно сказывается на репродуктивных органах и половом влечении.

Для детей

Салат или каша с кедровым орехом на завтрак насытит детский организм белком и аминокислотами, которые важны для умственной работы. Детям нужны эти элементы для хорошей концентрации внимания, памяти и способности усваивать учебный материал. Белок является основным строительным материалом для костной, мышечной, хрящевой ткани. Витамины и минералы укрепляют организм , поддерживают работу нервной системы, нормализуют гормональный фон. У подростков из-за гормональных сбоев часто возникают проблемы с кожей, горсть орехов наладит выработку гормонов в организме.

Применение в народной медицине

Благодаря полезным свойствам и богатому витаминами и минералами составу препаратами с кедровым орехом лечат многие заболевания. Полезным ореховым отваром проводят профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Напиток обладает свойством улучшать кровообращение, транспортировку кислорода по сосудам и артериям. В орехах много активных веществ, выводящих вредный холестерин, укрепляющих стенки сосудов и их эластичность.

Спиртовая настойка из неочищенных ядер обладает вяжущим и отхаркивающим действием, помогая организму избавляться от мокрот и боли в грудине из-за надрывного кашля. На основе орехов делают кедровую настойку, бальзам для лечения и профилактики болезней желудка, лёгких, нервной системы и кожных покровов. Такое же народное средство принимают для восстановления сил после тяжёлой болезни, травмы или операции.

В народной медицине употреблением орехов с мёдом рекомендуется лечить панкреатит, бульбит, язву ЖКТ. Кедровыми орехами устраняют йододефицит в организме, борются с заболеваниями эндокринного характера. При приёме внутрь, таким препаратом нормализуют водно-солевой баланс организма, что помогает бороться с подагрой. Болеутоляющее действие орехов используют для облегчения состояния при ревматизме, втирая настойку в проблемное место.

Масло из семян кедра

Средство рекомендуется внутрь при хронической усталости и авитаминозе. Оно повышает жирность и улучшает качество молока при ГВ, способствует быстрому восстановлению после родов. Послеродовая анемия не редкость у женщин, ореховым средством можно восполнить баланс железа, магния и прочих элементов участвующих в процессе кроветворения.
Полезно кедровое ореховое масло при ранах, ожогах или обморожениях. Его применяют в лечении псориаза, экземы и дерматитов. Такому действию ореховое масло обязано богатому составу, в котором кроме бактерицидных элементов присутствуют минералы и витамины, ускоряющие регенерацию клеток кожи. Витамины поддерживают нужный баланс влаги, устраняет зуд и воспалительные процессы.

С помощью кедрового орехового масла лечат болезни почек, мочеполовой системы. При ОРВИ и ОРЗ несколько капель добавляют в ингалятор. Такой ореховой добавкой можно улучшить состояние воспалённых слизистых оболочек гортани и носа. Маслом протирают глаза, чтобы устранить инфекцию конъюнктивита. Оно мягко снимает засохшую слизь, не раздражая слизистую. Применение орехового масла полезно детям для нормального развития растущего организма, старикам для поддержания здоровья.
Свойствами полезного масла успешно пользуются косметологи. Присутствие в нём аминокислот и токоферола, ретинола улучшает состояние кожных покровов. Косметические средства на основе орехового средства питают, увлажняют, разглаживают мимические морщинки. Кремы и маски восстанавливают контур лица, подтягивают провисшую кожу. Полезно протирать лицо лосьоном для устранения шелушения, воспалительных явлений. Ореховое масло возвращает коже эластичность и здоровый цвет.

Скорлупа

Твёрдая ореховая оболочка не уступает ядрам по количеству полезных свойств. Скорлупу орехов используют для приготовления мази, спиртовой настойки и отвара. Лекарство способствует улучшению таких состояний:

  • анемия;
  • внутреннее кровотечение;
  • геморрой;
  • подагра;
  • артроз;
  • болезни кишечника и желудка.

Скорлупа в чём-то даже полезнее очищенных орехов. Кроме веществ, которые содержатся в ядрах, шелуха насыщена дубильными веществами, эфирными маслам и различными пигментами. Полоскания полости рта устраняют стоматологические проблемы, а ванны и примочки с ореховой скорлупой полезны при кожных заболеваниях, болях в суставах.

Средство применяют для предупреждения болезней:

  • лейкемия;
  • атеросклероз;
  • невроз, депрессия;
  • мочеполовые проблемы.

Женщины, желающие придать волосам насыщенный каштановый оттенок без применения агрессивных красок, могут воспользоваться отваром ореховой шелухи.

Как правильно выбрать

Чтобы кедровые орешки приносили лишь пользу, а не вред, нужно правильно их выбрать. Первое условие — покупать в сертифицированной торговой точке. Продажа орехов может быть в трёх видах:

  • очищенные;
  • со скорлупой;
  • в шишках.

Последний вариант приемлем для декоративных, но не лечебных целей: шишка ускоряет гниение в кедровом орехе. К тому же их будет мало, поскольку зрелые семена обычно выпадают.

Со скорлупой

Самый главный критерий выбора — возраст. Определить свежесть неочищенных орехов можно по таким факторам:

  • в цвете скорлупы должно выделяться пятно на общем фоне;
  • слишком тёмная скорлупа без пятна, но с налётом говорит о несвежести;
  • размер одинаковый.

Вес горсти в руке должен ощущаться, иначе это сухой, лежалый продукт. Между орешками не должен попадаться мусор: это приводит к порче продукта. Товар у продавца должен находиться в сухом месте.

Без скорлупы

При наличии продукта россыпью следует отдать предпочтение неочищенным кедровым орехам. Без упаковки ядра быстро портятся, впитывают влагу и окружающие запахи. Если кедровые ядра продаются в упаковке, обратите внимание на то, как выглядит орех. Прежде всего, упаковка должна иметь прозрачное окошко, но не рекомендуется полностью прозрачный пакет. Ореховый продукт, несмотря на презентабельный внешний вид, может быть испорчен: свет для него противопоказан. Созревание орешков приходится на осень, проверяйте дату на упаковке. Ядра не должны быть слипшимися, иметь сколы. Выбор очищенного кедрового орехового продукта россыпью:

  • окрас — однородный, светло-жёлтый, без каких-либо вкраплений;
  • поверхность сухая, без маслянистых выделений;
  • аромат без примесей;
  • отсутствие мусора в мешке.

Тара с орешками не должна подвергаться влиянию солнечных лучей и тепла: иначе они теряют полезные свойства .

Хранение в домашних условиях

Для хранения в скорлупе, нужно отобрать ядра чистые, без запаха и подозрительного налёта, без трещин. Перед закладкой в тару орешкам желательно подсушиться. Делают это следующим образом:

  1. Раскладывают на твёрдой, покрытой бумагой поверхности тонким слоем.
  2. Помещают в сухое, тёплое, но не жаркое место.
  3. Оставляют на 4 дня, с ежедневным переворачиванием.

Готовый продукт помещают в стеклянную тару с крышкой, тканевый пакет в тёмное место, где сухо. Наслаждаться свежим кедровым орехом при таком способе хранения можно 3 месяца. Если семена в оболочке держат в холодильнике, срок увеличивается на 2-3 недели.

Лучшим методом считают хранение орешков без скорлупы. Очистить их несложно, есть несколько способов:

  1. На сутки замочить в воде, когда скорлупа размокнет и станет мягкой, снять.
  2. Прокалить в крутом кипятке примерно 10 минут.
  3. Прокалить в духовом шкафу 3 минуты, а затем поместить в воду со льдом. Шоковая терапия даст трещины по оболочке.

Затем заполнить орешками стеклянную банку и поместить её в холодильник. Банка должна быть вымытой от других запахов, высушенной. Срок хранения в холодильнике 3 месяца. Для заморозки кедровыми орехами наполняют пакеты, в морозилке продукт хранят до 6 месяцев. Купленные в магазине очищенные ядра лучше употребить в течение нескольких дней. То же касается жареных семян.
Кедровые орешки, безусловно, полезный продукт, таящий массу лекарственных свойств. Врачи рекомендуют употреблять ядра регулярно: в любом возрасте это послужит профилактикой многих болезненных состояний