Мускатный орех – это пряность, завезенная к нам из тропиков. У нее слабый аромат и тонкий островатый вкус, проявляющий себя не сразу. Пряность можно не только класть в блюда, но и использовать в медицинских или косметологических целях. Мы расскажем вам о полезных свойствах мускатного ореха и возможностях его использования.

Что такое мускатный орех

Мускатный орех — это семенное ядро, извлеченное из плода мускатника душистого, являющегося вечнозеленым деревом. Это растение родом с Молуккских островов, расположенных в Индонезии. Сейчас оно выращивается как пряная культура в различных тропических странах.

Мускатник душистый вырастает до 15 м и зацветает желто-белыми цветками. После вызревания оранжевые плоды расщепляются и из них достается семя. После длительного высушивания и удаления у него твердой семенной оболочки получают ядро, которое выглядит как орешек. Поэтому его и называют мускатным орехом.

Существует два сорта этой пряности:

  1. Индонезийский. Отличается более ярким оранжевым окрасом и насыщенностью эфирами. Выращивается преимущественно в Индонезии. Его вкус более выражен, поэтому выше цена.
  2. Гренадский. Выращивается на острове Гренада в Карибском море уже около 300 лет. У него желтая кожура, более мягкий вкус и меньшая стоимость.

В качестве пряности также используется мускатный цвет.

Калорийность и состав мускатного ореха

В 100 г этой пряности находится 525 ккал.

В состав продукта входит около 3% эфирных масел, 36,3% насыщенных жирных кислот, преимущественно миристиновой (22,8%), углеводы, в основном в виде крахмалов (20%).

В мускатнике также имеются следующие вещества:

  • пигменты;
  • сапонины;
  • пектины;
  • витамины — А, В1, В2, В4, В6, В9, С, РР, гамма-токоферол;
  • макроэлементы — кальций, калий, фосфор, натрий, сера, магний;
  • микроэлементы — железо, марганец, селен, цинк.

В состав этих мускатных плодов входит и галлюциноген элемицин.

Мускатный орех и его лечебные свойства

Мускатный орех относится к афродизиакам. Он обладает свойством усиливать мужскую потенцию, предупреждает слишком раннюю эякуляцию. Но на женщин он действует сильнее, повышает у них либидо, улучшает выработку гормонов, лактацию, служит профилактикой появления опухолей в груди и женских органах.

У мускатного ореха имеются и другие полезные свойства:

  • активизирует пищеварение, борется с метеоризмом, диареей;
  • повышает аппетит;
  • стимулирует обмен веществ;
  • улучшает деятельность мозга и память;
  • полезен для нервной системы, при депрессиях, стрессах, бессоннице;
  • укрепляет иммунитет;
  • убирает запах в ротовой полости, в том числе и от перегара;
  • может действовать как обезболивающее;
  • тонизирует организм;
  • помогает при болезнях суставов, отложении солей;
  • благотворно действует на сосуды, сердечную мышцу и кровообращение.

Применение мускатного ореха

До 19 века цена на эту специю была очень высока, поскольку монополия на ее поставку была только у голландцев и португальцев. Когда мускатник стали культивировать в промышленных масштабах Индия, Цейлон и страны Южной Америки, ее стоимость упала, и она появилась в продаже повсеместно.

Мускатный орех всегда был популярен как один из ингредиентов в приготовлении пищи. Также выпускают некоторые медицинские препараты, использующие его целебные свойства. В домашних условиях растение можно применять в средствах народной медицины, для ухода за телом и волосами. Из мускатного ореха производят эфирное масло, которое используется в косметике и парфюмерии.

Применение в кулинарии

Легкий острый вкус с приятным послевкусием позволяет использовать мускатный орех в самых разных блюдах:

  • рыбных, мясных и колбасных изделиях;
  • овощных блюдах;
  • выпечке;
  • при приготовлении грибов;
  • солениях и другой консервации;
  • маринадах и соусах;
  • десертах;
  • разнообразных напитках (алкогольных и безалкогольных).

Особенно хорошо выигрывает от его наличия сладкая выпечка. На 1 кг теста добавляют 0,13–0,25 г молотой или тертой специи. В другие блюда — 0,13 г на 1–2 кг за пару минут до конца готовки. Эта пряность отлично подходит для блюд, где нужно достичь мягкой и нежной консистенции. Поэтому она уместна в овощных пюре, паштетах, густых соусах, творожных массах, супах, фондю.

Пряность хорошо сочетается с кардамоном, корицей, гвоздикой, перцем, куркумой и имбирем. С ними ее кладут в чай, кофе, глинтвейн или шоколад. Мускатный орех входит в состав известной смеси из Индии «гарам-масала», способствующей согреванию человека и повышающей температуру его тела. В Тунисе с ним делают приправу «галат-дагга», а в Марокко — «рас-эль-ханут».

В народной медицине

Специю также используют для лечения. Немало рецептов народной медицины, облегчающих состояние больного, содержат этот ингредиент. Вот наиболее популярные лечебные средства:

  1. При диарее. В стакан кефира положить по 1/3 ч. л. порошка мускатного ореха и имбиря. Перемешать и сразу выпить.
  2. При бессоннице. Перед сном принимать стакан разогретого молока с добавлением 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха.
  3. Для потенции. Взять стакан порошка из смеси мускатного ореха, имбиря и семени аниса в соотношении 1:1:1 и залить его 1 л водки. Настаивать 7 суток в темном месте. После процеживания употреблять по 20 капель в день.
  4. При варикозном расширении вен. Помолоть цельные ядра. Употреблять полученный порошок по 0,5 ч. л. до приема пищи. Это средство следует запивать водой.
  5. При миозитах, остеохондрозе, артрите и ревматизме. Перемешать молотый орех с подогретым растительным маслом до пастообразного состояния. Нанести теплую массу на больное место, накрыть сверху пленкой и теплым пледом. Держать около 20 минут до остывания средства. Можно просто втирать в больной сустав эфирное масло этой пряности, добавив его в базу из оливкового масла.
  6. При рассеянном склерозе. Взять по стакану медицинского спирта и льняного масла и смешать их с 0,5 стакана измельченного ореха. Настаивать 7 суток в комнатных условиях в месте, закрытом от солнечных лучей. Употреблять по 10–15 мл за 2 часа до приема пищи.

Конечно, эти рецепты следует использовать как дополнительное лечение и не заменять ими предписанные доктором лекарства. Перед их применением нужно получить консультацию врача.

Для красоты

Эфирные масла на основе мускатного ореха нашли широкое применение в косметологии. Они обладают свойством тонизировать и укреплять волосы, дезодорируют, усиливают кровообращение в коже. Стоит учесть, что средства на основе мускатного ореха не рекомендуется использовать для чувствительной кожи. Перед применением таких средств домашней косметики следует их протестировать. Для этого небольшое количество готовой смеси наносят на запястье. Если через 10–15 минут нет никаких неприятных реакций, ее используют по назначению.

В средствах домашней косметики порошок этого ореха фигурирует как составляющая масок, пилингов и скрабов:

  1. Маска при пигментации и веснушках. Залить смесь из 1 ч. л. молотого мускатного ореха и куркумы 1 ст. л. кипятка. Все растереть и нанести на чистую кожу лица. Через 15 минут умыться.
  2. Маска при жирной коже. Смешать пряный порошок с жидким медом и нанести на 20 минут.
  3. Маска при пятнах после прыщей и акне. Перемешать по 0,5 ч. л. порошка корицы и мускатного ореха, добавив к ним 1 ч. л. меда и 2 ч. л. сока лимона. Держать на лице 20 минут. Делать по 2–3 в неделю, пока состояние кожи не улучшится.
  4. Маска для блеска волос. Смешать по 1 ст. л. молотой корицы, мускатника и овсяной муки. Все разбавить минеральной водой (0,5 стакана) с выпущенными газами. Держать смесь на волосах 30 минут под полиэтиленовой шапочкой и утеплением сверху из полотенца или шарфа. Затем вымыть волосы шампунем.
  5. Пилинг для лица. Смешать 0,5 ст. л. молотой пряности и 1 ст. л. жирного молока. Массировать чистую кожу лица и шеи этой смесью около 5–7 минут, а затем смыть.
  6. Скраб для тела. Смешать ¾ ст. л. кофе, 1 ст. л. какао, 1 ч. л. корицы, по ¼ ч. л. мускатного ореха и имбиря. Залить смесь стаканом нерафинированного оливкового масла первого отжима. Нанести на очищенную кожу тела и массировать 7–10 минут. Затем смыть под душем.

Можно пить напиток с добавлением этой специи, который хорошо тонизирует организм, положительно влияет на кожный покров и волосы. Для этого в стакане чистой воды смешивают 10 г меда, по 2 г корицы, ореха мускатника и имбирного сока. Питье принимают до еды сразу после приготовления.

Рекомендации по выбору и использованию

Лучше всего покупать эту пряность в цельном виде и тереть непосредственно перед использованием. Такой продукт дольше хранится — не менее 3-х лет, в то время как молотый следует использовать в течение одного года. Ко всему прочему порошок специи может содержать шелуху, придающую ему кисловатый привкус, или более дешевые сорта.

Если вы решили купить измельченный продукт, то качественный будет отличаться ярким цветом, однородной консистенцией, без темных частиц и кислинки во вкусе. Специя должна быть помещена в плотно закрытую упаковку и храниться в темном сухом месте.

Противопоказания и возможный вред

Мускатный орех следует использовать разумно. В своем составе он имеет элемицин, который обладает наркотическим действием. Поэтому пряность не следует потреблять в больших количествах. Рекомендованная норма — 0,1 г на 1 кг веса. Злоупотребление такой специей может вызвать отравления, проблемы с ЖКТ, сердцебиение, дезориентацию, помутнение рассудка, аллергические реакции.

Противопоказания:

  1. Аллергия или индивидуальная непереносимость.
  2. Обострения психических заболеваний.
  3. Эпилепсия.
  4. Беременность или лактация. В этих случаях пряность можно использовать при готовке еды только в небольших объемах.

Детям до 6 лет и пожилым людям также следует проявить осторожность.

Не стоит потреблять пряность одновременно со спиртными напитками — это может вызвать судороги. Следует отметить, что в небольших количествах специя вряд ли навредит.

Мускатный орех является ядром семени мускатника душистого. Эта пряность широко применяется в кулинарии, полезна для здоровья, используется в средствах народной медицины и домашней косметики.