Морепродукты

Медики и диетологи советуют составлять свой пищевой рацион, обязательно вводя в него морепродукты, как ценный источник белка, который легко усваивается человеческим организмом.

Виды морепродуктов и их польза

К морепродуктам причисляют беспозвоночных существ, которые живут в морях и океанах и подходят для употребления в пищу, а также морские растения. Рыба и другие позвоночные к этой категории не относятся. В кухнях многих народов можно встретить разнообразные блюда, главный ингредиент в которых — морепродукты. Особенно любят их в Испании, Франции, Италии, средиземноморских странах. Наиболее популярными блюдами являются суши, пицца с морскими животными, супы, паэлья, паста с различными видами морепродуктов, салаты. Такая еда отличается питательностью и содержанием большого количества ценных для организма веществ. К достоинствам этих продуктов также относят их низкую калорийность, что позволяет их рекомендовать для диетического меню. Стоит рассмотреть, какие виды морепродуктов выделяют и какую пользу приносит каждый из них.

Двустворчатые

К двустворчатым причислены мидии, устрицы, морские гребешки. Мидии водятся по всему мировому океану, к тому же их выращивают искусственно. В мясе этих моллюсков есть витамины A, C, D, E, PP, группы B, фосфор, кобальт, калий, магний, железо, натрий. В нём содержится больше белка, чем в рыбе и говядине. Этот продукт при регулярном употреблении позитивно влияет на работу щитовидной железы, половой системы, снижает риск развития раковых болезней. У него нежный вкус с морскими нотками. Мясо подходит для жарки, тушения, запекания, маринования, варки, а также для употребления в сыром виде. Его обычно сочетают с овощами, картофелем, рисом, пастой. Из мидий делают супы, салаты, рагу, плов. Устрицы чаще всего употребляют в сыром виде как самостоятельное блюдо, сочетая с вином либо пивом. Их мясо «выпивают» из ракушки. Также принято добавлять моллюсков в салаты, горячие блюда, десерты. В устричном мясе присутствуют полезные аминокислоты, омега-3. Оно позитивно влияет на работу половой системы, нормализацию гормонального фона, снижает риск развития онкозаболеваний. У морского гребешка нежный вкус со сладкими нотками, похожий на крабовое мясо. Его используют для варки, жарки, тушения, маринования, соления. Из гребешков получаются вкуснейшие суп, салаты, вторые блюда. Их также употребляют сырыми, поливая соком лимона либо оливковым маслом. Этот продукт советуют употреблять для профилактики ожирения, атеросклероза, поддержания мужского здоровья.

Ракообразные

К этому виду относят креветок, крабов, лобстеров, раков, омаров, лангустов. Все они также полезны. Например, в мясе креветок много кальция, магния, серы, железа, фосфора. В деликатесном крабе большое количество витаминов В5, В6, В12, РР, калия, магния, фосфора, меди, селена, цинка. Лобстеры ценятся из-за насыщенности витаминами группы В, А, Е. Все ракообразные малокалорийны и богаты легкоусвояемым протеином. Содержание калорий в 100 г не превышает 90 ккал. Ракообразные морепродукты благотворно влияют на деятельность сосудов и сердца, поджелудочной железы, органов пищеварения, почек, печени. В кулинарии чаще всего используют креветок и раков. Их поддают варке. Остальные представители вида считаются деликатесами. Их вкус лучше всего раскрывается при паровой обработке.

Головоногие

К головоногим моллюскам причисляют кальмаров и осьминогов. Первых из них можно назвать одним из наиболее распространённых морских продуктов в мире. В мясе кальмаров присутствуют витамины B6, PP, аминокислоты, цинк, медь, железо. Оно — рекордсмен среди других морепродуктов по содержанию калия, а это значит, что особенно полезно для работы сердца. Из вареных кальмаров готовят салаты, закуски. Также тела моллюсков фаршируют овощами или рыбой. Осьминоги ценятся из-за большого уровня аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, протеинов, экстрактивных веществ, омеги-3. Их принято запекать, варить в супе, фаршировать. В Италии их используют для приготовления бутербродов.

Водоросли

Среди съедобных морских растений — ламинария или морская капуста. Эту бурую водоросль в кулинарии используют в сушёном, замороженном, свежем, маринованном и вяленом виде. Она вкусна в салатах, супах, при тушении с мясом. В некоторых странах из неё делают десерты. Ламинарию рекомендуют употреблять для профилактики дефицита йода, проблем с щитовидной железой, при накоплении вредного холестерина, развитии атеросклероза. Растение позитивно влияет на работу системы кровообращения.

Возможный вред и противопоказания морепродуктов

Вред блюда с морскими животными и растениями могут причинять, если употреблять их в больших количествах и слишком часто. Также возможны негативные последствия в случае поедания несвежей или термически необработанной еды, в частности риск заражения паразитами. Вредными являются и те существа, которые выловлены в загрязнённых местах. Есть у таких продуктов противопоказания к употреблению:

  • индивидуальная непереносимость;
  • проблемы со свёртываемостью крови;
  • детский возраст до трёх лет.

Итак, все виды морских продуктов рекомендованы для здорового питания, поскольку они полезны для организма и насыщают его необходимыми ценными элементами. Предпочтение следует отдавать свежим или свежезамороженным морепродуктам, прошедшим термическую обработку.