Минтай считают одной из самых узнаваемых рыб. Приятный вкус филе минтая известен большинству людей ещё с младенчества. Раньше даже организовывали «рыбные дни», филе минтая готовили в столовых государственных учреждений. Полезные свойства рыбы действительно поражают, именно поэтому её так полюбили по всему миру.

Внешний вид

Этот вид имеет вытянутую форму тела, которое ближе к хвосту сужается. Тело минтая покрыто мелкой чешуёй, спина имеет тёмный оттенок, а брюшко серебристое. Остальные участки в пятнах тёмного цвета, которые равномерно расположены по всему телу. Их также можно отличить по трём спинным и двум задним плавникам, между которыми имеются маленькие зазоры. Спинной плавник, расположившийся ближе к голове, считается первым, а второй плавник крупнее и длиннее.

Голова у этих рыб довольно большая, и поэтому выглядит не пропорционально относительно тела. Это же можно сказать и о глазах. Это всё потому, что этот вид является глубоководной рыбой.

Под нижней губой находится ус небольших размеров, что и делает рыбу уникальной. Нижняя челюсть немного длиннее, чем верхняя. У рыб этого вида средний размер, который в основном составляет 75 см, а вес варьируется от полутора килограммов. Водятся и особи покрупнее, которые достигают 90 см в длину и весят около 3 кг.

Образ жизни

Эти рыбы отлично себя ощущают в воде на разной глубине, хотя чаще всего они встречаются на глубине около 200 метров. Кроме того, этот вид рыб отлично себя чувствует и на глубинах более 700 метров. Кроме глубины, им нравится ещё холод, так как рыба предпочтительно обитает в воде при температуре до +9 градусов.

Как и другие тресковые, они также перемещаются большими стаями. За сутки рыбам приходится осуществлять множество вертикальных перемещений. В ночное время они придерживаются средней глубины либо подплывают к поверхности воды. В дневное время рыбе минтай нравится опускаться на глубину более 200 метров.

Во время икрометания минтаев можно встретить недалеко от берега, но подплывают они на расстояние не больше чем 50 метров. В это время года стая минтая становится более многочисленной. В природных условиях особи живут порядка 15 лет, но бывают и долгожители.

На севере Атлантики обитают два вида минтая — атлантический и европейский. Также они водятся в западных акваториях, между Гудзоном и мысом в Северной Каролине. Кроме этого, минтая можно встретить на востоке Атлантики. Рыба водится и в Баренцевом море, и рядом с Исландией. Этот вид также обитает в водах Фарерских островов, Англии, Норвегии, Ирландии.

Рацион

Эти рыбы , как и другие обитатели подводного мира, являются важным экологическим звеном Северной Атлантики. В рацион минтая входят различные виды беспозвоночных и ракообразных, при этом им не свойственно охотиться на других рыб. Молодые особи питаются в основном планктоном, беспозвоночными и мелкими ракообразными, например, амфиподами. По мере взросления переходят на поедание более крупных пищевых объектов. Минтаев не смущает питание икрой и мальками как своего вида, так и чужого.

Размножение

Нерест у минтаев происходит в конце зимы или ранней весной. После трёх или четырёх лет жизни они начинают размножаться. До нереста рыбе необходимо набрать максимально возможный вес, приблизительно 4 килограмма. Каждая особь, готовая к размножению, нерестится около 10 раз за всю жизнь.

Естественные враги

Благодаря тому что это глубоководная рыба, врагов у неё практически нет, поэтому рыба и не боится серьёзного снижения популяции. Единственный ущерб минтаям может быть нанесён во время нереста, когда большое количество особей поднимаются к поверхности воды.

Статус вида и популяция

Если минтая будут и дальше вылавливать в таких количествах, то возможность исчезновения этого вида значительно увеличится. Организация «Гринпис» была озабочена этим вопросом ещё в 2009 году, и тогда же борцы за природу настоятельно требовали отказаться от вылова рыбы во многих странах.

Но в наше время не выйдет последовать этим требованиям, так как стоимость минтая низкая, спрос довольно высокий, и найдётся ещё много факторов для отказа природоохранным организациям. Промышленная ценность минтая очень велика. Рыба занимает первое место в мире по количеству вылова.

Полезные свойства

В рыбе имеется большое количество ненасыщенных жирных кислот, мясо её обладает низкой калорийностью, углеводы отсутствуют. И это только начало списка полезных свойств минтая . Помимо этого, в мясе рыбы содержатся некоторые незаменимые макро- и микроэлементы, оно даже занимает первое место по содержанию нескольких витаминов.

Польза для женщин

Мясо минтая обладает огромным количеством полезных свойств. Особенно его советуют употреблять:

  • девушкам-подросткам (во время полового созревания);
  • женщинам (во время климакса).

Витамины в мясе минтаев — это источник необходимых организму кислот, где Омега-3 играет важную роль для организма человека. Употребление Омега-3 улучшает обмен веществ и притормаживает старение организма. Филе минтая также очень благоприятно влияет на женскую нервную систему, так как в нём есть необходимое для организма количество витамина В. На нервную и эндокринную систему благотворно влияет и йод, которого в мясе рыбы в достатке. Благодаря йоду у женщин приходит в норму гормональный фон.

Польза для мужчин

Мясо минтая настоятельно рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых не получается избавиться от такой вредной привычки, как курение. Продукт благоприятно влияет на организм и снижает последствия, наносимые организму никотином.

Богатый состав полезных веществ гарантирует:

  • полноценный набор витаминов для мышц;
  • способствует укреплению скелета.

Врачи советуют употреблять рыбу перед тяжёлыми психологическими или физическими нагрузками. Также мясо минтая отлично подходит для поддержания репродуктивной системы. Благодаря высокому содержанию цинка и йода, мясо семейства тресковых поддерживает работу половых желез в нормальном состоянии.

Мясо минтая для похудения

Большое количество белков, низкая жирность и отсутствие углеводов делает минтая находкой при диетах. Своими полезными свойствами рыба помогает как при похудении, так и для оздоровления всего организма в принципе. Из-за высоких показателей витамина В и микроэлементов её рекомендуют даже тяжелобольным людям.

Рекомендации к употреблению

Употребление минтая в пищу настоятельно рекомендуют людям, которые имеют проблемы с сердцем, страдают от диабета и сбоев в работе щитовидки. Наличие в рационе мяса этих рыб благоприятно влияет на зрение человека, мочеполовую систему и пищеварение. Их мясо также отлично помогает в лечении заболеваний кожи, грибка и вирусных инфекций.

Можно ли давать детям

Все рыбы семейства тресковых имеют низкое содержание калорий и жира. В то же время в минтае большое количество белков, которые очень необходимы растущему детскому организму. Пюре из минтая рекомендуются давать грудничкам с 8 месяцев как дополнительную пищу к грудному кормлению. Кроме наличия белка, в рыбе высокое содержание хрома и йода.

Всего лишь одна столовая ложка рыбного пюре поможет обеспечить потребность растущего детского организма в микроэлементах на целые сутки. Лучше всего использовать для этого филе минтая, так как оно является низкоаллергенным продуктом.

Кормление рыбным пюре необходимо вводить поэтапно. Сначала давайте ребёнку четверть чайной ложки, затем постепенно увеличивайте количество. Для приготовления рыбного пюре старайтесь использовать филе минтая. Но, как вариант, можете брать и целую тушку, однако не забывайте тщательно проверить рыбу на наличие костей.

Ребёнку до 3 лет не давайте рыбу в жареном виде. Самым полезным для приготовления способом считается рыба на пару, но не добавляйте соль (можно давать ребёнку в возрасте от 8 месяцев). Не забывайте, такое вкусное блюдо будет очень полезно не только вашему ребёнку, но и вам.

Тушёную рыбку минтая с овощами и низким количеством жиров разрешено давать ребёнку от 1 года. Малышу можно также приготовить запечённую в фольге или рукаве рыбу. Но будьте осмотрительны, никаких добавок или соусов. Запечённого минтая можно начинать давать детям в возрасте полтора года.

Использование в кулинарии

Это диетическая постная рыба, обладающая массой полезных свойств, которую стоит включить в свой рацион. Многие любят филе минтая за его белый цвет, а остальные отдают предпочтение диетическим компонентам.

Мясо минтая имеет отличительный вкус, который чем-то похож на мясо краба. Благодаря этому свойству оно зачастую используется при изготовлении крабовых палочек и многих других продуктов рыбного производства.

Эти рыбы пользуются огромной популярностью в кругу кулинаров всего мира. Блюда, приготовленные из минтая, отлично сочетаются со многими видами различных гарниров, закусок и салатов и пользуются спросом практически на каждом банкете, свадьбе или просто вечеринке.

Эта рыба очень универсальна в приготовлении, её можно отварить, зажарить, запечь, засолить, закоптить или проще всего высушить. Мясо минтая выделяется тем, что имеет высокой уровень абсорбции. Именно поэтому его можно быстро засолить и замариновать в различных пряностях или вине, зато такой ингредиент, как уксус, не используют для мариновки минтая, что является плюсом.

Многие повара и кулинары-любители солят рыбу уже после того, как её приготовили, или вовсе не солят, но тогда необходимо приготовить специальные соусы для рыбы, чтобы блюдо наполнилось необходимыми вкусовыми качествами.

Как выбрать и почистить минтая

Самое главное — ответственно подойти к покупке минтая. Чаще всего рыбу продают замороженной, но при желании можно рассмотреть необходимые детали. Обязательно обратите внимание на цвет самой рыбы. Она должна быть светлого оттенка, на теле не должно быть посторонних пятен, только природные. Никаких подсохших участков, если же такие дефекты присутствуют, это говорит о несоблюдении условий хранения.

Обратите внимание также на слой льда, не желательно, чтобы он был слишком толстый, иначе это говорит о том, что минтай уже много времени лежит в заморозке. Ну и, конечно же, платить за лёд, тоже не имеет смысла. После того как разморозили филе, тщательно его промойте, только потом приступайте к разделке и приготовлению рыбы. Если же говорить о приготовлении цельной рыбы, то для начала необходимо избавиться от чешуи.

Главная трудность этого процесса заключается в том, что чешуя у минтая очень мелкая, и её довольно трудно заметить. Для этих целей лучше всего пользоваться специальным ножом, если он есть. Если же ножа нет, то можно просто обработать поверхность рыбы жёсткой губкой для посуды. Главное — делать это аккуратно, чтобы тонкая кожица не была повреждена.

Относительно дальнейшей разделки, то необходимо в первую очередь отрезать голову рыбе, далее разрезать брюшко и убрать оттуда все внутренности, потом удалить плавники. Проще всего это сделать кухонными ножницами. Самым трудоёмким процессом является выбирание костей из филе, где мясо очень нежное и может легко повредиться.

Из химических компонентов в рыбе содержится такой редкий элемент, как кобальт. Благодаря всем перечисленным полезным свойствам минтая, эта рыба поможет:

  • нормализовать вес;
  • улучшить состояние волос;
  • снизить уровень сахара в крови.

Таким образом, употреблять в пищу данный вид рыбы не только вкусно, но и полезно. Это поможет насытить организм полезными элементами и улучшить самочувствие.