Мед известен человечеству с древнейших времен, согласно научно подтвержденным данным — минимум с VIII тысячелетия до н. э. Этот вкусный и полезный продукт не только употребляют в пищу, но и применяют в лечебных целях. В продаже можно встретить большое число сортов меда, чей внешний вид имеет значительные отличия. Чтобы выбрать оптимальный вариант, нужно знать, какими свойствами и особенностями применения они обладают. В данной статье описаны основные виды меда и их целебные качества, а также даны рекомендации по выбору натурального продукта и его проверке дома.

Коротко о составе меда

Основу продукта пчеловодства составляют такие компоненты:

  • около 80% – фруктоза, глюкоза и сахароза;
  • до 20% воды;
  • калий и кальций, фосфор и магний;
  • витамины группы B, E, K и C, фолиевая кислота и каротин.

Пищевая ценность 100 г меда составляет примерно 304–328 ккал.

Основные виды меда

По своему ботаническому происхождению мед делят на три категории:

  • цветочный, который вырабатывается пчелами из нектара цветущих растений;
  • падевый, основу которого составляют собранные пчелами медвяная роса и падь — выделения других насекомых, чей рацион составляют соки растений;
  • смешанный, объединяющий оба предыдущих варианта.

Чтобы точно отнести мед к одной из этих групп, необходимы лабораторные исследования.

Разновидности цветочного меда

Цветочный мед может быть собран с конкретного вида растений (монофлорный), тогда его называют по имени этого медоноса. В нашей стране наиболее распространены:

  • липовый мед, для которого характерен золотистый цвет, прозрачность и насыщенный вкус. Возможна легкая горчинка и намек на зеленоватый оттенок. Аромат липы позволяет легко отличить этот сорт меда;
  • гречневый (или гречишный) мед обладает темно-коричневым цветом, иногда с красноватым оттенком. Его вкус отличается терпкостью и легкой пряностью, может немного горчить. Этот сорт имеет густоту и высокую вязкость и быстро засахаривается;
  • акациевый мед может быть белым или желтым, поскольку цветы самого дерева могут быть разного цвета. Белый продукт считается более тонким по вкусу и аромату. Этот сорт отличается жидкой консистенцией и долго не засахаривается.
  • подсолнечный мед имеет светло-янтарный цвет, легкий аромат и быстро кристаллизуется на открытом воздухе. Его характерной особенностью является высокое содержание глюкозы.

Если пчелы собирали пыльцу с нескольких растений, мед называют полифлорным и для определения используют тип местности, где он был собран. Различают:

  • полевой — наиболее доступный вид меда, который распространен в зонах лесостепи и степи;
  • луговой, собираемый пчелами с растений равнин;
  • таежный мед относят к элитному классу продукции, поскольку этот сорт обладает особым ароматом медоносов, растущих иногда только в конкретном регионе;
  • горный, который также обладает уникальным составом благодаря растениям высокогорной местности. Учитывая значительный труд, требуемый для его сбора, этот сорт имеет высокую цену.

Особые виды продукта

В продаже можно встретить и незнакомые названия медовой продукции. Среди оригинальных видов полезной и ароматной массы стоит выделить:

  • донниковый мед со специфическим ароматом, напоминающим ваниль. Его цвет может иметь зеленоватый оттенок, а текстура напоминаем крем. Плохо растворяется в воде. Монопосадки этого лекарственного растения встречаются редко, поэтому получить данный сорт в чистом виде достаточно сложно;
  • каштановый мед, получаемый из пыльцы благородного каштана, имеет темно-коричневый цвет и резкий, не сильно сладкий вкус. Он долго сохраняет жидкую консистенцию. Продукт из конского каштана будет бесцветным, с сильной горечью и быстрой кристаллизацией. Темный каштановый сорт высоко ценится, поскольку период цветения дерева очень короток;
  • жантачный (или джантачный) мед получают из пыльцы верблюжьей колючки, или джантака, которая растет в степных пустынных регионах Западной Сибири, Казахстана и Средней Азии, на Кавказе. Этот вид обладает оригинальным вкусом и ароматом, золотистым цветом;
  • крем-мед, другое название — взбитый мед. Приготовленный путем простого перемешивания продукт имеет воздушную однородную текстуру белого цвета. Размешивая свежий жидкий мед и насыщая его воздухом, удается снизить его вязкость и увеличить объем. Приготовление не предусматривает нагревания и дополнительных добавок, поэтому готовый продукт сохраняет все полезные свойства натурального меда.

Полезные свойства меда

Тонизирующие и лечебные свойства пчелиного продукта применяли уже в Древнем Египте. Современные исследования подтверждают оказываемое медом противомикробное действие, а также положительное влияние при лечении:

  • ожогов и ранений;
  • кашля;
  • мукозита.

Народная медицина постоянно пропагандирует употребление продуктов пчеловодства для таких целебных нужд:

  • как средство против воспалений и вирусов;
  • для повышения иммунитета;
  • как седативное, мочегонное и регенеративное средство;
  • для улучшения остроты зрения и при повышенном глазном давлении.

Отмечается также позитивное влияние продукта на состояние волос, ногтей и кожи человека.

Каждый сорт меда имеет свою «специализацию», оказывая положительное влияние при конкретных проблемах. Выделяют следующие особенности воздействия продукта от разных растений-медоносов:

  • липовая пыльца считается лучшей при лечении болезней органов дыхания (кашель, бронхиты, и т. п.);
  • акация достаточно универсальна и редко вызывает аллергию, поэтому продукт из ее пыльцы рекомендован для детского питания;
  • гречиха дает меду максимум микроэлементов, его советуют при сердечно-сосудистых и дерматологических проблемах;
  • пыльца рапса позволяет получить в меде высокое содержание бора, это лечебное свойство полезно для нормализации функции щитовидной железы и восстановлении костной ткани.

Противопоказания

Согласно последним медицинским данным, аллергическая реакция на чистый натуральный мед встречается достаточно редко. Чаще всего проблемы возникают при употреблении продукта с механическими или биологическими примесями.

Мед не следует давать детям в возрасте до 1 года, поскольку были зафиксированы случаи ботулизма.

Не рекомендуется есть продукт при наличии:

  • гипервитаминоза;
  • мочекаменных заболеваний;
  • обострения панкреатита, острых периодов болезней или язв органов пищеварения;
  • некоторых заболеваний психики.

Особенности употребления

Считается, что при воздействии высоких температур мед теряет свои полезные свойства. Критическим значением чаще всего называют температуру в +40°C. Некоторые источники описывают не только уменьшение полезных свойств, но и появление вредных веществ. При использовании продукта в лечебных целях следует учитывать такую возможность, поэтому при добавлении его в напиток следует вначале остудить жидкость до нужной температуры.

Для взрослого человека суточная доза продукта не должна превышать 100 г. Средняя норма употребления для различных категорий такова:

  • детям от 1 до 3 лет дают по ½ чайной ложки;
  • детям от 3 до 12 лет по 1–2 чайные ложки;
  • здоровому взрослому человеку можно съесть 1–2 столовых ложки;
  • беременным стоит ограничиться 1 столовой ложкой;
  • при диабете, после консультации с врачом, разрешается 1 чайная ложка.

При однократном приеме мед употребляют натощак, в утренние часы. При неоднократном употреблении продукт лучше съесть за полчаса или через 2–3 часа после приема пищи.

Как выбрать продукт

Только натуральный и качественный мед будет обладать полезными свойствами для организма человека. С выбором такого продукта бывают трудности, поскольку на рынке часто можно встретить разведенный или искусственный фальсификат. Следующие советы помогут не ошибиться при покупке на рынке:

  • при возможности рекомендуется попробовать и понюхать мед. Вкус должен соответствовать названию, не быть кислым. Запах не должен иметь признаков брожения, дыма или закисания;
  • обращайте внимание на признаки кристаллизации. Для большинства сортов этот процесс начинается уже через 2 месяца после сбора и может служить дополнительным признаком натуральности в зимний период;
  • качественный продукт пчеловодства, растертый между пальцами, не будет иметь комочков и быстро впитается в кожу.

Расфасованный мед лучше покупать в емкостях из стекла и керамики. Следует обратить внимание на этикетку. На ней должны быть указаны место и время сбора, ГОСТ и сертификат качества производителя. В состав не должен входить сахар или другие добавки (кроме специальных смесей с пряностями или орехами). При визуальном осмотре содержимого важны такие признаки:

  • текучесть продукта. Чем меньше в меде воды, тем медленнее он будет перетекать при наклоне банки, что свидетельствует о его зрелости;
  • разделение массы на два слоя с более густой нижней половиной говорит о незрелости и возможности последующего закисания. При этом расслоение при засахаривании естественно, а образующиеся слои будут схожими по цвету;
  • наличие пенки, воздушных пузырьков или выделяющихся светлых прожилок – повод отказаться от покупки. В то же время белые пятна – всего лишь характерные признаки выделения глюкозы.

Как проверить качество продукта

Существует несколько способов фальсификации, к которым прибегают нечестные производители. К ним относятся:

  • внесение посторонних добавок. Используют окрашенный сахарный сироп, крахмал и другие загустители, пасту из свеклы и т. п.;
  • приготовление искусственного продукта из тростникового или свекольного сахара, сока некоторых растений. Смесь может быть трудноотличима от натуральной внешне, однако полезных веществ она не содержит;
  • кормление пчел сахарным сиропом позволяет получить продукт, особенности происхождения которого тяжело определить даже в лаборатории. При этом такой мед не обладает полным составом полезных элементов;
  • разогрев и перетапливание прошлогоднего сбора, которые делают, чтобы вернуть продукту товарный вид и выдать его за свежий. В ходе этого процесса происходит потеря его целебных свойств.

Если возникли сомнения в качестве купленного товара, специалисты рекомендуют провести следующие простые проверки:

  1. Капнуть медом на лист бумаги и поджечь ее. Качественный продукт останется нетронутым, а если капля будет плавиться и гореть — в рационе пчел присутствовал сахарный сироп.
  2. Если опущенный в мед хлеб через 5 минут не намок, а только затвердел — продукт хороший, поскольку проявились его гигроскопические свойства. Сахарный сироп в составе приведет к размягчению хлеба.
  3. В горячем молоке подделка свернется, а натуральный продукт растворится.
  4. Если развести столовую ложку меда в половине стакана дистиллированной воды и внести 3 капли столового уксуса, то появление пузырьков станет признаком добавленного мела.
  5. Если в раствор из столовой ложки меда и половины стакана горячей воды добавить 3 капли йода, окрашивание жидкости в синий цвет будет признаком добавленного крахмала или муки.

Пчелы производят вкусный, питательный и полезный продукт, который люди научились широко применять как в питании, так и в лечении. Правильно используя его, можно оздоровить организм взрослых и детей и помочь им преодолеть некоторые заболевания.